چای ماسالا : خواص, مضرات و طبع چای ماسالا / روش دم کردن چای ماسالا
چای ماسالا : خواص, مضرات و طبع چای ماسالا / روش دم کردن چای ماسالا / خواص چای ماسالا برای لاغری
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
فهرست مطالب:
- چای ماسالا چیست
- ترکیبات چای ماسالا هندی
- خواص چای ماسالا
- طرز تهیه چای ماسالا با پودر
- طرز تهیه چای ماسالا خانگی
- روش دم کردن چای ماسالا آماده
- خواص چای ماسالا برای لاغری
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
چای ماسالاچیست
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
چای ماسالا (Masala chai) نوعی دمنوش هندی است که از ترکیب چای، چندین نوع ادویه و شیر، به عنوان دم نوشی خوش عطر و طعم تهیه میشود.
نکته‌ی قابل‌توجه در مورد این چای معطر، کثرت و تنوع موادی است که در تهیه‌ی آن به کار می‌رود.
اصلی‌ترین و پرکاربردترین عناصر چای ماسالا عبارتنداز از: چای سیاه، دارچین، زنجفیل، هل، آنیسون ستاره‌ای (بادیان ختایی)، رازیانه، جوز هندی، میخک و شیر.
عطر چای ماسالا یا به‌عبارت‌دیگر چای ادویه، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب میکند.
تهیه‌ی این چای با مواد و به شیوه‌های مختلف و بنا بر سلیقه‌های متفاوت انجام می‌گیرد.
در هندوستان، معمولاً چای ماسالا در خانه‌ها از صفر تهیه میشود؛ یعنی ادویه‌جات را خودشان کوبیده و با آنها چای مذکور را تهیه می‌کنند؛ اما در آمریکا و برخی از کشورهای اروپایی برای تهیه‌ی آن همیشه از پودر ادویه‌جات استفاده می‌کنند.
همچنین در آمریکا مخلوطی آماده از پودر ادویه‌جات و به‌اصطلاح چای کیسه‌ای ماسالا نیز وجود دارد.
چای ماسالا به‌صورت گرم و سرد نوشیده میشود.
تاریخچه‌ی چای ماسالا
قدمت چای ماسالا بنا به روایت‌های مختلف که نمی‌توانند چندان دقیق باشند؛ به ۵ تا ۹ هزار سال پیش می‌رسد.
مردم بومی هندوستان و تایلند معتقدند که چای ماسالا یک دمنوش دارویی و متعلق به یکی از پادشاهان باستانی آنها بوده است.
این چای، نزدیک به پنجاه است که علاوه بر خاستگاهش (هندوستان یا تایلند) در سراسر جهان مورد توجه و استقبال فراوان واقع شده و مصرف انواع چای ماسالا در اروپا و آمریکا طی دهه‌ی اخیر گسترش زیادی یافته است.
اضافه شدن چای خشک سیاه به ترکیبات چای ماسالا مربوط به سال ۱۸۳۵ و کشت چای توسط انگلیسی‌ها در ایالت «آسام» هند است.
از این تاریخ بود که چای سیاه، شیر و همچنین سایر مزه دهنده‌ها به ماسالا اضافه شدند، اما باید در نظر داشت که این ترکیب، مدت‌ها برای بسیاری از مردم هند گران‌قیمت بود و آنها ترجیح می‌دادند که از چای ماسالای سنتی استفاده کنند.
یکی دیگر از عواملی که باعث راه یافتن ترکیبات متعدد به ترکیب اصلی چای ماسالا شد؛ مربوط به گران‌قیمت بودن چای سیاه هندوستان در حدود سال ۱۹۰۰ میلادی بود.
در آن زمان، چای سیاه بسیار گران‌قیمت بود و برای تشویق مصرف چای سیاه، مخلوط کردن آن با دیگر عناصر گیاهی در دستور کار کمپانی هند شرقی قرار گرفت تا مصرف چای برای اقشار مختلف مقرون به صرفه تر شود.
در خودِ کشور هندوستان چای ماسالا از سال ۱۹۶۰ میلادی محبوبیت بیشتری یافت.
در هندوستان، چای فروشان سیار و رستوران‌ها به ارائه‌ی چای ماسالا می‌پردازند و این چای در منازل برای احترام، به مهمان تقدیم میشود.
چای ماسالا یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در نزد هندیان بخصوص در ایام زمستان و ماه‌های سرد سال است.
