پاپریکا : خواص, مضرات و طبع پاپریکا / طرز تهیه و موارد مصرف پاپریکا

پاپریکا : خواص, مضرات و طبع پاپریکا / طرز تهیه و موارد مصرف پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

• پاپریکا چیست
• خواص پاپریکا
• مضرات پاپریکا
• طبع پاپریکا
• پاپریکا در بارداری
• موارد استفاده پاپریکا
• طرز تهیه پاپریکا

پاپریکا چیست

پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده (به عنوان مثال فلفل دلمه‌ای، فلفل تند) تهیه می‌شود.

در بسیاری از زبان‌های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می‌کند.

این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

پاپریکا می‌تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد.

طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.

از فلفل پاپریکا به طور گسترده در آشپزی مردم مجارستان استفاده می‌شود؛ با کیفیت‌ترین پاپریکا نیز محصول همین کشور است.

از پاپریکا عمدتا به عنوان ماده‌ای برای تزیین و بهبود طعم غذا استفاده می‌شود.

وقتی پاپریکا در برابر حرارت قرار می‌گیرد، رنگ و طعم دلپذیری را در غذا منتشر می‌کند؛ تولیدکنندگان مواد غذایی و لوازم آرایشی نیز برای بهبود رنگ محصولات‌شان از پاپریکا استفاده می‌کنند.

در کشور مجارستان شش نوع مختلف پاپریکا، با طعم‌های ملایم تا بسیار تند، وجود دارد.

اگر می‌خواهید بدون تغییر طعم غذا، از رنگ زیبای پاپریکا بهره‌مند شوید، می‌توانید مقدار اندکی از این چاشنی را به غذای‌تان اضافه کنید.

برای این کار فقط کافی است، پیش از افزودن پاپریکا به هر غذایی، آن را کم در روغن تفت دهید.

پاپریکا فقط یک چاشنی معمولی نیست که برای تنها برای خوش‌رنگ شدن غذا از آن استفاده شود، بلکه غنی از ویتامین C و کاروتنوئید است و فواید زیادی برای سلامتی و زیبایی انسان به همراه دارد.

علاوه بر مجارستان، از فلفل پاپریکا در آشپزی کشورهایی نظیر اتریش، اسپانیا، مراکش، و هندوستان نیز استفاده می‌شود.

پاپریکای مجارستانی، بر خلاف سایر چاشنی‌ها، دارای طعم متعادلی بین گرمی و اندکی شیرینی است.

پاپریکای اسپانیایی به نسبت ملایم‌تر است و در سه نوع مختلف طبقه‌بندی می‌شود – دلچه (شیرین و ملایم)، اگریدلچه (شیرین و تند) و پیکانته (خیلی تند).

خواص پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

۱. روشن کردن پوست صورت

فلفل پاپریکا سرشار از ویتامین‌ها، آهن، و بتا کاروتن است که از بروز چین و چروک، و هم‌چنین سایر علائم پیری پیشگیری می‌کنند.

مواد مغذی موجود در پاپریکا با محدود کردن تولید ملانین که عامل تیره شدن رنگ پوست است، رنگ چهره را روشن‌تر و زیباتر می‌کنند.

۲. ضد پیری

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، فلفل پاپریکا غنی از بتا کاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.

ویتامین A نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت پوست ایفا می‌کند.

این ویتامین از ایجاد چین و چروک پیشگیری می‌کند و باعث روشن شدن پوست چهره می‌شود.

۳. پاپریکا برای درخشندگی پوست

با ترکیب یک قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا با دو قاشق غذاخوری عسل می‌توانید یک ماسک صورت تهیه کنید.

لایه‌ی نازکی از این ماسک را روی پوست صورت‌تان بمالید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید.

این کار باعث خوش‌رنگ شدن پوست صورت، و هم‌چنین کاهش خطوط ظریف، چین و چروک‌ها، لکه‌های ناشی از افزایش سن، شل شدگی و تیرگی پوست می‌شود.

