خردل ✅ خواص, مضرات و طبع خردل / پودر خردل / خواص خردل برای پوست و مو
خردل ✅ خواص, مضرات و طبع خردل / پودر خردل / خواص خردل برای پوست و مو
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
- خردل چیست
- خواص خردل
- مضرات خردل
- طبع خردل
- نحوه مصرف خردل
- خواص خردل برای کبد
- خردل برای لاغری
- خردل برای مو
- خردل برای پوست
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
خردل چیست
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید.
برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو یا آبغوره و ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا خمیر یا سس خردل به وجود آید.
رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است.
خردل اغلب دارای طعمی تند است.
در خردل انگلیسی از سرکه استفاده نمی‌شود، درحالیکه در خردل فرانسوی یا دیژون از سرکه استفاده می‌شود و طعم ملایمی در مقایسه با خردل انگلیسی دارد.
مصرف خردل در برخی موارد می‌تواند سبب آلرژی شود.
خردل یکی از سس‌های محبوب است که به روی ساندویچ، همبرگر و هات‌داگ سرو می‌شود.
خردل دارای انواع متنوعی مانند خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی، خردل دیژون، خردل شیرین، خردل عسلی، خردل میوه‌ای، خردل تند، خردل ایرلندی، خردل استرالیایی و خردل روسی و بسیاری دیگر می‌باشد.
به‌علت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود زیرا باکتری‌های مضر در ان رشد نخواهند کرد.
البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود.
اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است تلخ شود.
خردل حاوی مقادیر زیادی سلنیوم و امگا۳ است.
دانه‌های خردل، باعث کاهش حملات میگرنی می‌شود، به این منظور باید پوست سر خود را با روغن خردل ماساژ دهید؛ این کار مقاومت مو را نیز به‌طور قابل توجه بهبود بخشیده و از ریزش مو جلوگیری میکند.
فرآورده‌های خردل و روغن خردل به‌طور مؤثر برای قرن‌ها به منظور کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از تصلب شرایین مورد استفاده قرار گرفته‌اند.
آنها همچنین به بهبود ایمنی بدن کمک کرده و به مبارزه با بی‌خوابی کمک می‌کنند. دانه‌های خردل در درمان مسائلی مانند اضطراب، اختلالات روانی، اثرات تنش و افسردگی، برونشیت، اختلالات جنسی، نشانه‌های یائسگی و بسیاری مشکلات دیگر مفید هستند.
کشورهای آمریکا، انگلستان، صربستان، آلمان، فرانسه، کرواسی، اتریش، بلژیک، کلمبیا، فنلاند، ایتالیا، هلند، لهستان، اسلواکی، سوئیس و ترکیه از تولیدکنندگان مهم خردل هستند.
خواص خردل
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
۱. سرعت بخشیدن به سوخت و ساز و فرآیند هضم
خردل زرد می‌تواند به بهبود هضم غذا در بدن کمک کند.
طبق مطالعات انجام شده، مصرف این محصول همچنین می‌تواند تولید بزاق را ۸ برابر افزایش دهد.
خردل زرد عملا فرآیند متابولیسم و هضم غذا در بدن را تندتر میکند.
همچنین خردل با داشتن ترکیبات ضدقارچی و ضدعفونی کنندگی در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر خواهد بود.
۲: افزایش ایمنی بدن
ویروس‌ها و باکتری‌ها می‌توانند موجب به‌وجود آمدن عفونت‌ها شده و به بدن انسان آسیب می‌زنند.
طبق تحقیقات انجام شده، مواد مغذی موجود در دانه‌های خردل زرد از قبیل منگنز، آهن، منیزیم و سلنیوم در متعادل نگه داشتن فشار خون و تقویت ایمنی بدن دربرابر عفونت‌ها و ویروس‌ها مفید هستند.
به همین دلیل است که ما می‌توانیم با مصرف خردل زرد از بدن خود دربرابر بیماری‌ها محافظت نموده و سلامت خود را به‌دست آوریم.
