لپه : خواص, مضرات و طبع لپه / لپه در بارداری / خواص لپه برای کودکان
لپه : خواص, مضرات و طبع لپه / لپه در بارداری / خواص لپه برای کودکان
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
فهرست مطالب:
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
لپه چیست
لپه دانه‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شدهٔ حبوبات را گویند.
لپه معمولی در ایران با نام دال‌تور در افغانستان، لپه‌ای است که از نخود کفتری (با نام علمی Cajanus) تهیه می‌شود.
البته از دانه گیاهان دیگری چون نخود فرنگی لپه‌ای با نام انگلیسی، از نخود معمولی لپه زرد با نام انگلیسی Split chickpea به دست می‌آید و لپهٔ عدس، لپهٔ لوبیا و لپهٔ باقلا نیز وجود دارد.
به طور کلی برای تهیه لپه هر یک از بذور حبوبات، پس از جداسازی از غلاف هایشان در آب خیسانده می‌شوند تا پوستشان برداشته شود.
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
بعد از برداشت پوست بذور با فشارهای مکانیکی به دو نیم تقسیم می‌شوند و سپس خشک می‌گردند.
مدت زمان مورد نیاز برای پخت بذرهای تبدیل شده به لپه، کمتر از انواعی است که سالم هستند.
لپه یک منبع عالی پروتئین است.
لپه زرد (تهیه شده از نخود معمولی) گاهی با دال تور (تهیه شده از نخود کفتری) یا دال چانا (متشکل از نخود سیاه ceci neri) اشتباه گرفته می‌شود.
اگر چه انواع لپه و دال در زبان انگلیسی با نام نخود (split peas) شناخته شده می‌شوند اما دال چانا در حقیقت از گونه‌های لوبیا محسوب می‌شود.
لپه سبز و زرد معمولاً برای سوپ نخود و گاهی پودینگ نخود (نگاه کنید به پودینگ) استفاده می‌شوند.
لپه زرد اغلب برای تهیه غذاهای موسوم به دال در گویان و ترینیداد مورد استفاده قرار می‌گیرند.
آنچه با آن صرفاً دال می‌گویند، شبیه دال‌هایی که در هند یافت می‌شود آماده می‌شوند اما ممکن است در دستورهای غذایی مختلف دیگری استفاده شود.
لپه زرد در یک غذای سبک شیرین به نام شیرینی پکنی استفاده می‌شود.
واندوهانگ (豌豆黄) پودینگ شیرین و سرد نخود است که با شکوفه‌های اوسمانتوس و خرما طعم داده می‌شوند.
گفته شده است که یک نوع تصفیه شده این خوراک حاضری مورد علاقه ملکه مادر تزی شی بوده است.
خواص لپه
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
۱. کاهش سطح کلسترول
لپه منبع خوبی برای فیبر محلول به شمار می‌رود.
در واقع، افزودن لپه، به میزان یک فنجان کوچک، به رژیم غذایی می‌تواند تقریبا ۶۵ درصد از ارزش روزانه‌ی توصیه شده برای فیبر را در رژیم غذایی‌تان فراهم کند.
فیبر برای کاهش سطوح کلسترول خون (مجموع کلسترول، از جمله لیپو‌پروتئین کم چگال، ال‌دی‌ال) بسیار مفید است.
فیبر موجود در لپه در مجاری گوارشی به ماده‌ای ژله مانند تبدیل می‌شود.
بنابراین، صفرای حاوی کلسترول را در خود به دام می‌اندازد، و از بدن خارج می‌کند.
۲: کاهش خطر ابتلا به سرطان
لپه حاوی ایزوفلاون (به ویژه دایدزین) است که می‌تواند خطر ایجاد برخی انواع سرطان‌ها را، به ویژه سرطان‌های پستان و پروستات را کاهش دهد.
ایزوفلاون‌ها اساسا نوعی استروژن گیاهی هستند؛ بنابراین می‌توانند نقش هورمون‌ها را در بدن تقلید کنند.
همچنین مطالعات نشان داده‌اند، ایزوفلاون‌های غنی از دایدزین برای کاهش گر گرفتگی در زنان یائسه بسیار مفید هستند.
به علاوه، نخود و لپه حاوی مقدار زیادی کومسترول هستند.
مطالعه‌ای در کشور سوئد نشان داده است، این ترکیب ممکن است با کاهش خطر تومورهای گیرنده‌ی منفی در ارتباط باشد.
