زرشک پلو با مرغ 🥘 طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوش طعم و مجلسی

زرشک پلو با مرغ 🥘 طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوش طعم و مجلسی / طرز تهیه زرشک پلو با بوقلمون و بلدرچین

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر, زرشک پلو با مرغ نذری, زرشک پلو با مرغ مجلسی سوران, طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و هویج, فوت و فن زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو مرغ زعفرانی, طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۴ نفر, طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله, زرشک پلو با مرغ دونفره, زرشک پلو با بوقلمون, زرشک پلو با بلدرچین

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر, زرشک پلو با مرغ نذری, زرشک پلو با مرغ مجلسی سوران, طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و هویج, فوت و فن زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو مرغ زعفرانی, طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۴ نفر, طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرحله به مرحله, زرشک پلو با مرغ دونفره, زرشک پلو با بوقلمون, زرشک پلو با بلدرچین

زرشک پلو اسم غذایی است که حتی افراد بد غذا هم جلوی آن سر تعظیم فرود می آورند. واقعا کمتر کسی را پیدا میکنید که این غذای لذیذ و قدیمی ایرانی را دوست نداشته باشد.

ترکیب برنج با زرشک و زعفران در کنار یک پروتئین مرغوب مانند مرغ و یا بوقلمون یک غذای بسیار عالی و خوشمزه مخصوصا برای برپایی مهمانی های و دورهمی هاست.

در اکثر مراسم های خاص مانند مراسم ازدواج یا در مراسم عزا و حتی در نذری های ایام محرم و صفر این غذا جزو پر طرفدارترین غذاهاست.

گوشت اصلی استفاده شده در زرشک پلو همان طور که از اسمش پیداست گوشت مرغ است.

انتخاب اینکه از چه قسمت از گوشت مرغ استفاده میکنید به عهده شماست که تا چه حد از پس پختن مرغ بر بیایید.

گوشت ران مرغ بسار چربتر و لذیذتر از گوشت سینه است. ولی به نسبت گوشت سینه دور ریز بیشتری دارد مانند استخوان ران و غضروف های آن.

خیلی ها هم بخاطر رنگ سیاه ترش نسبت به گوشت سینه و اینکه اگر ران را درست طبخ نکنید گوشت مرکز ران صورتی رنگ و نا پخته باقی میماند، گوشت سینه را به ران مرغ ترجیح میدهند.

برخی هم پارا فراتر میگذارند و دست به ابتکار های جالب و البته خوشمزه ای میزنند.

یکی از این ابتکار ها استفاده از گشوت بوقلمون، بلدرچین و کبک است.

خب از آنجا که کبک یک پرنده وحشی است که پیدا کردنش خیلی آسان نیست گوشت بوقلمون و بلدرچین بعد از مرغ بیشترین مورد استفاده را دارد.

در این مقاله سعی بر آن شده تا با دستور عمل تهیه یک زرشک پلو با مرغ خوشم مزه و خوش عطر حتی آنهایی هم که به این غذا علاقه ندارند را سر شوق بیاوریم.

این مقاله مرجع کاملی از تمام نکات و دستورات طرز تهیه یک زرشک پلوی خوشمزه و اصیل است که میتواند هنر آشپزی شما را به رخ همه بکشد. پس با ما همراه باشید.

زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

• برنج :۴ پیمانه
• مرغ :۴ تکه
• پیاز خرد شده نگینی : ۱ عدد
• زرد چوبه :۱ قاشق مربا خوری
• نمک : ۱ قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده غلیظ : ۴ قاشق غذاخوری
• آبلیمو : ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب : ۱ قاشق غذا خوری
• زرشک :۱ پیمانه
• شکر :۲ تا ۳ قاش غذاخوری
• خلال پسته :۱۰۰ گرم
• کره :۵۰ گرم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر

برای پخت این غذا ابتدا مرغ خرد شده را با پیاز نگینی و زردچوبه و نمک که از قبل آماده کرده ایم با دو قاشق روغن غذاخوری در حرارت متوسط و متناسب با قابلمه ای که داریم به مدت یک ربع ۲۰ دقیقه تفت می دهیم تا پیاز کاملا آب شده و مرغ داخل قابلمه مزه دار شود.