۳. مقابله با درد و ناراحتی معده
گفته می‌شود که خوردن ترکیبی از آب و یک قاشق چایخوری دانه خردل زرد می‌تواند در درمان اختلالات و ناراحتی‌های معده از جمله یبوست موثر باشد.
به همین دلیل خردل برای سیستم گوارشی ما بسیار مفید بوده و در مراقبت از معده بویژه پس از خوردن بیش از حد غذا یا مواد خوراکی به ما کمک میکند.
۴: پیشگیری از سرطان
خردل زرد حاوی ترکیبات متعدد و گوناگون با فواید قابل توجهی است و گلوکوزینولات یکی از این ترکیبات است.
بطور علمی ثابت شده است که گلوکوزینولات در پیشگیری از انواع گوناگون سرطان موثر است.
با در نظر گرفتن واکنش‌های شیمیایی، گلوکوزینولات با کمک آنزیم میروسیناز به ایزوتیوسیانات تبدیل می‌شود.
بعلاوه، این ترکیب پیشگیری‌کننده از پیشرفت سرطان همچنین می‌تواند مانع از تشکیل سلول‌های سرطانی در بدن شود.
ماهیت پیشگیری کنندگی شیمیایی دانه‌های خردل بدون داشتن تاثیری بر سلول‌های معمولی موجب تحریک شکل گیری آپوپتوز می‌شود.
۵. پیشگیری از کلسترول
کانولا یا روغن خام به‌دست آمده از دانه‌های خردل زرد دربردارنده اسید اوریک است.
بر طبق تغذیه روزانه، نسبت امگا ۶ و امگا ۳ در روغن کانولا ۲ به ۱ است.
همین ویژگی این روغن را به سالم‌ترین روغن خوراکی تبدیل کرده است زیرا کانولا همچنین می‌تواند در پایین آوردن کلسترول نیز موثر باشد.
این ویژگی از مقدار چربی کم موجود در خردل زرد نیز ناشی می‌شود.
بنابراین، می‌توان گفت که این ادویه یا ترکیب غذایی می‌تواند گزینه مناسبی باشد که بدون خطر افزایش کلسترول به غذاهای خوشمزه و لذیذ افزوده یا با آنها ترکیب شود.
۶. مناسب برای رژیم غذایی و سیستم گوارشی
خردل زرد منبعی غنی از فیبر است و گزینه مناسبی برای سیستم گوارشی به شمار می‌رود.
خردل زرد فعالیت سیستم گوارش را سرعت بخشیده و به آن کمک میکند تا بدون هیچ مشکلی به فعالیت خود ادامه دهد.
ما تقریبا می‌دانیم که فیبر با ایجاد احساس پُری برای مدت زمان طولانی تری در ما انتخاب خوبی برای رژیم غذایی خواهد بود.
بنابراین، خردل زرد میل به پرخوری در فرد را نیز کاهش می‌دهد.
طبق مطالعات انجام شده، فیبر همچنین دربردارنده کالری‌های مشابه موجود در کربوهیدرات است و خوردن آن ما را از مواد مغذی لازم و ضروری محروم نمی‌کند.
۷: افزایش اشتها و آدرنالین
طبق مطالعه‌ای که در استرالیا انجام شد، عطر و بوی قوی موجود در خردل زرد طعم غذا و تحریک برای خوردن آن را چند برابر میکند.
توازن میان عطر و طعم شدید این محصول و لذت حاصل از خوردن آن غذای خوشمزه باعث به اوج رسیدن لذت و رضایت حاصل از خوردن غذا می‌شود.
عطر و طعم قوی و تند خردل زرد موجب بالا رفتن آدرنالین می‌شود.
خردل زرد گزینه مناسبی برای سرعت بخشیدن به همه سیستم‌ها و مکانیزم‌های جسمی به شمار می‌رود.
۸. حفظ توان و نیروی اندام‌های بدن
طبق اطلاعات منتشر شده در پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی امریکا یک قاشق چایخوری خردل زرد حاوی ۵ کیلو کالری انرژی است.
دانه‌های خردل زرد منبعی غنی از سلنیوم، منیزیوم و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند.
