شلغم: انواع، خواص، مضرات، طبع / خواص شلغم برای قلب، سرماخوردگی و پوست
شلغم: انواع، خواص، مضرات، طبع / خواص شلغم برای قلب و سرماخوردگی / شلغم خام برای پوست / شلغم زرد / شلغم خام در جدول
شلغم : در این مقاله از بخش تغذیه و خواص خوراکی ها در وبسایت ویکی ویو به شلغم, خواص شلغم, مضرات شلغم, انواع شلغم, طبع شلغم, خواص شلغم برای قلب, شلغم برای سرماخوردگی, خواص شلغم خام برای پوست, شلغم زرد, شلغم خام در جدول می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
فهرست عناوین مقاله:
- خواص شلغم
- مضرات شلغم
- انواع شلغم
- طبع شلغم
- خواص شلغم برای قلب
- شلغم برای سرماخوردگی
- خواص شلغم خام برای پوست
- شلغم زرد
- شلغم خام در جدول
شلغم, خواص شلغم, مضرات شلغم, انواع شلغم, طبع شلغم, خواص شلغم برای قلب, شلغم برای سرماخوردگی, خواص شلغم خام برای پوست, شلغم زرد, شلغم خام در جدول
خواص شلغم
از ابتلا به سرطان پیشگیری میکند.
این سبزی چلیپایی حاوی سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوکمیکال‌ها (مواد شیمیایی گیاهی) است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.
حضور گلوکوزینولات جلوی سرطان را می‌گیرد و همچنین موجب کاهش اثر آن میشود.
این مواد شیمیایی گیاهی طبیعی در هنگام هضم به دو ترکیب (یعنی ایندول و ایزوتیوسیانات) تجزیه می‌شوند.
خواص شلغم
آنها به کبد کمک می‌کنند که سموم را پردازش کند، با تاثیرات سرطان‌زاها مبارزه می‌کنند و می‌توانند رشد سلول‌های تومور را مهار کنند.
گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی روزانه‌تان می‌تواند خطر ابتلا به سرطان پستان و همچنین روده‌ی بزرگ و سرطان رکتوم را کاهش دهد.
سلامت قلب و عروق را ارتقاء میدهد.
یکی از خواص این گیاه این است که دارای خواص ضد التهابی فوق‌العاده‌ای است به این دلیل که مقدار زیادی ویتامین K دارد.
این‌ها به پیشگیری از حملات قلبی، سکته‌ی قلبی و دیگر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.
برگ‌های این گیاه با جذب مقدار بیشتری صفرا که کلسترول موجود در بدن را به طور کامل مصرف میکند، به هضم غذا کمک میکند.
این امر منجر به کاهش کلسترول میشود.
شلغم همچنین منبع بسیار خوبی از فولات است، که به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک میکند.
سلامت استخوان‌ها را بهبود میدهد.
شلغم منبع مهم کلسیم و پتاسیم است که برای رشد و استحکام استخوان‌ها، حیاتی هستند.
مصرف منظم این گیاه مانع آسیب به مفاصل میشود، و خطر پوکی استخوان و بروز آرتریت روماتوئید (روماتیسم مفصلی) را کاهش میدهد.
این گیاه همچنین منبع بسیار خوبی از کلسیم است، ماده‌ای معدنی که از تولید بافت همبند در بدن پشتیبانی میکند.
تاثیر مثبتی روی سلامت ریه دارد.
مواد سرطان‌زای موجود در دود سیگار باعث کمبود ویتامین A، و منجر به التهاب ریه، آمفیزم و سایر مشکلات ریوی می‌شوند.
یکی از خواص شلغم این است که ویتامین A موجود در شلغم با مقابله در برابر این کمبود، به حفظ سلامت ریه کمک میکند.
به هضم غذا کمک میکند.
فیبر فراوان موجود در برگ شلغم از سیستم گوارشی بدن پشتیبانی میکند.
پژوهش‌ها ثابت کرده‌اند که گلوکوزینولات همچنین ممکن است به معده برای پردازش باکتری‌هایی مانند هلیکوباکتر پیلوری کمک کند.
یکی از خواص شلغم عبارت است از جلوگیری از آترواسکلروزیس (تصلب شرایین).
وجود بیش از اندازه‌ی رادیکال‌های آزاد در بدن سبب اکسیداسیون کلسترول بد و تجمع پلاکت‌ها در بدن میشود، و در نتیجه منجر به بروز آترواسکلروزیس (تصلب شرایین) میشود، اختلالی که به عروق خونی آسیب وارد میکند.
ویتامین E، C و بتا کاروتن موجود در ریشهی شلغم و برگ‌های آن آنتی‌اکسیدان‌هایی بسیار عالی برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن هستند.
یکی از خواص شلغم این است که مصرف منظم آن مانع از توسعه و پیشرفت این بیماری میشود.
به درمان بیماری‌های شایع کمک میکند.
قدرت شفا‌بخشی شلغم در جلوگیری از بیماری‌های متعدد شایع مانند نداشتن اشتها و بواسیر مفید است.
