ادویه کاری : خواص, مضرات و طبع ادویه کاری, ترکیبات ادویه کاری

ادویه کاری : خواص, مضرات و طبع ادویه کاری, ترکیبات ادویه کاری

ادویه کاری, ادویه کاری چیست, ادویه کاری شامل چیست, خواص ادویه کاری, مضرات ادویه کاری, ادویه کاری در بارداری

• ادویه کاری چیست
• ادویه کاری شامل چیست
• خواص ادویه کاری
• مضرات ادویه کاری
• ادویه کاری در بارداری

ادویه کاری چیست

ادویه کاری، (به انگلیسی: Curry powder) ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر دیگر است.

با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.

از این ادویه برای پخت هر نوع غذایی اعم از نیمرو، غذا‌های گوشتی، انواع غذاهای مرغی و … استفاده می‌شود.

ادویه کاری, ادویه کاری چیست, ادویه کاری شامل چیست, خواص ادویه کاری, مضرات ادویه کاری, ادویه کاری در بارداری

به خصوص برای غذا‌های هندی و غذا‌هایی که دوست دارید طعم تندی داشته باشند بسیار مناسب است.

ادویه کاری در انواع سوپ‌ها اعم از سوپ ورمیشل، سوپ جو و… کاربرد دارد.

برای سوخاری کردن انواع گوشت‌ها می‌توانید کمی ادویه کاری اضافه کنید.

ادویه کاری شامل چیست

ادویه کاری, ادویه کاری چیست, ادویه کاری شامل چیست, خواص ادویه کاری, مضرات ادویه کاری, ادویه کاری در بارداری

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به‌طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است.

اما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه‌است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

۱. ترکیب اول

مواد لازم

زردچوبه یک قاشق غذا خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

زیره ۱ قاشق چای خوری

پودر گشنیز خشک ۱ قاشق چایخوری یا ۵ قاشق غذا خوری تخم گشنیز

زنجبیل نصف قاشق چایخوری

چوب دارچین ۱ عدد یا ۲ قاشق چایخوری پودر دارچین

میخک ۲ بوته یا ۱ قاشق چای خوری پودر میخک

دانه هل ۳ عدد یا نصف قاشق چای خوری پودر هل

فلفل قرمز تند ۱ قاشق چایخوری

پودر سیر ۱ قاشق چایخوری

۲. ترکیب دوم

مواد لازم

زرد چوبه ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه ۱/۵ قاشق چای خوری

زیره سبز ۱/۵ قاشق چای خوری

خردل سیاه ۱ قاشق چای خوری

تخم گشنیز ۵ قاشق غذاخوری

جوز هندی ۱ قاشق چای خوری

زنجبیل ۱ قاشق چای خوری

زیره سیاه ۱ قاشق چای خوری

پودر تخم شنبلیله ۱ قاشق چای خوری

برگ کاری خشک شده چند عدد

فلفل پاپریکا ۱ قاشق چای خوری

فلفل قرمز (در صورت تمایل) ۱ قاشق چای خوری

۳. ترکیب سوم

مواد لازم

پودر سیر خشک ۱۰۰گرم

پودر دارچین ۱۰۰گرم

پودر زیره سیاه ۱۰۰گرم

پودر فلفل ۱۰۰گرم

پودر هل ۱۰۰گرم

پودر گشنیز ۱۰۰گرم

پودر زردچوبه ۲۰۰ گرم

دستور تهیه برای هر سه ترکیب

هر کدام از مواد بالا که به شکل پودر نیستند را بکوبید و آسیاب کنید تا به شکل پودر درآیند.

سپس همه‌ی پودر‌ها را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.

یک تابه بزرگ را روی حرارت بگذارید و مخلوط پودر را خیلی کم تفت دهید.

سپس ادویه را در یک ظرف شیشه‌ای در دار بریزید، در آن را محکم ببندید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکته: هنگام درست کردن و مخلوط کردن ادویه کاری، اگر کسی آلرژی دارد بهتر است که در آن مکان نباشد، زیرا گرد و عطر ادویه در منزل پخش می‌شود.

خواص ادویه کاری

ادویه کاری, ادویه کاری چیست, ادویه کاری شامل چیست, خواص ادویه کاری, مضرات ادویه کاری, ادویه کاری در بارداری

ودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود.

حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد.

گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند.

به نظر می‌رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند؛ کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.

عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود

در تحقیقی مشخص شد مردان مسنی که پودر کاری را در رژیم غذایی روزانه خود داشتند، به نسبت سایرین در آزمون حافظه موفق‌تر عمل کردند.

بیشتر بخوانید: خواص شگفت انگیز «زردچوبه» که تاکنون نمی دانستید

کاری به درمان بیماری‌های همچون سوزاک و کلامیدیا کمک می‌کند و مجدداً باید ذکر کنیم که این خاصیت نیز ناشی از کورکومین موجود در آن است.

همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

علاوه بر این، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری می‌کند.

این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد.

استفاده از ادویه کاری برای بهبود سرماخوردگی

مدت‌هاست که خواص ادویه کاری شناخته شده است، اما تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده گیاهی خاص به نام فنوگرک که از آن در تهیه ادویه کاری استفاده می‌شود می‌تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت‌ها باشد.