پس از مزه دار شدن مرغ حدود ۴ لیوان به آن آب اضافه می کنیم توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود

البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان میتواند آبکی یا غلیظ باشد.

زمانی که مرغ یک ربع تفت خورد کمی از مراحل پخت آن انجام شده است و زمان زیادی برای پخت نیاز نیست پس بعد از همه این مراحل منتظر می مانیم تا ۴ لیوان آبی که به مرغمان اضافه کرده ایم به ۲ لیوان برسد.

چگونه مرغ خوش طعم با سس غلیظ درست کنیم

در این بخش که دیگر مرغ پخته است با یک تست کردن که از پختگی آن اطمینان حاصل کردیم برای آنکه مرغ را خوش طعم تر کنیم

در یک تابه جداگانه ای یک قاشق روغن ریخته و رب گوجه فرنگی از قبل آماده شده را داخل تابه می ریزیم ربی که داخل روغن ریختیم را به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت می دهیم .

تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلاب و یک قاشق از ۴ قاشق زعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می کنیم.

پس از تفت خوردن این مواد با هم آن را به مرغ پخته شده اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد به خورد مرغ برود.
از این مرحله به بعد حرارت گاز باید کاملا ملایم بوده و بدون هم زدن اجازه می دهیم مواد ۱۰ دقیقه غلیظ و جا افتاده شود.
مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن است در یک تابه جداگانه ،۱ قاشق کره و ۱ قاشق روغن مایع برای براقیت برنج داخل تابه ریخته و زرشک های پاک شده ، شکر و ۱ قاشق غذاخوری زعفران و ۱ قاشق غذاخوری گلاب را که از قبل آماده کرده ایم را نیز داخل تابه می ریزیم و همه آن ها را با کره و روغن تفت می دهیم.
در این بخش از ادامه پخت زرشک پلو با مرغ یک کفگیر برنج را که زعفرانی کرده ایم به زرشکی که تفت داده شده است اضافه می کنیم و بعد از آن خلال پسته را داخل آن میریزیم.
در نهایت این مواد را پس از مخلوط شدن روی برنج دم کرده ریخته و مرغ و سسی که از قبل در حرارت ملایم پخته شده است را با آن سرو می کنیم.

چگونه به زرشک پلو رنگ زیباتری بدهیم

برای آنکه رنگ خوش زرشک باقی بماند و خیلی عالی و براق باشد و به غذا رنگ پس ندهد باید به محض اینکه دانه های شکر حل شد حرارت گاز را خاموش کنیم

و همچنین دقت داشته باشید خلال پسته را نیز روی حرارت به آن اضافه نکنید چرا که رنگ پسته با خوردن حرارت به کل تغییر کرده و رنگ اصلی خود را از دست می دهد.

قابل ذکر است وقتی زعفران را جداگانه به موادمان اضافه می کنیم و نمیگذاریم زرشک آب و رنگ پس بدهد هر کدام از مواد در جای خود رنگ خاص و زیبایی به خود می گیرند.