هم‌چنین، این ماسک با درمان لکه‌ها و جوش‌های سر سیاه باعث نرمی و درخشندگی پوست می‌شود.

با وجود این، توصیه می‌شود پیش از استفاده از این ماسک، کمی از آن را روی قسمتی از پوست‌تان بمالید تا از عدم حساسیت به پاپریکا مطمئن شوید.

۴. درمان مشکلات پوستی

خواص شگفت‌انگیز ضد باکتریایی فلفل پاپریکا، این چاشنی را به یک داروی گیاهی موثر برای درمان مشکلات پوستی ناشی از باکتری تبدیل کرده‌اند.

آکنه (جوش) یکی از همین مشکلات پوستی است.

افزودن پاپریکا به رژیم غذایی ممکن است به پیشگیری از بروز آکنه کمک کند.

۵. درمان رگ‌های عنکبوتی

طبق شواهد علمی، پاپریکا برای پیشگیری و درمان رگ‌های عنکبوتی مفید است، زیرا دارای خواص ویژه‌ای است که می‌توانند رگ‌های خونی داخل بدن را تقویت کند.

چنان‌چه در پاهای‌تان دچار رگ‌های عنکبوتی شده‌اید، می‌توانید این چاشنی را مرتبا در رژیم غذایی‌تان استفاده کنید تا این رگ‌ها را از روی پاهای‌تان محو، و از بروز رگ‌های عنکبوتی جدید نیز پیشگیری کنید.

مواد مغذی و مفید موجود در پاپریکا از بسیاری از قرص‌های ویتامین بیش‌تر است! وجود مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در این چاشنی باعث شده‌اند مصرف فلفل پاپریکا خواص زیادی برای سلامتی و زیبایی مو به همراه داشته باشد، از جمله:

۶. پیشگیری از ریزش مو

پاپریکا منبعی غنی از ویتامین B6 است که به پیشگیری از ریزش مو کمک می‌کند.

هم‌چنین، فلفل پاپریکا حاوی مقدار قابل توجهی آهن نیز هست که باعث آسان‌ شدن فرایند انتقال اکسیژن به فولیکول‌های مو می‌شود.

این قابلیت با بهبود جریان خون در کف سر باعث کمک به رشد مو می‌شود.

۷. حفظ رنگ مو

ویتامین B6 موجود در پاپریکا در تولید ملانین نیز تقش دارد؛ ملانین رنگ دانه‌ای است که باعث رنگی شدن مو می‌شود.

در حقیقت، برای آن‌که هنگام رنگ کردن مو، مقداری اندکی رنگ قرمز نیز به موهای‌تان اضافه کنید، می‌توانید پودر پاپریکای شیرین را با حنا ترکیب کنید به و موهای‌تان بزنید.

با وجود این، پیش از استفاده از پاپریکا روی کف سرتان، کمی از آن را روی بخش کوچکی از پوست مچ دست‌تان بمالید تا از عدم حساسیت به پاپریکا مطمئن شوید.

فواید فلفل پاپریکا برای سلامتی

چاشنی ملایم پاپریکا سرشار از آنتی‌اکسیدان و هم‌چنین، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است که می‌توانند برای حفظ سلامتی بدن انسان مفید باشند.

رنگ قوی این چاشنی حکایت از وجود کاروتنوئید در ترکیب آن دارد.

قرار دادن پاپریکا در رژیم غذایی‌تان می‌تواند باعث بهره‌مندی‌تان از فواید زیر برای سلامتی‌تان باشد:

۸. خواص ضد التهابی

پاپریکا دارای خواص ضد التهابی است و مصرف آن برای آدم‌های مبتلا به بیماری‌های خود ایمنی و التهابی بسیار مفید است.

مصرف این چاشنی می‌تواند به تسکین التهاب ناشی از آرتریت و هم‌چنین سایر دردها و ناراحتی‌های بدن کمک کند.

۹. کاهش فشار خون

این ویژگی به خاطر وجود کپسایسین در فلفل پاپریکا است؛ با این حال، کپسایسین موجود در پاپریکا در مقایسه با سایر ادویه و چاشنی‌های حاوی فلفل کم‌تر است.