۳: تنظیم سطح قند خون
میزان بالای فیبر موجود در لپه، علاوه بر کاهش سطوح کلسترول خون، به تنظیم سطوح قند خون نیز کمک می‌کند.
فیبر محلول موجود در این ماده‌ی خوراکی کم گلوکز می‌تواند میزان جذب قند را کاهش دهد، و از این طریق، به رهاسازی آهسته و ثابت گلوکز در خون کمک کند؛ به این ترتیب، لپه می‌تواند از افزایش ناگهانی قند خون پیشگیری کند.
با این حال، لپه می‌تواند به اندازه‌ی کافی و مداوم انرژی بدن را تامین کند.
از این رو، مصرف لپه برای بیماران مبتلا به دیابت مفید و مناسب است.
۴. کاهش حساسیت به سولفیت
حساسیت به سولفیت می‌تواند با تجربه‌ی علائمی نظیر افزایش سرعت ضربان قلب، سردرد، اسهال، حالت تهوع، و نظایر این‌ها همراه باشد؛ افرادی که دچار حساسیت به سولفیت هستند، با مصرف مواد غذایی حاوی سولفیت به علائم فوق دچار می‌شوند.
سولفیت معمولا به عنوان ماده‌ی نگهدارنده به مواد غذایی فرآوری شده‌ای نظیر کیک‌ها و کلوچه‌ها، مرباها، چیپس سیب زمینی، شربت‌ها، نشاسته، سرکه و غیره اضافه می‌شود.
بیماران مبتلا به آسم معمولا بیش‌تر از سایرین در معرض حساسیت به سولفیت قرار دارند.
لپه سرشار از ماده‌ی معدنی کم مقداری به نام مولیبدن است که می‌تواند به زدایش (دفع) سولفیت از بدن کمک کند.
یک فنجان لپه‌ی پخته شده‌ی خنک می‌تواند تقریبا دو برابر ارزش روزانه‌ی توصیه شده را برای این ماده‌ی معدنی در رژیم غذایی فراهم کند.
۵: بهبود سلامت قلب
لپه برای سلامت قلب بسیار مفید است؛ زیرا به کاهش تجمع پلاک‌ها در عروقی خونی، و از این طریق، به پیشگیری از بیماری قلبی و عروقی کمک می‌کند.
لازم به ذکر نیست که فیبر محلول موجود در این مواد غذایی سطوح کلسترول را کاهش می‌دهد، به این ترتیب، خطر ابتلا به بیماری قلبی را نیز کاهش می‌دهد.
به علاوه، لپه حاوی پتاسیم است که می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
فشار خون بالا یا هایپرتنشن نیز یکی از عوامل ابتلا به بیماری قلبی است.
همچنین، لپه حاوی آمینو اسیدی به نام تریپتوفان است که به تولید سروتونین در بدن، و متعاقبا تنظیم خواب و بهبود خلق و خو کمک می‌کند.
۶: کمک به کنترل وزن
لپه غنی از فیبر و پروتئین است می‌تواند در کاهش وزن به خوبی به شما کمک کند.
حتی مصرف مقدار اندکی از این ماده‌ی خوراکی باعث می‌شود به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.
به علاوه، لپه یک ماده‌ی غذایی مقوی (غنی از ویتامین B1، ویتامین B5، ویتامین K، اسید فولیک، آهن، منیزیوم، روی [زینک]، و غیره) و عاری از چربی است.
به خصوص، این ماده‌ی خوراکی برای افراد گیاه‌خوار به عنوان منبع عالی برای پروتئین تلقی می‌شود.
لپه علی‌رغم این‌که حاوی کالری اندکی است، به دلیل دارا بودن کربوهیدرات‌های پیچیده، می‌تواند انرژی مورد نیازتان را تامین کند.
به سادگی میتوانید لپه‌ی پخته شده را به سالادها، سوپ‌ها، خورش‌ها، و حتی برگرها اضافه کنید تا از فواید آن برای سلامتی بهره‌مند شوید.
۷. کمک به درمان سندرم روده‌ی تحریک پذیر
از خواص لپه این است که برای مقابله با اختلالات گوارشی نظیر سندرم روده‌ی تحریک پذیر و دیورتیکولوز بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است.
غالبا به افراد مبتلا به سندرم روده‌ی تحریک پذیر توصیه می‌شود مقداری زیادی فیبر محلول (به جای فیبر نامحلول) را در رژیم غذایی‌شان قرار دهند؛ زیرا فیبر محلول به افزایش حجم و تسهیل حرکت مدفوع در روده کمک می‌کند.