نکات طلایی برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و خوش عطر

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر

• در تهیه زرشک پلو بهتر است قبل از طبخ، تکه های مرغ را سرخ کنید و بعد از طلایی شدنشان، به آن ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید تا زرشک پلو تان طعم بهتری داشته باشد،
• بهتر است از پیاز های درسته در پختن مرغ استفاده کنید به همین دلیل ۲ تا ۳ عدد پیاز ریز را در آن بیندازید.
• به جای مرغ میتوان از گوشت بوقلمون هم استفاده کرد.
• برای طبخ مرغ فقط از زردچوبه و نمک استفاده کنید و مرغی هم که برای این غذا استفاده می شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل استفاده از رب و زعفران مزه غذا را تغییر خواهد داد.
• اگر دوست دارید موقع پاک کردن مرغ پوست آن را جدا کنید.ولی بهتر است پوست مرغ گرفته نشود چون باعث خوشمزگی آن میشود.
  برای رنگ بهتر زعفران بهتر است قبل از اینکه کره کاملاً آب شود آن را با زرشک و شکر در تابه ای بریزید و کمی حرارت دهید. بعد نصف استکان آب به آن اضافه کنید و چند دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید و بعد بردارید.
• زعفران روی حرارت زیاد نگذارید زیرا عطر آن کم خواهد شد.
• آب مرغ باید غلیظ باشد و هنگام سرو در کاسه ای جدا از مرغ سرو شود.
• برای سرخ کردن زرشک بهتر است از کره و یا روغن تازه استفاده کنید.
• هنگام تفت زرشک شکر را روی آن بپاشید زیرا هم باعث می شود زرشک ها روی برنج بچسبند و هم غذاطعم ترش و شیرین پیدا کند.همچنین باید زرشک را روی حرارت خیلی ملایم تفت داد زیرا حرارت بالا باعث خشک شدن آن می شود و در هنگام استفاده به دندان ها می چسبد.
• برای بهتر رنگ پس دادن زعفران باید آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید تا عطر و بوی خود را از دست ندهد.
• هنگام سرو غذا یک قاشق غذاخوری خلال پسته روی زرشک ها بریزید تا رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک ظاهر غذا را زیبا تر کند.

زرشک پلو مجلسی و خوش عطر با بوقلمون

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر

گوشت بوقلمون یکی از با کیفیت ترین گوشت های پرندگان است که سبب میشود زرشک پلو با مرغ شما بسیار خوشمزه و مجلسی شود.

تنها نکته درباره بوقلمون فرق گوشت آن در قسمت های مختلف است. به مانند مرغ گوشت ران بوقلمون چرب و لذیذ است و گوشت سینه سفید و خشک. اما تفاوت گوشت بوقلمون در این است که گوشت ران بوقلمون مانند گوشت قرمز است و گوشت سینه مانند گوشت مرغ و دیگر ماکیان سفید است.

نکته دیگر در مورد بوقلمون این سات که شما برای طبخ آن نیاز به مرینیت کردن آن دارید تا گوشت بوقلمون بسیار خوش عطر و طعمی داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با بوقلمون مجلسی برای ۲ نفر

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر

• ۳ تکه کوچک خرد شده بوقلمون
• پودر سیر به مقدار کافی
• پودر پاپریکا به مقدار کافی
• پودر زنجبیل به مقدار کافی
• پودر زیره سیاه به مقدار کافی
• زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کافی
• روغن زیتون
• زرشک کمی برای تزیین
• سیر و پیاز رنده شده
• پره های ۱ عدد لیمو عمانی

طرز تهیه زرشک پلو با بوقلمون

زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ مجلسی, زرشک پلو با مرغ خوشمزه و خوش عطر, زرشک پلو با مرغ بدون رب, زرشک پلو با مرغ پرتقالی, دستور پخت زرشک پلو با مرغ, زرشک پلو با مرغ برای ۲ نفر

گوشت بوقلمون را به تکه‌های کوچکتر درآورده و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال بگذارید.

ابتدا در روغن زیتون پیاز و سیر رنده شده رو تفت میدهیم
وقتی که کمی رنگشان عوض شد تکه های بوقلمون رو اضافه کرده و با شعله کم تفت میدهیم. سپس ادویه ها رو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا گوشتها کاملا به مواد آغشته بشوند.

سپس گوشت‌ها را به همراه پیاز و روغن‌زیتون روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.

در انتها میتوانید یک قاشق زعفران دم کرده در قابلمه بریزید و گوشت بوقلمون را داخل بشقاب بگذارید.

طرز تهیه زرشک پلو مانند دستور بالا میباشد.

برای تهیه زرشک پلو با بلدرچین میتوانید بلدرچین های خود را به شکل زیر تهیه کنید.

بلدرچین رو به نمک و فلفل آغشته میکنیم و در کره با شعله کم کاملا سرخ میکنیم . سپس به آن یک قاشق رب گوجه اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدهیم تا رنگ رب در غذا باز شود.

بعد ۱ لیوان آب اضافه میکنیم و میزاریم با شعله ملایم بلدرچین بپزه و ۵ دقیقه قبل خاموش کردن کمی به آن آب نارنج اضافه میکنیم.