مصرف منظم این گیاه حتی می‌تواند سنگ کلیه را درمان کند، البته اگر خیلی کوچک باشد.
برای کاهش وزن مفید است.
یکی از خواص شلغم این است که کالری کمی دارد و بنابراین، می‌تواند بخشی از یک برنامه‌ی موثر کاهش وزن باشد.
از سوی دیگر فیبر بالای موجود در این گیاه سوخت و ساز بدن را تنظیم میکند، وزن بدن را کنترل و از سلامتی و عملکرد روده‌ی بزرگ پشتیبانی میکند.
یکی از خواص شلغم این است که آسم را درمان میکند.
خواص ضد التهابی این گیاه را می‌توان به میزان ویتامین C بالای موجود در آن که یک آنتی‌اکسیدان قوی است، نسبت داد.
این خواص در درمان آسم و کاهش علائم آسم موثر است.
مطالعات ثابت کرده‌اند که دادن شلغم به بیماران مبتلا به آسم می‌تواند خس‌خس سینه را در آنها کاهش دهد.
از بوی بدن بوی بدن جلوگیری میکند.
بوی بد بدن، به ویژه در ماه‌های تابستان یک مشکل شایع است.
آب این گیاه در خلاص شدن از بوی بدن بسیار مفید است.
نوشیدن آب شلغم به طور کلی برای سلامتی خوب است و همچنین به جلوگیری از بوی بد بدن کمک میکند.
سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
ریشهی این گیاه نقش مهمی در عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن ایفا میکند.
بتاکاروتن موجود در شلغم در تولید غشاهای سالم، به بدن کمک میکند.
یکی از خواص شلغم این است که سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
سلامت چشم را بهبود میدهد.
این گیاه منبع غنی لوتئین است، نوعی کاروتینوئید که سلامت چشم را بهبود میدهد و از بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه‌ی زرد) و آب مروارید جلوگیری میکند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شلغم فواید زیادی برای بدن دارند.
این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مثل ویتامین C، ویتامین A، ویتامین E، منگنز و بتا کاروتن است.
به خصوص ریشهی این گیاه غنی از ویتامین C است در حالی که برگ سبز آن مقدار فراوانی از تمام این آنتی‌اکسیدان‌ها را دارد.
این گیاه همچنین حاوی مواد مغذی گیاهی پیچیده‌ای است که فعالیت آنتی‌اکسیدانی را تحریک میکند، و در نتیجه توانایی‌شان برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از آسیب به DNA سلول‌ها افزایش می‌یابد.
یکی از خواص شلغم این است که پوست‌تان را روشن میکند.
مصرف مکرر این گیاه پوست‌تان را روشن و صاف نگه می‌دارد.
میزان فراوان ویتامین A و C موجود در این گیاه باعث میشود که پوست سالم و درخشان بماند.
ترک پا را درمان میکند.
استعمال خارجی یا پوستی این گیاه به درمان ترک پا کمک میکند.
برای این منظور، شما میتوانید در حدود ۱۲ شلغم را همراه با برگ‌هایش در آب بجوشانید.
قبل از رفتن به رختخواب، پای‌تان را در این آب جوشیده با شلغم به مدت ۱۰ دقیقه خیس بگذارید و همچنین کمی شلغم روی ترک‌های پای‌تان بمالید.
انجام این کار به طور منظم طی مدت ۳ روز پای‌تان را نرم میکند و پوست آن را ترمیم میکند.
برگ این گیاه به از بین بردن چین و چروک روی پا کمک خواهد کرد.
یکی از خواص شلغم این است که اثرات ضد پیری دارد.
چنان‌چه قبلا گفته شد، این گیاه منبع عالی ویتامین C (نوعی آنتی‌اکسیدان)است.
این ویتامین با رادیکال‌های آزاد که مسئول ایجاد پیری پوست هستند، مبارزه میکند و آنها را از بین می‌برد.
بنابراین، این ریشهی خوراکی پدیدار شدن علائم پیری را مانند لکه، چین و چروک و خطوط ریز به تعویق می‌اندازد.
سلامت موهای‌تان را بهبود میدهد.
مصرف منظم شلغم سلامت و رنگ موهای‌تان را بهبود میدهد.
این گیاه منبع خوبی از مس است که در تشکیل ملانین نقش دارد.
ملانین رنگدانه‌ای است که به موهای شما رنگ میدهد.
این گیاه همچنین غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و E، بتا کاروتن، لوتئین و زآگزانتین است که کمک‌تان می‌کنند موهایی سالم داشته باشید.
برای متابولیسم بدن مفید است.
جای هیچ تعجبی نیست که شلغم می‌تواند یک افزودنی بسیار عالی برای حفظ سلامت متابولیسم بدن شما باشد.
چنین تاثیری به این دلیل است که این ریشهی خوراکی به میزان زیادی ویتامین B کمپلکس دارد.
این ویتامین‌ها باعث می‌شوند کنترل فرایندهای آنزیمی که در سراسر بدن ما رخ میدهد، برای بدن آسان‌تر باشد.