این ۳ ترکیب در حفظ توان و نیروی اندام‌های بدن موثر هستند.
۹: بهبود عملکرد مغز
خردل زرد همچنین دربردارنده امگا ۳ و امگا ۶ است.
طبق مطالعات انجام شده، این دو ماده غذایی برای بهبود عملکرد مغز بسیار مفید و مناسب هستند.
بعلاوه، خردل زرد همچنین دربردارنده پتاسیم است.
مصرف خردل زرد به مغز کمک میکند تا با جابه‌جا کردن اکسیژن غذای کافی خود را دریافت کند.
پتاسیم همچنین مسئولیت فرستادن نوروترنسمیترها در مغز را بر عهده دارد و باین ترتیب سیگنال‌ها را به عصب‌ها ارسال میکند.
بنابراین، خردل زرد برای کودکانی که هنوز در مرحله رشد قرار دارند و نیاز به تقویت هوش در آنها وجود دارد به شدت توصیه می‌شود.
۱۰. مقابله با آرتریت روماتوئید یا روماتیسم مفصلی
دانه‌های خردل زرد دربردارنده سلنیوم و منیزیم هستند.
گفته می‌شود که این دو ماده مغذی با داشتن ویژگی‌های ضد التهابی می‌توانند با بیماری آرتریت روماتوئید یا روماتیسم مفصلی مقابله کرده و در پیشگیری از آسم موثر باشند.
باین ترتیب، در شرایط ابتلا به بیماری آسم یا روماتیسم مفصلی مصرف خردل زرد توصیه می‌شود.
۱۱: جلوگیری از کم خونی
آیا از دیگر فواید مصرف خردل زرد در سلامت خود آگاه هستید؟ زینک موجود در خردل زرد آن را به گزینه‌ای مناسب برای پیشگیری از کم خونی تبدیل میکند.
ما خوب می‌دانیم که وجود زینک در بدن برای خون بسیار مهم است زیرا زینک وظیفه تولید هموگلوبین و گلبول قرمز را بر عهده دارد.
کمبود زینک علت اصلی بیماری کم خونی است و در صورت نیاز به گلبول قرمز بیشتر مصرف زینک- و خردل زرد حاوی زینک- نیز توصیه می‌شود.
۱۲. محافظت از کلیه ها
خردل زرد سرشار از کلسیم و پتاسیم است.
این دو ماده با اثربخشی مشترک می‌توانند در حفاظت از کلیه‌ها در بیماری هایی مثل سنگ کلیه مفید باشند.
به این منظور، کلیه پتاسیم را تصفیه کرده و از طریق ادرار آن را از بدن خارج میکند.
بنابراین، می‌توان گفت که پتاسیم عاملی موثر در حفظ سلامت کلیه است.
۱۳: دریافت انرژی بیشتر
هر قاشق چایخوری خردل زرد دربردارنده ۱۵ کالری، ۱.۱ گرم کربوهیدرات، ۰.۵ گرم فیبر و ۰.۹ گرم چربی است.
متخصصان تغذیه بر این باورند که این مواد مغذی منابع انرژی هستند.
باین ترتیب می‌توانیم نتیجه بگیریم که با خوردن خردل زرد انرژی زیادی برای انجام کارها و وظایف خود دریافت خواهیم کرد.
علاوه بر این، با مصرف این ماده غذایی می‌توانید انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های خود را ذخیره کنید.
۱۴. مناسب برای رشد دندان‌ها و استخوان ها
کلسیم، فسفر، منگنز و منیزیم موجود در خردل زرد برای استخوان‌ها ودندان‌ها بسیار مناسب هستند.
خردل زرد سرعت رشد استخوان و دندان‌ها را افزایش می‌دهند.
استخوان‌ها و دندان‌ها اندام هایی مهم برای حرکت دادن دیگر بخش‌ها یا سیستم‌های بدن هستند و به همین دلیل مصرف درست خردل زرد می‌تواند در رشد و نگهداری آنها موثر باشد.