طبق مقاله‌ای که در دیلی‌میل منتشر شده است، محققان پس از زیر نظر گرفتن ۲۰ داوطلب و انجام آزمایشی طی فصل زمستان متوجه شدند کسانی که بیماری سرماخوردگی پیدا می‌کنند اگر در هفته ۲ بار نصف قاشق چای‌خوری از گیاه نامبرده را در ادویه کاری خود استفاده کنند به سرعت خوب می‌شوند و اگر بیمار نباشند مصرف این گیاه سبب می‌شود در طول زمستان از سرماخوردگی در امان بمانند.

کاری، ادویه‌ای مفید برای لاغر شدن

گروهی از متخصصان تغذیه می‌گویند اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.

این متخصصان تاکید کردند که یکی از مواد اصلی موجود در ادویه‌های کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و به سوختن کالری‌ها کمک می‌کند.

حتی نکته جالب‌تر این که این ادویه به شما کمک می‌کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.

به گزارش روزنامه دیلی اکسپرس، کارشناسان تغذیه در دانشگاه پوردو در ایالت ایندیانای آمریکا تصور می‌کنند که ترکیب فعال موجود در فلفل موسوم به «کپسایسین» می‌تواند عامل این اثرگذاری قوی و آشکار باشد.

در این مطالعه تأثیر ادویه فوق روی ۲۵ زن و مرد بالغ بررسی و مشخص شد.

نیمی از این افراد غذای خود را بدون ادویه و نیمی دیگر همراه با ادویه کاری مصرف کردند در ادامه معلوم شد در گروهی که از ادویه استفاده کرده بودند سوخت و ساز درونی بدنشان بیشتر شد و شاهد این امر افزایش دمای داخلی بدن آن‌ها بود.

کاری، نیاز به شیمی‌درمانی را کاهش می‌دهد

پژوهشگران آمریکایی عقیده دارند ماده موسوم به کارسامین که در ادویه کاری یافت می‌شود، نیاز به دارو‌های مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می‌دهد.

توماس کری، مسئول یک طرح تحقیقاتی از دانشگاه میشیگان در این خصوص گفت: ماده‌ای موسوم به FLLL۳۲ در کارسامین وجود دارد که در صورت استفاده نیاز به داروی سیس پلاتین مورد نیاز برای شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می‌دهد.

از جمله خواص کاری می‌توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد اشاره کرد

با استفاده از این روش از یک سو میزان سیس پلاتین و عوارض سمی و مخرب آن برای درمان کاهش می‌یابد و از سوی دیگر قدرت بدن برای تخریب سلول‌های سرطانی افزایش قابل توجهی را نشان می‌دهد.

سلول‌های سرطانی به مرور در مقابل سیس پلاتین مقاوم می‌شوند و افزایش دوز این دارو نیز به خاطر سمی بودن آن می‌تواند عوارض جانبی خطرناکی حتی پس از تکمیل پروسه درمان به همراه داشته باشد.

کاری را به غذا‌های پرچرب اضافه کنید

متخصصان تغذیه در یک مطالعه جدید تاکید کردند: افزودن ادویه کاری هندی به غذا‌های پرچرب، نرخ ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.

آن‌ها می‌گویند؛ به طور طبیعی وقتی شما غذای چرب می‌خورید، مقدار «تری گلیسیرید» خون افزایش می‌یابد.

اگر این وضعیت مکرر اتفاق بیفتد یا میزان تری گلیسیرید خون بیش از حد افزایش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی شدید می‌شود.

در این آزمایشات دریافتیم افزودن ادویه کاری به یک وعده غذایی پرچرب واکنش‌تری گلیسیرید را تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد.

به گزارش روزنامه اکسپرس، وست و دستیارانش در این آزمایشات وعده‌های غذایی را در دو روز جداگانه برای شش مرد در گروه‌های سنی بین ۳۰ تا ۶۵ سال که دچار اضافه وزن، اما سالم بودند، آماده کردند.

در یک روز، غذا‌ها با ادویه‌هایی، چون کاری و دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و رزماری تهیه شده بودند.

این ادویه‌ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده بالا مورد استفاده قرار گرفتند.

طی این دو روز نمونه‌های خونی شرکت کنندگان هر ۳۰ دقیقه یک‌بار به مدت سه ساعت تحت آزمایش قرار گرفت.

در پایان آزمایشات معلوم شد با مصرف غذا‌های ادویه دار، فعالیت آنتی‌اکسیدانی در خون شرکت کنندگان ۱۳ درصد افزایش و واکنش انسولینی حدود ۲۰ درصد کاهش یافت.

مضرات ادویه کاری

ادویه کاری, ادویه کاری چیست, ادویه کاری شامل چیست, خواص ادویه کاری, مضرات ادویه کاری, ادویه کاری در بارداری

ادویه کاری بسیار خوشمزه است و حاوی مواد مغذی فراوانی برای رژیم شماست، اما شامل برخی از عوارض جانبی نیز میباشد.

پودر کاری ضد انعقاد خون است.

بنابراین اگر دارای خونی رقیق هستید باید قبل از مصرف این ادویه با پزشکتان مشورت کنید تا دچار خطراتی مثل خونریزی طولانی نشوید.

همچنین برخی از تحقیقات نشان داده است که پودر کاری سبب افزایش انقباضات کیسه صفرا می شود.

این روند برای افرادی که کیسه صفرا عادی دارند خوب است اما آن هایی که دچار سنگ های صفراوی و یا مجاری مسدود شده صفراوی هستند، این انقباضات برای آنها بسیار دردناک است.

ادویه کاری در بارداری

ادویه کاری, ادویه کاری چیست, ادویه کاری شامل چیست, خواص ادویه کاری, مضرات ادویه کاری, ادویه کاری در بارداری

در این مورد هیچ مقاله معتبری یافت نشد.