علاوه بر این، ویتامین B کمپلکس همچنین تضمین خواهد کرد که تمام قسمت‌های بدن ما به درستی عمل می‌کنند.
به علاوه، این ویتامین برای حفظ و تثبیت سطح هورمون‌های مختلف در بدن ما بسیار مفید است.
از جمله خواص شلغم این است که ضد التهاب است.
اگر بدن‌تان دچار التهاب باشد، مصرف شلغم بسیار برای‌تان خوب خواهد بود به این دلیل که شلغم دارای خواص ضد التهابی قوی است.
ویتامین K و اسیدهای چرب امگا ۳ که در شلغم موجود است، دلیل اصلی خواص ضد التهابی این ریشهی خوراکی است.
به طور خاص، اسیدهای چرب امگا ۳ به عنوان چربی‌های خوب محسوب می‌شوند که می‌توانند باعث رفع التهاب شوند و در عین حال سلامت کلی بدن شما را حفظ کنند.
بنابراین، اگر شما از درد مزمنی که همراه با التهاب است رنج می‌برید، فقط باید از تلخی این ریشهی خوراکی لذت ببرید.
گردش خون را در بدن بهبود می‌بخشد.
معمولا، منبع اصلی آهن انواع مختلف گوشت هستند.
اما، معلوم شده‌است که برخی از سبزیجات، از جمله شلغم نیز به میزان زیادی آهن در خود دارند.
به این ترتیب، شلغم به عنوان یک منبع غیر هِم آهن محسوب میشود که برای تولید گلبول‌های قرمز مفید خواهد بود.
چنان‌چه احتمالا می‌دانید، گلبول‌های قرمز برای انتقال مواد مغذی از مواد غذایی که مصرف می‌کنیم به سایر قسمت‌های بدن، بسیار مهم هستند.
بنابراین، اگر بدن شما گلبول قرمز را به مقدار کافی تولید میکند، بدین معنی است که دارای گردش خون‌تان بهتر است و شما سالم‌تر خواهید بود.
علاوه بر این، آهنی که از منابع غیر هِم دریافت می‌کنید در مقایسه با آهنی که از گوشت‌ها می‌گیرید، معمولا آرام‌تر جذب بدن میشود.
به علاوه، شما باید حتما به میزان کافی ویتامین C مصرف کنید تا جذب آهن غیر هِم در بدن‌تان افزایش بیابد.
سلامت دستگاه تنفسی را ارتقاء میدهد.
بهبود تنفس نیز یکی دیگر از خواص شلغم است.
اگر مشکلی در سیستم تنفسی‌تان وجود داشته باشد (به عنوان مثال آسم)، مصرف شلغم برای شما یک ایده‌ی عالی خواهد بود.
بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که شلغم برای افراد مبتلا به آسم بسیار سودمند است.
در یک مطالعه مشخص شد بیماران مبتلا به آسم که به طور مرتب شلغم مصرف کرده بودند، کم‌تر از سایرین دچار خس‌خس و تنگی نفس می‌شدند.
چنین تاثیری به این دلیل است که شلغم به میزان فراوانی ویتامین C دارد که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند شناخته میشود.
به علاوه، این ریشهی خوراکی دارای خواص ضد التهابی است و به همین دلیل قادر به درمان انواع مشکلات تنفسی، به ویژه آسم است.
از بروز آسیب به دیواره‌های رگ‌های خونی جلوگیری میکند.
چنان‌چه می‌دانید، این ریشهی خوراکی حاوی مقدار بالایی از ویتامین C، E و بتا کاروتن است.
این مواد مغذی آنتی‌اکسیدان‌هایی قدرتمند هستند که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند. در نتیجه، اکسیداسیون کلسترول بد به طور قابل‌توجهی کاهش می‌یابد و عروق خونی در بدن سالم خواهند ماند.
به علاوه، این مواد مغذی همچنین مقدار یک ماده‌ی خطرناک خاص به نام هوموسیستئین را در بدن کاهش خواهند داد، ماده‌ای که می‌تواند به دیواره‌ی عروق خونی آسیب برساند.
بنابراین، اگر می‌خواهید از بیماری‌های خطرناکی مانند بیماری عروق کرونر دور بمانید، استفاده از شلغم، ایده‌ی خوبی است.
یکی دیگر از خواص شلغم این است که از فرایند سم‌زدایی در بدن پشتیبانی میکند.
انواع مختلف شلغم، فایده‌ی بسیار زیادی برای بیرون کردن مواد شیمیایی مضر از بدن شما دارد.
چنین تاثیری به این دلیل است که این ریشهی خوراکی یک ترکیب خاص به نام گلوکوزینولات دارد که به دو قسمت تقسیم میشود: گلوکوناستروتین و گلوکوتروپائولین. این ترکیب به تحریک و کنترل فرایند سم‌زدایی آنزیم‌های مختلف کمک میکند.
علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند موجود در شلغم همچنین باعث تحریک مرحله‌ی اول و دوم سم‌زدایی می‌شوند.