۸٫ یبوست و اسهال
مقادیر بالای فیبر موجود در لپه به بهبود حرکات روده کمک کرده و به پیشگیری و درمان یبوست و اسهال کمک می کند.
۹٫ فشار خون
تحقیقات نشان می دهد که مقادیر بالای پتاسیم موجود در لپه زرد باعث کاهش فشار خون بالا می شود.
۱۰٫ منبع پروتئین گیاهی
لپه زرد به دلیل مقادیر بالای پروتئین که دارد به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی برای گیاهخواران و و افراد وگن شناخته می شود.
۱۱٫ درمان بی خوابی شبانه
مقادیر بالای آمینو اسید تریپتوفان موجود در لپه با افزایش ترشح سروتونین در خون، خلق و خو را بهبود بخشیده و به درمان بی خوابی شبانه کمک می کند.
۱۲٫ ضد آفتاب طبیعی
فولات، روی و ویتامین های موجود در لپه به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل کرده و پوست را در برابر آسیب اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و خطر آفتاب سوختگی را کاهش می دهد.
۱۳٫ روشن کننده پوست صورت
لپه به پاک سازی پوست صورت کمک کرده و باعث روشن تر شدن و سفید تر پوست صورت می شود.
۱۴٫ درمان ریزش مو
مقادیر بالای پروتئین، منگنز و روی موجود در لپه به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و برای درمان ریزش مو مفید می باشد.
۱۵٫ درمان شوره سر
ویتامین A و روی موجود در نخود فرنگی به کاهش التهاب پوست سر کمک کرده و برای درمان شوره سر مفید هستند.
مضرات لپه
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
یکی از مضرات لپه اینست که لپه دارای قندهایی به نام گالاکتو – الیگوساکارید است.
متاسفانه بدن انسان آنزیم‌هایی برای شکستن این قند ها ندارد.
پس کسانیکه دچار نفخ می شوند نباید زیاد لپه مصرف کنند.
همچنین افرادی که مبتلا به آسم هستند سعی کنند لپه کمتر بخورند.
برای کاهش نفخ لپه شما میتوانید ان را از چند ساعت قبل در اب بخیسانید و ابش را دور بریزید.
اگه دو سه بار ابش را عوض کنید خیلی بهتر است.
نقرس
لپه باعث افزایش اسید اوریک در خون شده و علائم بیماری نقرس را تشدید می کند به همین دلیل توصیه شده که افراد مبتلا به نقرس از مصرف لپه اجتناب کنند.
تداخل دارویی
پتاسیم موجود در لپه با برخی دارو های کاهش دهنده فشار خون تداخل دارویی ایجاد می کند و می تواند باعث تشدید علائم بیماری های کلیوی شود.
طبع لپه
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
طبع لپه گرم و خشک است
لپه در بارداری
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
مقادیر بالای ویتامین های B موجود در لپه به ویژه فولات، خطر ابتلا به نقص لوله های عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش داده، از زایمان زودرس جلوگیری می کند و برای سلامت زنان باردار مفید می باشد.
فولات موجود در لپه با افزایش تولید گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی در دوران بارداری کمک می کند.
مطالعات نشان داده اند که ایزوفلاوون های موجود در لپه به کاهش گرگرفتگی در زنان یائسه کمک می کنند.
خواص لپه برای کودکان
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
لپه حاوی مقادیر بالای فولات، آهن، روی، پروتئین، منگنز و کلسیم است که به بهبود رشد نوزادان و کودکان کمک می کند
مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C موجود در لپه به تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان کمک می کند
مقادیر بالای آهن و فولات موجود در لپه برای درمان کم خونی نوزادان و کودکان مفید است
کلسیم و ویتامین K موجود در لپه به بهبود رشد و تقویت استخوان ها در نوزادان و کودکان کمک می کند
طرز تهیه لپه از نخود
لپه, لپه چیست, خواص لپه, مضرات لپه, طبع لپه, لپه در بارداری, خواص لپه برای کودکان, طرز تهیه لپه از نخود
برای تهیه‌ی لپه از نخود، لازم است نخود را برای آسیاب شدن آماده کرد به این صورت که ابتدا نخود را ۲۴ ساعت در آب نگهداری می‌کنند و پس از آن نخود خیسانده‌شده را به مدت یک روز در آفتاب خشک می‌کنند و سپس نخود خشک‌شده را می‌توان با آسیاب سنگی آسیاب کرد و از آن لپه گرفت.