در برخی از مناطق هندوستان، انسان‌ها روزانه به‌طور متوسط چهار استکان کوچک ماسالا می‌نوشند.
نوشیدن این دمنوش معطر و خوش‌طعم، در صبحانه، عصرها و برای رفع خستگی نیز مرسوم است.
به طور کلی در هندوستان چای ماسالا به اندازه‌ای چای سیاهِ ما ایرانی‌ها، محبوبیت دارد.
ترکیبات چای ماسالای هندی
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
اصلی‌ترین و پرکاربردترین عناصر چای ماسالا عبارت‌اند از: چای سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، آنیسون ستاره‌ای (بادیان ختایی)، رازیانه، جوز هندی، میخک؛ شیر.
عطر چای ماسالا یا به‌عبارت دیگر چای ادویه، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب میکند.
تهیه‌ی این چای با مواد و به شیوه‌های مختلف و بنا بر سلیقه‌های متفاوت انجام می‌گیرد.
در هندوستان، معمولاً چای ماسالا در خانه‌ها از صفر تهیه میشود؛ یعنی ادویه‌جات را خودشان با دست کوبیده و با آنها چای مذکور را تهیه می‌کنند.
در کشمیر از چای سبز برای تهیهٔ چای ماسالا استفاده میشود در صورتی که در دیگر نقاط جهان معمولاً از چای سیاه استفاده میشود.
چای ماسالا را حتی بدون شیر هم می‌توانید درست کنید.
خواص چای ماسالا
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
چای ماسالا بدن انسان را تا مدتی گرم نگه می‌دارد.
همچنین این چای هندی، گرفتگی‌های سینوس‌ها (حفره‌های پر از هوا در جمجمه و پیشانی) را که موجب سردرد و سینوزیت می‌شوند را می‌گشاید.
با توجه به عناصر گیاهیِ به‌کاررفته در این چای، میتوان گفت که چای ماسالا یک چای درمانی نیز هست
زیرا این چای گیاهی، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن، بهبود گوارش، از بین بردن ناراحتی‌های پوستی مانند جوش صورت و کاهش انواع التهاب بدن و تقویت قلب و عروق میشود.
این چای خوب یک چای ضد سرطان قوی نیز هست، زیرا مواد موجود در آن، رادیکال‌های آزاد بدن انسان را که موجب بروز سرطان می‌شوند؛ از بین می‌برد. پس میتوان نتیجه گرفت که ماسالا یک چای شفابخش و نیز پیشگیری‌کننده از انواع بیماری‌هاست.
برای نگاهی دقیق‌تر به خواص چای ماسالا، خاصیت برخی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن را بررسی می‌کنیم:
به‌طور مشخص، دارچین در پیشگیری از سرطان و بخصوص سرطان روده‌ی بزرگ مؤثر است.
زنجبیل، سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت میکند، سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد، آسم را بهبود می‌بخشد و برای سلامتی قلب و عروق مفید است.
هل نیز برای سلامتی قلب، کلیه و ریه مفید بوده و در ضمن ماده‌ای نشاط‌آور است و خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد.
همین خاصیت ضدعفونی کردن، در میخک نیز موجود است.
میخک، همچنین برای سیستم گوارشی انسان نیز بسیار مفید است.
نکته‌ای که باید در مصرف و یا تعارف چای ماسالا در نظر داشته باشید؛ عدم حساسیت فرد مصرف‌کننده به ادویه‌جاتی نظیر دارچین و زنجبیل است.
مصرف این چای برای سلامت قلب مفید است
شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف این چای برای سلامت قلب مفید است.
مطالعات انجام‌شده بر حیوانات نشان می‌دهد دارچین که یکی از ادویه‌های اصلی در تهیه این نوع چای است، میتواند تأثیر مثبتی بر کاهش فشارخون داشته باشد.
برخی شواهد نشان می‌دهد دارچین تا بیش از ۳۰ درصد موجب کاهش سطح کلسترول خون، کلسترول LDL و تری‌گلیسیرید میشود.
در برخی از مطالعات، حدود یک تا شش گرم دارچین در روز استفاده شده که این میزان کمی بیشتر از مقدار دارچین مصرف‌شده در تهیه‌ی چای سنتی هند است.
اگرچه، پژوهش‌های اخیر ثابت میکند که حتی مصرف ۱۲۰ میلی‌گرم دارچین در روز نیز برای سلامت قلب کافی است.