در نتیجه، بسیاری از مواد شیمیایی مضر از بدن شما خارج خواهند شد و بدنی سالم‌تر خواهید داشت.
ترک پاها را درمان میکند.
به نظر می‌رسد که اگر شما شلغم را به صورت خارجی استعمال کنید نیز برای بدن شما مفید خواهد بود.
به این ترتیب که در صورت احساس درد یا بروز ترک روی پاها، میتوانید شلغم را برای درمان در این ناحیه به کار ببرید.
چنان‌چه قبلا نیز ذکر شد، شلغم دارای خواص ضد التهابی و همچنین خواص ضد پیری است بنابراین قادر است ترک پاها را درمان کند.
شما میتوانید مقداری شلغم را بجوشانید. سپس باید پای‌تان را به مدت حدود ۱۰ دقیقه در مخلوط شلغم و آب جوش خیس بگذارید.
اگر این کار را به طور مرتب انجام دهید، به سادگی مشکل پاها را درمان می‌کنید و میتوانید از پاهایی نرم و صاف برخوردار شوید.
از سلامت تخمدان‌ها پشتیبانی میکند.
حفظ سلامت تخمدان برای زنان بسیار مهم است.
چرا که تخمدان مستعد رشد سلول‌های سرطانی است، که در مراحل بعدی سرطان تخمدان بروز میکند.
اگر دوست دارید از سرطان تخمدان دور بمانید، بهتر است از شلغم استفاده کنید، زیرا این ریشهی خوراکی برای جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی بسیار مفید است.
به گفته‌ی محققان، ۱۰۰ گرم برگ شلغم حاوی ۱۲ میلی‌گرم کائمفرول است.
کائمفرول فلاونوئیدی است که از رشد سلول‌های سرطانی در تخمدان جلوگیری میکند.
اگر چه مطالعات بیشتری در این رابطه لازم است اما محققان بر این باور هستند که کائمفرول سبب میشود که درمان سرطان تخمدان موثرتر باشد.
دارای خواص ضد میکروبی است.
از جمله خواص شلغماین است که خواص ضد میکروبی دارد.
بنابراین، می‌تواند از شما در مقابل بسیاری از بیماری‌های کشنده مانند سرطان پروستات محافظت کند.
این مورد از خواص شلغم حاصل از ترکیب گلوکوزینولات موجود در آن است که خواص ضد میکروبی، ضد قارچی و همچنین ضد انگلی دارد.
بنابراین، با وجود این همه خواص شلغم که در این‌جا اشاره کردیم، شکی نیست که باید این ریشهی خوراکی را در فهرست رژیم غذایی خود قرار دهید.
مضرات شلغم
آنتی اکسیدان زیاد برای ما بد است
خوردن شلغم به طور منظم و متوسط برای کاهش خطر چندین نوع سرطان مثل سرطان روده، سرطان معده، سرطان سینه، سرطان سینه، سرطان ریه و غیره بسیار مفید است.
این مزیت شلغم عمدتا به خاطر حضور آنتی اکسیدان ها و ترکیبات مربوطه در آن ها است.
اگرچه آنتی اکسیدان ها موجود در شلغم مزایایی دارند، توصیه می شود که به طور متوسط مصرف شوند.
این به خاطر این است که خیلی از آنتی اکسیدان ها در سیستم ما می توانند خطر سرطان مختلف را افزایش دهند.
این عیب به خاطر این واقعیت است که در مقدار زیاد، آنتی اکسیدان ها شروع به هدف قرار دادن نه تنها رادیکال های آزاد، بلکه حتی سلول های سالم دربدن می کنند.
مطالعه ای که در سال ۱۹۹۶ در ژورنال موسسه سرطان منتشر شد، مشخص شد که سیگاری ها که مقادیر بالایی بتا کاروتوئن را طولانی مدت مصرف می کنند، احتمال بیشتری دارد که سرطان ریه را در مقایسه با آن هایی که مصرف زیاد بتا کاراتوئن نداشتند، بگیرند.
بنابراین بهتر است که مصرف آنتی اکسیدان ها را محدود کنیم.
شلغم برای بیماران دیابتی خوب نیست
خوردن شلغم همراه با سطح بالا پروتئین بطور منظم و متوسط برای بیماران دیابتی و یا کسانی که در معرض خطر دیابت قرار دارند بسیار مفید است.
این فایده شلغم عمدتا به خاطر مقدار گلیسمیک کم آن است، که ۱ است.
اگرچه شاخص گلیسمیک ۶۲ است که به عنوان گلیسمیک متوسط در نظر گرفته می شود، جفت کردن آن ها با پروتئین می تواند خاصیت گلیسمیک را کاهش دهد.
شاخص گلیسمیک معیاری است که میزان جذب شکر در سیستم را تعیین می کند.
موارد غذایی با شاخص گلیسمیک پایین قند را با سرعت کند در خون حل می کند که از افزایش ناگهانی در سطح قند خون جلوگیری می کند و در نتیجه به کنترل دیابت کمک می کند.