کپسایسین با آرام کردن عروق خونی به کاهش فشار خون کمک می‌کند.

۱۰. تولید انرژی

پاپریکا منبع غذایی مهمی برای ویتامین B6 به شمار می‌رود؛ ویتامین B6 یک کوآنزیم است.

به عبارت دیگر، وجود این ویتامین برای فعال کردن ۱۰۰ آنزیم دیگر و بهبود کارکردشان ضروری است.

این آنزیم‌ها با ایجاد واکنش‌های بیوشیمیایی در بدن باعث ایجاد انرژی می‌شوند، و هم‌زمان با تامین گلوکز بدن، به تولید انتقال دهنده‌های عصبی و هموگلوبین می‌پردازند.

به علاوه، این چاشنی حاوی آهن است؛ آهن مسئول انتقال اکسیژن به سراسر بدن، و یکی از اجزای تشکیل دهنده‌ی بسیاری از پروتئین‌ها است.

این پروتئین‌ها نیز مسئول تولید انرژی در بدن هستند.

فلفل پاپریکا یک انرژی‌‌دهنده‌ی و محرک فوق‌العاده است که برای درمان وضعیت‌هایی نظیر خستگی، رخوت، و افسردگی کاربرد دارد.

۱۱. حفظ سلامت بینایی

ویتامین A نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت بینایی انسان ایفا می‌کند، و اساسا در گروهی از ترکیبات طبقه‌بندی می‌شود که کاروتنوئید نام دارند.

پاپریکا حاوی چهار کاروتنوئید است – بتا کریپتوزانتین، بتا کاروتن، لوتئین، و زآگزانتین.

چشم‌ها از این ویتامین برای تبدیل نور به تصویر استفاده می‌کنند.

لوتئین و زآگزانتین خطر ابتلا به تباهی لکه‌ی زرد و آب مروارید ناشی از کهولت سن را کاهش می‌دهد.

توصیه می‌شود فلفل پاپریکا را با یک منبع چربی نظیر روغن زیتون ترکیب کنید تا بتوانید از حداکثر فواید کاروتنوئیدها بهره‌مند شوید.

۱۲. کمک به گوارش

مصر ف پاپریکا با تنظیم ترشح اسید در معده با گوارش کمک می‌کند.

پاپریکا محرک فوق‌العاده‌ای است که با افزایش میزان بزاق دهان و اسید معده گوارش را آسان می‌کند.

از پاپریکا برای درمان سوءهاضمه استفاده می‌شود.

با وجود این، مصرف بیش از اندازه‌ی پاپریکا ممکن است با برخی از داروها تداخل ایجاد کند؛ از این رو، توصیه می‌شود پیش از مصرف فلفل پاپریکا (به عنوان یک داروی گیاهی و به میزان زیاد) با پزشک معالج‌تان مشورت کنید.

۱۳. بهبود کیفیت خواب

ویتامین B6 موجود در پاپریکا دارای اثرات عصبی و روانی قدرتمندی است.

این ویتامین به تولید “‌هورمون خواب‌”‌ یا ملاتونین کمک می‌کند؛ این هورمون به تنظیم چرخه‌ی خواب به صورت طبیعی کمک می‌کند.

به علاوه، ملاتونین باعث افزایش سطوح سروتونین و نوراپی‌نفرین می‌شود؛ هر دوی این هورمون‌ها باعث می‌شوند همیشه شاد و بدون استرس بمانید.

۱۴. خواص ضد باکتریایی

طبق یافته‌های علمی، پروتئین ضد باکتری موجود در پاپریکا از رشد برخی باکتری‌ها نظیر سالمونلا و اشریشیا کلی که معمولا از طریق خوراکی‌ها منتقل می‌شوند، جلوگیری می‌کند.

قرار دادن پاپریکا در رژیم غذایی تا حدودی می‌تواند رشد این باکتری‌های مضر را مهار کند.