همچنین برخی از مطالعات انجام‌شده ثابت میکند چای سیاهی که در این نوشیدنی استفاده میشود، تأثیر مثبتی بر کاهش سطح کلسترول خون دارد.
در اکثر پژوهش‌ها گفته میشود که نوشیدن بیش از چهار فنجان چای سیاه یا بیشتر در روز تأثیر اندکی بر کاهش فشار خون دارد.
علاوه‌براین، نوشیدن سه فنجان چای سیاه یا بیشتر نیز تا ۱۱ درصد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. اگرچه، نتایج همه‌ی تحقیقات یکسان نیستند و هیچ‌کدام به‌طور مستقیم تأثیر چای سیاه بر سلامت قلب را بررسی نکرده‌اند.
خلاصه: چای ماسالا از ترکیب دارچین و چای سیاه درست میشود و هر دوی آنها برای سلامت قلب و کاهش کلسترول خون مفید هستند.
اگرچه، تحقیقات انجام‌شده به‌طور مستقیم درباره‌ی این مسئله تحقیق نکرده‌اند.
تأثیر چای ماسالا بر کاهش قندخون
چای ماسالا میتواند به کنترل قندخون کمک بکند.
ترکیب زنجبیل و دارچین در تهیه این چای تأثیر مثبتی بر کنترل و کاهش قندخون دارد.
برای مثال، مطالعات انجام‌شده نشان می‌دهد که دارچین میتواند حدود ۱۰ تا ۲۹ درصد موجب کاهش مقاومت‌به‌انسولین و همچنین کاهش سطح قندخون در بدن شود.
کاهش مقاومت‌به‌انسولین موجب میشود بدن شما از انسولین برای حمل شکر در خون و انتقال آن به سلول‌ها استفاده کند و همین مسئله موجب کاهش قندخون میشود.
تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که مصرف دو گرم زنجبیل در روز در افراد مبتلا به دیابت نوع دو موجب کاهش ۱۲ درصدی قندخون در این افراد میشود.
براساس مطالعات انجام‌شده، میزان مصرف مؤثر زنجبیل و دارچین در حدود یک تا شش گرم در روز است.
این مقدار خیلی بیشتر از میزان مصرف‌شده در بسته‌های چای ماسالای خریداری‌شده از فروشگاه یا تهیه‌شده در کافه‌هاست.
برای اینکه بتوانید بیشتر از فواید و مزایای چای ماسالا بهره ببرید، بهتر است این چای را خودتان در منزل تهیه کنید.
وقتی خودتان تصمیم می‌گیرید این چای را درست کنید، می‌توانید بسته به ذائقه‌ی خود مقدار بیشتری دارچین و زنجبیل به آن اضافه کنید.
همچنین باید توجه داشته باشید که برخلاف چای ماسالای تهیه‌شده در خانه، چای‌های آماده شیرین‌تر هستند که همین باعث میشود تأثیرات مثبت این چای بر کاهش قند خون کمتر شود.
انجمن قلب آمریکا (AHA) میزان مصرف شکر در بانوان را کمتر از ۲۵ گرم در روز توصیه میکند که این میزان در مردان به حدود ۳۸ گرم در روز می‌رسد.
نوشیدن این چای با شیرینی کمتر تأثیر آن بر کاهش قندخون را بیشتر میکند.
خلاصه: دارچین و زنجبیل در چای ماسالا به افزایش حساسیت انسولین و کاهش سطح قند خون کمک زیادی میکند.
مصرف این نوشیدنی به‌صورت تلخ و یا با شیرینی کمتر و تهیه‌ی آن در منزل به‌جای خرید انواع آماده‌ی آن از فروشگاه میتواند تأثیر بیشتری بر سلامت بدن داشته باشد.
تأثیر مفید چای ماسالا بر تهوع و گوارش غذا
چای ماسالا حاوی زنجبیل است که ضدتهوعی بسیار قوی محسوب میشود.
زنجبیل موجب کاهش تهوع دوران بارداری نیز میشود.
درواقع، بررسی مطالعات انجام‌شده بر روی ۱۲۷۸ زن باردار نشان می‌دهد که مصرف یک تا ۱۵ گرم زنجبیل در روز به‌طور چشمگیری میزان تهوع را کاهش می‌دهد که این میزان معمولا در یک فنجان چای ماسالا موجود است.