خوردن بیش از حد شلغم می تواند وضعیت بیمار دیابتی را بدتر کند.
این به این دلیل است که ممکن است میزان جذب شکر در سیستم افزایش یابد.
علاوه بر این، اگر بیمار مبتلا به دیابت هستید و هم اکنون دارو مصرف می کنید، بهتر است که مصرف شلغم را کنترل کنید.
علت این امر این است که میزان بالای شلغم می تواند با دارو تداخل داشته باشد.
شلغم ممکن است ریسک فشار خون را افزایش دهد
فشار خون بالا بیماری است که بر میلیونها نفر در سراسر دنیا تاثیر می گذارد و همچنین علت اصلی بیماری های قلبی – عروقی مانند حمله قلبی، سکته قلبی، ضربان قلب نامنظم است.
اگرچه پتاسیم موجود در شلغم مزایایی دارد اما بهتر است آن ها را به طور متوسط بخورید.
این امر به این دلیل است که سطح بالایی از پتاسیم در سیستم بد می تواند فشار خون را به طورخطرناکی کاهش دهد و ممکن است ریسک فشار خون را افزایش دهد.
شرایطی است که فشار خون در آن به سطح بسیار پایین افت می کند.
برخی علایم فشار خون خستگی، تهوع، پوست مرطوب، افسردگی،تاری دید و غیره هستند.
علاوه بر این، اگر در حال حاضر برای کنترل فشار خون بالا دارو مصرف می کنید، پس از آن مصرف شلغم می تواند وضعیت را بدتر کند چون ممکن است با دارو تداخل پیدا کند.
فیبر بالای شلغم برای شکم بد است
اگرچه فیبرها مزایای زیادی برای سلامتی دارند اما توصیه می شود در طولانی مدت از خوردن بیش از حد شلغم اجتناب کنید.
این امر به این دلیل است که مصرف بیش از حد فیبر رژیمی می تواند موجب افزایش مشکلات هاضمه مثل ، گاز روده، انسداد روده ای، اسهال و غیره شود.
شلغم برای مادران باردار خوب نیست
بارداری مرحله مهم در زندگی هر زن است و در این زمان برای هر زنی مهم است مراقب خودش باشد.
این به این دلیل است که الگوی تغذیه او نه تنها سلامتی او را تعیین می کند بلکه سلامت و رشد جنین در رحم را نیز تعیین می کند.
منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و غیره هستند و مزایای زیادی دارد.
با این حال، وقتی نوبت به بارداری می رسد، بهتر است قبل از هر چیزی در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.
دیده شده که شلغم در طول دوران بارداری خوب است، تا زمانی که زیاد آن را نخورید.
با این حال، اگر به سبزیجات مانند ، ، کلم وگل کلم حساسیت دارید، احتمالا نسبت به شلغم هم حساسیت دارید.
مادران شیرده نیز باید اطمینان حاصل کنند که بیش از حد شلغم نخورند چون ممکن است موجب مشکلات هاضمه در نوزادان شود.
برخی افراد ممکن است به شلغم آلرژی داشته باشند
اگرچه شلغم منبع خوبی از مواد غذایی مختلف مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، و غیره هستند و مزایای برای سلامتی دارد.
مشخص شده است که برخی افراد ممکن است نسبت به شلغم آلرژی داشته باشند و ممکن است علائمی چون آبریزش بینی، آبریزش چشم ، تورم لب ها، آسم ، ورم لب ها،سرفه داشته باشند .
احتیاط برای کسانی که بهتر است شلغم نخورند
شلغم ضدتب، ضدسرماخوردگی، ضدگلودرد، مدر و از بین برنده میکروب های بدن است اما مصرف آن برای افرادی که از ناراحتی های گوارشی به ویژه نفخ رنج می برند، توصیه نمی شود.
انواع شلغم
انواع شلغم
انواع شلغم دارای گوشت سفید عبارتند از: پورپل تاپ وایت گلاب، اسنوبال، تو کیوکراس، وایت فلت داچ و وایت میلان
از انواع دارای گوشت زرد شلغم می توان از بلوآبردین، جاست رایت و گلدن بال نام برد.
طبع شلغم
طبع شلغم
طبع شلغم گرم و تراست.
خواص شلغم برای قلب
خواص شلغم برای قلب
شلغم‌ها نه‌تنها در جذب طعم و افزایش یک عنصر مقوی به وعده‌های غذایی شما، مفید هستند بلکه این سبزیجات ریشه‌ای مقادیر زیادی از مواد معدنی و مواد مغذی دارند که بدن‌تان برای عملکرد مناسب به آنها نیاز دارد.
شلغم‌ها سرشار از کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و منیزیم هستند.
از بین ویتامین‌ها، آنها حاوی ویتامین C، فولات و ویتامینB۳ یا نیاسین هستند.
این سبزیجات، فیبر بالا و کالری پایینی دارند و معمولا ارزان هستند.
این امر، آنها را به یک انتخاب منطقی برای گنجاندن در هر رژیم غذایی سالم تبدیل میکند.