۱۵. پیشگیری از اسکوربوت

اسکوربوت بیماری نادری است که با ورم و خونریزی لثه‌ها، لق شدن دندان‌ها، ورم استخوان‌ها، افزایش سرعت تنفس، زردی (یرقان)، اسهال، افسردگی، و غیره شناخته می‌شود.

علت اصلی بروز اسکوربوت کمبود ویتامین C است.

پاپریکا انباری از ویتامین C است.

این ویتامین در درمان اسکوربوت معجزه می‌کند؛ برای پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری‌های از جمله بیماری اسکوربوت باید هر روز ویتامین C مصرف کنید.

برای افزایش میزان ویتامین C در رژیم غذایی‌تان می‌توانید از پاپریکا استفاده کنید.

۱۶. پیشگیری از کم خونی

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، پاپریکا حاوی آهن است؛ آهن در تشکیل گلبول‌های قرمز خون نقش مهمی ایفا می‌کند.

به علاوه، میزان بالای ویتامین C در این چاشنی توانایی بدن را در جذب آهن افزایش می‌دهد.

به همین خاطر، برای پیشگیری از کم خونی پاپریکا را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید.

۱۷. مفید برای دستگاه قلبی و عروقی

ویتامین C موجود در پاپریکا از بدن در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی، به خصوص حمله‌ی قلبی و سکته‌ی مغزی محافظت می‌کند.

ویتامین E آنتی‌اکسیدانی است که از بروز آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد پیشگیری می‌کند و باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

فلفل پاپریکا که سرشار از مواد معدنی‌ نظیر آهن، پتاسیم، منیزیوم، و فسفر است، به تصفیه‌ی خون و بهبود وضعیت قلب کمک می‌کند.

۱۸. التیام زخم‌ها

پاپریکا منبع خوبی برای ویتامین E است؛ ویتامین E به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند.

این ویتامین E، هم‌چنین، به لخته شدن و توقف خونریزی بر اثر بریدگی‌ها و زخم‌ها نیز کمک می‌کند، و باعث می‌شود زخم‌ها به سرعت التیام یابند.

۱۹. سایر فواید

ویتامین A موجود در فلفل پاپریکا به رشد سالم سلول‌ها کمک می‌کند.

برای محافظت از سلول‌های عصبی و اندام‌های بدن باید برخی از چربی‌های سالم را در رژیم غذایی‌تان قرار دهید.

لیپوپروتئین‌ها مولکول‌هایی هستند که از چربی و پروتئین ساخته می‌شوند و کلسترول را در جریان خون با خود حمل می‌کنند.

ویتامین E موجود در پاپریکا از اجزای چرب لیپوپروتئین‌ها محافظت می‌کند.

باید به خاطر بسپارید، احتمال کمی وجود دارد که این چربی‌ها باعث ایجاد التهابی بشوند که به بیماری قلبی منجر شود.

فلفل پاپریکا غنی از ویتامین‌های A، E، و K است که به حفظ سلامت سیاهرگ‌ها و مویرگ‌ها کمک می‌کنند.

مضرات پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

از مضرات پاپریکا مورد خاصی تاکنون دیده نشده است.

اما کسانی که طبع گرم و خشک و یا حساسیت دارند با احتیاط مصرف شود.

طبع پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

طبع پاپریکا گرم و خشک است

پاپریکا در بارداری

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

ادویه پاپریکا در واقع همان فلفل دلمه ای قرمز خشک و پودر شده است که نه تنها در بارداری ضرر ندارد بلکه فواید زیادی نیز دارد.

فلفل دلمه قرمز رنگ سرشار از بتا کاروتن است.

بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و این ویتامین برای تشکیل و تکامل استخوان ها، چشم ها و سایر اندام های جنین اهمیت فراوانی دارد.

بعلاوه مقدار ویتامین C موجود در فلفل دلمه قرمز سه برابر فلفل دلمه سبز است.

ویتامین C در ترمیم بافت های آسیب دیده تاثیر شگرفی دارد و به بهبود وضعیت سلامتی شما در دوران بارداری کمک می کند.