این نوشیدنی حاوی دارچین، میخک و هل نیز هست که خاصیت ضدباکتریایی دارند و مانع از بروز عفونت‌های باکتریایی دستگاه گوارش می‌شوند.
فلفل سیاه یکی دیگر از ادویه‌هایی است که خاصیت ضدباکتریایی دارد و معمولا در تهیه‌ی این چای استفاده میشود.
از سوی دیگر، مطالعات انجام‌شده بر روی حیوانات نشان‌دهنده‌ی تأثیر فلفل سیاه بر افزایش آنزیم‌های دستگاه گوارش و تسریع فرایند هضم غذا است.
البته همین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که میزان فلفل استفاده‌شده حدود پنج برابر بیشتر از میزانی است که یک انسان در روز مصرف میکند.
بنابراین، هنوز نمی‌توان به‌طور قطعی در این مورد نظر داد و برای اثبات این ادعا نیاز به پژوهش‌های بیشتری است.
خلاصه: چای ماسالا از زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و هل تهیه میشود که موجب کاهش تهوع، جلوگیری از عفونت‌های باکتریایی دستگاه گوارش و بهبود روند هضم غذا میشود.
طرز تهیه چای ماسالا با پودر
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
برای تهیهٔ چای ماسالا ترکیبات میخک، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه، چای سیاه و شیر را را روی لازم دارید.
اول ترکیبات دیگر جز چای را روی حرارت به همراه آب بجوشانید.
وقتی که طعم ترکیبات خارج شد چای سیاه را داخل آنها ریخته و بگذارید و ظرف را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید.
سپس شیر داغ را داخل ترکیبات بریزید.
نوشیدنی شما آماده است.
در خصوص ترکیبات چای ماسالا باید بگوییم که ترکیبات در تهیه میتواند متفاوت باشد، هرکدام از ترکیبات را که داشتید استفاده کنید و در خصوص آنها که در دسترستان نیست سختگیری نکنید.
می‌توانید از رازیانه، فلفل سیاه، زعفران هم در ترکیبات استفاده کنید.
ترکیباتی که معمولاً در ترکیبات چای ماسالا ثابت هستند میخک، دارچین، زنجبیل، هل و فلفل سیاه هستند، مواد دیگر مانند زعفران، رازیانه، جوز هندی، نعناع، شکر یا عسل ترکیباتی هستند که بعضی از افراد اضافه می‌کنند و بعضی‌ها خیر و این میتواند بر حسب سلیقهٔ شما تغییر کند،
در واقع چای ماسالا چای ای است با ادویه که مطابق سلیقهٔ شما میتواند ادویه‌ها کم یا زیاد شود چیزی که بین تمام چای ماسالا مشترک است پرادویه بودن آن است و اینکه در هنگام نوشیدن این چای شما طعم و عطر ادویه‌ها را حس کنید و لذت ببرید.
چای ماسالا به صورت آماده هم در بازار موجود می‌باشد و می‌توانید آن را به صورت آماده خرید.
طرز تهیه چای ماسالای خانگی
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
طرز تهیه‌ی چای ماسالا بسیار ساده است.
تنها با داشتن چند ادویه‌ی خاص می‌توانید طبق دستور زیر یک چای خانگی درست کنید.
دستورالعمل زیر یکی از دستورهای پیشنهادی برای تهیه‌ی این نوشیدنی است.
این چای در مدت‌زمان کوتاهی درست میشود و می‌توانید با تهیه و نگهداری آن در یخچال، در مواقع لزوم به‌راحتی آن را سرو کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
ترکیبات چای ماسالا
برای تهیه‌ی ۴۷۴ میلی‌گرم چای ماسالا مواد زیر موردنیاز است:
مواد لازم:
۲۰ عدد دانه‌ی فلفل قرمز، سیاه و سفید؛
پنج دانه میخک؛
۵ دانه هل سبز؛
یک عدد چوب دارچین؛
یک عدد بادیان خَتایی یا انیسون ستاره‌ای؛
۲.۵ (۵۹۳ میلی‌گرم) فنجان آب؛
۲ قاشق غذاخوری چای سیاه؛
۱۰ سانتی‌متر زنجبیل تازه‌ی تکه‌تکه شده.
طرز تهیه
پودر فلفل قرمز، میخک، هل، دارچین و بادیان خَتایی را به‌مدت دو دقیقه روی حرارت قرار دهید.
سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
با استفاده از آسیاب یا دستگاه قهوه ادویه‌ها را به‌صورت کاملا پودرشده دربیاورید.
در یک ظرف بزرگ آب، همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید و حدود ۲۰ دقیقه حرارت بدهید.
نگذارید مواد به نقطه‌ی جوش برسد، زیرا این کار باعث تلخی بیشتر چای میشود.
چای سیاه را به مخلوط اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.
ده دقیقه صبر کنید تا مواد کاملا در آب حل شوند و سپس سرو کنید.
اگر ترجیح می‌دهید چای را شیرین میل کنید، می‌توانید دوباره آن را روی حرارت قرار دهید، شکر، عسل یا هر چیز دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید و به‌مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید.
سپس مجدد از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن در یخچال بگذارید.
چای آماده‌شده را در یک بطری تمیز بریزید و در یخچال بگذارید.
این چای را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
هر زمان هوس یک فنجان چای کردید فقط کافی است کمی آب داغ به‌همراه شیر گاو و یا شیر گیاهی به آن اضافه کنید.
اگر دوست دارید یک چای لاته بخورید نیز می‌توانید یک واحد از مواد آماده‌شده را با دو واحد شیر مخلوط کنید.
روش دم کردن چای ماسالای آماده
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
به ازای هر نفر یک فنجان آب جوش آماده کنید.
یک قاشق غذاخوری از پودر چای ماسالا فوری را در فنجان رریخته و هم بزنید.
چای ماسالا شما بعد از یک دقیقه آماده است.
خواص چای ماسالا برای لاغری
چای ماسالا,چای ماسالا چیست, ترکیبات چای ماسالا هندی, خواص چای ماسالا, طرز تهیه چای ماسالا با پودر, طرز تهیه چای ماسالا خانگی, روش دم کردن چای ماسالا آماده, خواص چای ماسالا برای لاغری
تاثیر چای ماسالا بر لاغری
چای ماسالا برای لاغری انتخاب فوق‌العاده مناسبی هست.
چرا؟ اولین دلیلی که برای انتخاب این چای و جایگزین کردن آن با بقیه چای های لاغری میشود بیان کرد طعم فوق‌العاده متفاوت این نوشیدنی هست.
همانطور که گفتیم چای ماسالا در واقع نوعی شیر چای هست و از ترکیب ادویه هایی مثل میخک، بادیان ختایی (انیسون ستاره ای)، هل، جوز هندی، زنجبیل و… تهیه میشود، پس این نوشیدنی حاوی مقادیر مناسبی از پروتئین است و پروتئین موجود در شیر به احساس سیری کمک زیادی میکند.
بنابراین با مصرف چای ماسالا احتمال پرخوری ها در ادامه روز کاهش می یابد.
حتی میتوان چای ماسالا را به عنوان یک میان وعده سالم انتخاب کرد.
بنابراین با مصرف چای ماسالا احتمال پرخوری ها در ادامه روز کاهش می یابد.
همچنین چای ماسالا به جلوگیری از افزایش وزن کمک میکند و به چند طریق منجر به کاهش چربی ها میشود.
این چای یکی از گزینه های کم کالری است که میتواند انتخاب مناسبی برای یک میان وعده سالم باشد.
هرچه در انتخاب شیری که با ماسالا ترکیب میشود دقت بیشتری صورت بگیرد میزان کالری دریافتی حاصل از مصرف این چای نیز کاهش می یابد.
اما در مجموع اگر این چای با شیر پرچرب هم مصرف شود در نهایت بین ۶۰ تا ۸۰ کالری به ازاء هر لیوان دریافت میکنید.
حتی میتوان این چای را بدون شیر و آب به تنهایی مصرف نمود اما باید خاطر نشان کرد که مصرف چای ماسالا خالص احتمالا طعم کمتر خوشایندی داشته باشد و اگر این چای با شیر مصرف شود نه تنها طعم مطلوبی خواهد داشت بلکه همانطور که قبلا هم اشاره شد پروتئین موجود در شیر به ایجاد احساس سیری کمک میکند و با ایجاد حس سیری بعد از مصرف تمایل کمتری به دریافت کالری بیشتر وجود دارد.
اما در مجموع اگر این چای با شیر پرچرب هم مصرف شود در نهایت بین ۶۰ تا ۸۰ کالری به ازاء هر لیوان دریافت میکنید.