شلغم به تقویت سلامت قلب، سیستم‌ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان کمک میکند.
شلغم دارای چندین ماده معدنی ضروری است که بدن ما برای عملکرد درست به آنها نیاز دارد، از جمله مقادیر زیادی از پتاسیم و فیبر، پتاسیم به‌عنوان وازودیلاتور (منبسط کننده رگ‌ها) عمل میکند و با پایین آوردن فشارخون، فشار وارده به رگ‌های خونی و شریان‌ها را کاهش میدهد.
این امر می‌تواند از بروز آترواسکلروز و سکته قلبی و مغزی جلوگیری کند.
حضور مقادیر زیادی ویتامین K در شلغم باعث شده است که این میوه دارای خواص ضد التهابی بی شماری باشد که حملات قلبی، سکته قلبی و مغزی پیشگیری می کند.
همچنین این میوه به هضم غذا کمک می کند و کلسترول خون را کاهش داده و از این رو برای سلامتی قلب و عروق موثر است.
شلغم برای سرماخوردگی
شلغم برای سرماخوردگی
خوردن معجون شلغم و عسل کمک می کند تا سرماخوردگی و سرفه و گلودرد خود را بدون نیاز به داروهای شیمیایی بهبود ببخشید.
برای تهیه شلغم و عسل یا معجون عسل در شلغم، ابتدا شلغم ها را شسته وپوست بگیرید.
سپس داخل شلغم ها را با قاشق خالی کنید.
داخل هریک از شلغم ها را با یک قاشق مرباخوری عسل پر کنید البته دقت کنید که لب به لب پر نکنید.
حالا شلغم ها را داخل یک ظرف مناسب مثل ظرف پیرکس که حمل حرارت داشته باشد یا قابلمه ای با دیواره بلند قرار دهید.
درب ظرف را ببندید.
حالا یک ظرف دیگر مثل قابلمه را تا نیمه آب کنید و ظرف حاوی شلغم ها را داخل آن قرار دهید.
می توانید شلغم ها را مستقیم داخل آب قرار دهید.
قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و شعله را خیلی کم کنید.
حدود ۲ ساعت بعد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شلغم ها خنک شوند.
وقتی شلغم ها خنک شدند، مایع داخل آن ها را درون لیوان بریزید.
این معجون را روزی ۳ وعده میل کنید تا سرفه و سرما خوردگیتان بهبود یابد.
خواص شلغم خام برای پوست
خواص شلغم خام برای پوست
پوست صاف، شفاف و درخشان
مصرف منظم شلغم به علت مقادیر بالای ویتامین های A و C پوست را صاف، شفاف و درخشان می کند.
جوان سازی پوست صورت
شلغم منبع عالی آنتی اکسیدان و ویتامین C بوده که چین و چروک پوست صورت را درمان کرده و باعث جوانسازی پوست صورت می شود.
خواص شلغم برای پوست – ماسک سفیدکننده پوست
مواد لازم برای تهیه این ماسک صورت عبارتند از: نصف قاشق غذاخوری روغن نارگیل، نصف فنجان شلغم پخته شده، نصف فنجان آب، یک قاشق غذاخوری موم و نصف قاشق غذاخوری تینانیوم دی اکساید.
ابتدا روغن نارگیل و موم را با حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش، ذوب کنید.
سپس تینانیوم دی اکساید را در آب حل کنید و به روغن ها بیفزائید و تا سرد شدن کامل ترکیب صبر کنید.
حال آن را درون مخلوط کن ریخته و شلغم را به آن افزوده و به مدت سه دقیقه صبر کنید تا ترکیب یکنواخت گردد.
این ترکیب را می توان به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد.
ماسک شلغم برای جوش های زیر پوستی و لکه های صورت
همان طور که خوردن شلغم که از سبزیجات مقوی و حاوی انواع ویتامین هاست برای سلامتی بسیار مفید می باشد، ماسک تهیه شده از آن نیز می تواند در شادابی و اکسیژن رسانی به انواع پوست ها و همچنین رفع جوش های زیر پوستی و لکه های حاصل ازاین جوش ها موثر باشد.
هفته ای دو بار استفاده از این ماسک می تواند آب کافی برای شادابی پوست را به آن برساند و شما تاثیر آن را پس از یک ماه خواهید دید.
این ماسک برای انواع پوست ها چه چرب یا خشک و مختلط مناسب می باشد.
مواد لازم برای تهیه ماسک شلغم:
یک قاشق چایخوری گلاب
یک عدد شلغم متوسط
یک قاشق مربا خوری عسل
روش اول تهیه ماسک صورت شلغم:
شلغم را از وسط نصف کرده و قسمت میانی آن را رنده کنید و سپس یک قاشق چایخوری گلاب را به آن اضافه کرده و روی تمام نقاط پوست بخوابانید و بعد از ده الی پانزده دقیقه ابتدا با آب ولرم و سپس با آب سرد و خنک بشویید.