ادویه پاپریکا در بارداری، مصرف ادویه کاری در بارداری

ادویه پاپریکا باعث کاهش فشار خون در بارداری می شود و انرژی بخش و ضد استرس نیز هست.

ادویه پاپریکا برای کم خونی در بارداری مفید است و مشکلات خواب را نیز بهبود می بخشد؛ و برای درمان سوءهاضمه نیز مفید است

از گیاه پاپریکا می توانید در تهیه سالاد و انواع غذاها استفاده کنید این گیاه مفید دارای کلروفیل، ویتامین p و ویتامین k می باشد که ویتامین k یکی از بهترین داروها برای رفع خونریزی و انعقاد است.

پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد.

از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود.

این ادویه عطر و طعم خیلی خاصی دارد .

به هیچ عنوان تندی ندارد و می توانید به میزان زیادی از آن در غذاها استفاده کنید که باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم می شود.

پاپریکا یا فلفل دلمه ای قرمز منبع خوبی از ویتامین C و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی اکسیدان که از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از سرطان و بیماریهای قلبی پیشگیری میکند) میباشد.

فلفل دلمه ای قرمز (پاپریکا) سه برابر نیاز روزانه بدن حاوی ویتامین C میباشند.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌ای در رژیم غذایی، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.

فلفل پاپریکا شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین نیز هست (بتاکاروتین میتواند در بدن تبدیل به ویتامین A شود).

فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیک است که در رفع گرفتگی رگ‌های قلبی و بیماری های دیابتی تاثیرگذار است.

فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می تواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد.

این فلفل خواص ضدعفونی کننده نیز دارد.

کپساسین موجود در فلفل، بویژه در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می‌کند.

موارد استفاده پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

ادویه پاپریکا برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد چرا که این ادویه عطر و طعم خیلی خاصی دارد و به هیچ عنوان تندی ندارد و می توانید به میزان زیادی از آن در غذاها استفاده کنید که باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم می شود (البته دقت کنید که هندی نباشد چرا که اگر هندی باشد از فلفل قرمز هندی گرفته شده و میتواند کاملا تند باشد).

اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.

از پاپریکا می توانید در تهیه سالاد استفاده کنید. از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود.

این چاشنی را در هر فصل از سال می‌توانید از فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کنید و به همراه برنج، مرغ، ماهی، تخم مرغ، پاستا، پنیر کوتاژ، سیب زمینی، گل کلم نوش جان کنید.

از موارد استفاده پاپریکا می‌توان در غذاهایی مانند تخم مرغ، گوشت، مرغ، انواع سوپ و انواع خورش نام برد.

طرز تهیه پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, پاپریکا در بارداری, موارد استفاده پاپریکا, طرز تهیه پاپریکا

فلفلها رو حلقه ای خورد میکنیم

همینطور که گفتم من دونه های توی فلفل رو استفاده نمیکنم که تا اونجایی که ممکنه پودر پاپریکا تندی نداشته باشه

و کاملا شیرین باشه

حلقه های فلفل رو روی یک شبکه یا حتی شبکه خود فر قرار میدیم

من شبکه رو روی یک سینی که با فویل آلومینیوم پوشوندم میذارم که در هنگام پخت آبی که از فلفلها میچکه

روی فویل بریزه و بعدا در شستشو صرفه جویی کنم!

فر رو روی ۱۲۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم. اگر فر شما درجه ای از این پایین تر داره حتما از همون درجه استفاده کنید.

عنایت داشته باشید که هر چی درجه حرارت فر کمتر باشه در نهایت رنگ پاپریکا قرمزتر و خوشرنگتر خواهد بود

حالا سینی فلفل رو توی فر میذاریم به مدت ۳ ساعت

حالا کمتر یا بیشتر بسته به شرایط فر و همچنین سایز برش فلفلها (هر چی باریکتر برش بزنید زودتر آماده میشه)

زمانی آماده است که وقتی فلفل ها رو توی دست میگیرید ترد شده باشند

سپس به خوبی آسیابش میکنیم تا کاملا پودر بشه