روش دوم تهیه ماسک صورت شلغم:
از بالا روی شلغم درسته یک سوراخ ایجاد کرده و به اندازه ی یک استوانه ی کوچک داخل آن را خالی کنید و سپس یک قاشق مرباخوری عسل را داخل آن بریزید،به همین شکل آن را در یک ظرف نسبتا گود قرار داده و در یخچال قرار دهید و نصف روز صبر کنید.
آبی که درون این ظرف جمع میشود را با پنبه ای آرام به پوست بمالید و بعد از ربع ساعت یا آب سرد بشویید.
توجه داشته باشید تا زمانی که این شلغم کاملا پژمرده و چروکیده میشود مرتبا آب می اندازد و شما میتوانید در طول یک هفته آن را داشته و یک روز در میان از آن استفاده نمایید.
شلغم زرد
شلغم زرد
گیاه‌شناسی شلغم زرد
شلغم زرد یک گیاه ریشه‌ای از خانواده کلم‌ها Cruciferae است و شباهت‌های زیادی با شلغم معمولی دارد.
اما شلغم زرد اغلب نسبت به نوع معمولی، ضخیم‌تر، گردتر، بزرگ‌تر، متراکم‌تر و شیرین‌تر است.
اصلی‌ترین ویژگی این شلغم، رنگ تقریباً زرد کم رنگ پوستش است.
شلغم زرد (نام علمی Brassica napus L)، بیش از ۱۵ نوع گوناگون دارد که نیمی از آنها در ایران یافت میشود.
این گیاه در مقایسه با دیگر سبزی‌هایی که قدمتی چند هزار ساله دارند، گیاهی جدید محسوب میشود.
گیاه‌شناسان معتقدند که این گیاه در قرون وسطی و با پیوند چند نوع مختلف به‌وجود آمده است.
خواص شلغم زرد
تقویت سیستم ایمنی بدن
ویتامین اصلی موجود در شلغم زرد ویتامین C است.
یک وعده غذایی دارای شلغم زرد، بیش از نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین C را تأمین میکند.
ویتامین C برای بسیاری از فرآیندهای بدن، مانند تحریک سیستم ایمنی برای تولید گلبول‌های سفید، الزامی است.
علاوه بر آن، در تولید کلاژن بعنوان یک عنصر ضروری که به رشد و بهبودی پوست و عضلات و همچنین رگ‌های خونی کمک میکند، نقش دارد.
پژوهش‌هایی در سال ۲۰۱۱ توسط دانشمندان ژاپنی انجام شده که نشان میدهد سطح بالای ویتامین C در پیشگیری از سرطان کولورکتال مفید است.
تقویت کننده قوای جنسی
انواع شلغم‌ها به خصوص شلغم زرد، در تقویت تخمدان‌ها و دستگاه تناسلی نقش مهمی دارند.
شلغم زرد قدرت باروری زنان و منی در مردان را افزایش میدهد.
همچنین میل و غرایز جنسی را تقویت میکند.
تخم شلغم زرد و روغن آن به مراتب از شلغم زرد خام خواص قوی‌تری دارد و و برای بهبود زودانزالی و ناتوانی جنسی مردان پیشنهاد میشود.
تخم و روغن این گیاه می‌تواند به باروری نطفه مردان بیانجامد.
تخم شلغم زرد را آسیاب کرده و روزانه چند قاشق چایخوری از آن مصرف کنید و یا آن را همراه با عسل و آب جوش به صورت دم‌نوش میل کنید.
این گیاه در کاهش بی میلی جنسی زنان نیز موثر است.
کمک به رها شدن از شر چربی‌های اضافه بدن
افرادی که می‌خواهند از شر اضافه‌وزن خود رهایی یابند، می‌توانند از شلغم زرد به عنوان ماده‌ای طبیعی برای این منظور استفاده کنند.
زیرا بدون هیچگونه عوارض جانبی شما را به وزن ایده آلی که در نظر دارید می‌رساند.
در واقع مصرف این گیاه می‌تواند یکی از راه های کاهش وزن بدون رژیم باشد.
این ماده یکی از مهم‌ترین منابع دریافت فیبر غذایی است.
فیبرها دیر هضم هستند و به همین علت شما با مصرف آنها دیرتر احساس گرسنگی می‌کنید.
پژوهش‌های علمی نیز نشان میدهد که ترکیبات ارگانیک شلغم زرد در بهبود متابولیسم نقش دارند.
این موضوع چربی سوزی را در بدن شما افزایش داده و بعد از مدت زمانی کوتاه وزنی ایده آل و مناسب به شما میدهد.
پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندی
یکی از اصلی‌ترین خواص شلغم زرد، مربوط به سلامت استخوان‌هاست.
کارشناسان تغذیه بر این عقیده‌اند که این گیاه دارای مقادیر قابل توجهی مواد معدنی، مانند روی، کلسیم، منیزیم، منگنز و فسفر است که همه آنها نقش مؤثری در ایجاد و نگهداری بافت استخوان دارند.
عارضه پوکی استخوان میلیونها نفر از مردم جهان را تحت تأثیر خود قرار داده است.
پژوهش‌ها در این زمینه نشان میدهد از هر ۱۰ نفر، ۵ نفر با افزایش سن و رسیدن به دوره کهنسالی به این بیماری مبتلا می‌شوند.
استفاده از خوردنی‌های مغذی نظیر این شلغم می‌تواند به شما در پیشگیری از ابتلا به چنین شرایطی کمک کند.
کاهش و کنترل فشار خون
پتاسیم فراوان در شلغم زرد می‌تواند با کاهش استرس و انقباضات عروق خونی باعث کاهش فشار خون می‌گردد.
این موضوع موجب میشود تا با بهبود جریان خون، اکسیژن رسانی بهتر انجام گیرد و بنابراین لخته‌های خونی کاهش پیدا کنند.
پتاسیم، همراه با محتوای فیبر در شلغم زرد، به کاهش کلسترول کمک میکند و به شما یک روش مطمئن برای پیشگیری از آترواسکلروز، حملات قلبی و سکته مغزی را ارائه میدهد.
سلامتی قلب و مغز
همانگونه که اشاره شد پتاسیم و فیبر در شلغم زرد به بازشدن رگ‌ها، کاهش تنگی عروق و رگ‌های خونی کمک میکند و از تصلب شرائین نیز جلوگیری میکند.
پتاسیم موجود در این نوع شلغم، کاهش فشارخون را در پی دارد.
(البته باید آن را بدون نمک پخت و صرف کرد تا درمان پرفشاری خون باشد).
فیبر موجود در شلغم نیز کلسترول خون را کاهش میدهد.
این دو ویژگی؛ سلامت قلب و جلوگیری از سکته قلبی را در پی خواهد داشت.
بهبود وضعیت خواب
کولین ماده مغذی و مفیدی است که در برگ انواع شلغم‌ها به خصوص شلغم زرد یافت میشود و به خواب بهتر، تحرک ماهیچه‌ها، یادگیری و تقویت حافظه کمک میکند.
کولین موجود در شلغم زرد به حفظ ساختار غشای سلولی و به ارسال سیگنال‌های عصبی یاری می‌رساند.
این ماده جذب چربی توسط بدن را تسهیل کرده و التهابات مزمن را به میزان زیادی کاهش میدهد.
بهبود خلق و خو و رفتار
فولیت موجود در برگ‌های شلغم زرد، از تشکیل اسیدهای آمینه غیر پروتئینی موسوم به “homocysteine” در بدن پیشگیری کرده و به درمان افسردگی کمک میکند که مانع از رسیدن خون و دیگر مواد مغذی به مغز میشود.
با دخالت در چرخه تولید زیاد “homocysteine” باعث ترشح هورمون‌های مفیدی مثل سرتونین، دوپامین و نورپینفرین خواهید شد که هم موجب بهتر شدن خلق و خو و رفتار میشود و هم کیفیت خواب و اشتهایتان را بهبود میدهد.
سلامت دستگاه گوارشی
در سالیان گذشته که عادت‌های غذایی تغییر یافته؛ بسیاری از مشکلات گوارشی ایجاد شده است.
مثل تمامی اعضای خانواده کلم‌ها، شلغم زرد نیز نقش پررنگی در فراهم کردن فیبر دارد.
نتیجه پژوهش‌های صورت گرفته نشان میدهد که ۱۰۰ گرم از این گیاه، بیش از ۱۲ درصد نیاز ما به فیبر را فراهم میکند.
فیبر‌های غذایی نقش‌های مفیدی در بدن دارند، مهم‌تر از همه با افزایش مدفوع و جلوگیری از یبوست و ناراحتی‌های دستگاه گوارش، به فرآیند هضم کمک بسیاری می‌کنند.
گوارش در حفظ سلامت کلی بدناز اهمیت ویژه ای برخوردار است.
در صورتی که قصد خرید شلغم زرد را دارید، به سراغ شلغم‌هایی که پوست صافی دارند، سفت هستند و نسبت به اندازه‌شان سنگین وزن هستند بروید.
بعد از خرید تا دو هفته میتوانید آنها را درون کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید.
پیش از پخت، آنها را خوب بشویید و زواید و پوست را جدا کنید.
شلغم خرد شده را میتوانید بخارپز، آب پز یا تنوری کنید و به شکل پوره درآورید و با مواد دیگر ترکیب کنید.
همچنین میتوانید با افزودن آن به سوپ‌ها و خورشت‌ها غذایی خوشمزه تهیه کنید.
یکی از خواص شلغم زرد؛ طعم خاص آن است که می‌تواند مکمل خوبی در کنار غذاهایی نظیر گوشت قرمز و اردک و در واقع غذاهای سنگین و نیز غذاهای تند باشد.
طعم شلغم زرد با افزودن ریحان، شوید، رزماری، مرزه و آویشن و چاشنی‌هایی همچون زنجبیل، میخک و آب لیمو یا آب پرتقال بهتر میشود.
شلغم خام در جدول
شلغم خام در جدول
بوشاد