بعلاوه، خردل زرد می‌تواند مانع از برخی مشکلات استخوانی از جمله پوکی استخوان و شکستگی شود.
۱۵: مراقبت از قلب
خردل زرد به دلیل داشتن امگا ۳ و امگا ۶ برای قلب نیز مفید است.
تحقیقات نشان می‌دهند که امگا ۳ می‌تواند مانع از بیماری قلبی و دیگر بیماری‌های مرتبط با قلب شود.
امگا ۳ کشش شریانی را افزایش داده و خطر آریتمی قلب( غیرطبیعی بودن ریتم قلب) و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
امگا ۳ همچنین می‌تواند با تولید ASN ( آسپاراژین) در جلوگیری از بیماری قلبی موثر باشد.
مضرات خردل
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
۱. استفراغ
خردل زرد عطر و طعمی تند و قوی دارد و در افرادی که با طعم و بوی آن آشنایی ندارند یا با آن مشکل دارند می‌تواند موجب تهوع و استفراغ شود.
مصرف خردل زرد برای این افراد توصیه نمی‌شود و توصیه می‌شود که این افراد پیش از مصرف این محصول با پزشک خود مشورت کنند.
۲. گاستریت یا ورم معده
خردل زرد رنگ تحریک‌کننده سیستم گوارشی است و به همین دلیل مصرف بیش از اندازه آن موجب گاستریت( ورم معده) یا رفلاکس معده می‌شود.
به هنگام مشاهده علائم سوزش معده یا رفلاکس معده از مصرف خردل زرد خودداری کنید.
۳. اعتیاد آور
خردل زرد می‌تواند در افراد علاقمند به مصرف غذاهای تند ترکیبی اعتیاد آور باشد.
این ماده موجب تندتر شدن و لذیذتر شدن برخی غذاها می‌شود.
بعضی از افراد دوست دارند که مصرف آن را بیشتر و بیشتر ادامه دهند تا جاییکه نمی‌توانند خوردن آن را کنترل کنند و به همین دلیل توصیه می‌شود که این تاثیر جانبی مصرف بیش از اندازه آن نیز در نظر گرفته شود.
طبع خردل
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
طبع خردل گرم و خشک است
نحوه مصرف خردل
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
خردل در جهان به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده در غذاهای مختلف به‌کار می‌رود.
افزودن خردل زرد خشک‌شده به‌عنوان ادویه به سالاد، مایونز و سایر سس‌ها طعم خوبی به آنها می‌بخشد.
از خردل زرد برای تهیه‌ی سس‌هایی مانند سس خردل معمولی استفاده می‌شود.
دانه‌ی کامل خردل نیز به ترشی‌ها و سس‌ها طعم خوبی می‌دهد. روغن خردل، روغنی مناسب برای روغن‌پزی عمیق و تفت‌دادن با روغن داغ است.
آرد خردل زرد یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده‌ی خوب است که می‌توان در تهیه‌ی سوسیس و کالباس از آن استفاده کرد.
برگ‌های خردل را می‌توان به سوپ‌ها اضافه کرد.
همچنین می‌توان از آنها در تهیه‌ی نان ذرت استفاده کرد که در فصل‌های سرد سال مصرف آن در جنوب هندوستان رواج دارد.
همچنین از گذشته‌ها از خردل برای کمک به تخمیر سرکه سیب و افزایش ماندگاری فرآورده‌های گوشتی استفاده می‌شده است.
خواص خردل برای کبد
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
کلم ها مانند بروکسل و بروکلی و خردل سبز دارای فیبر بالا و طعم و مزه مشخص و دارای مزایای زیادی هستند.
کلم بروکسل و بروکلی سم زدایی را افزایش می دهد و آسیب کبد را محافظت می کند.
مطالعه در سلول های کبدی انسانی نشان داد که این اثر حتی زمانی که بروکسل پخته می شود هم باقی می ماند.
مطالعات اخیر در مردان که مبتلا به کبد چرب بوده اند نشان می دهد که عصاره کلم بروکلی در ترکیبات گیاهی مفید است.
سطح آنزیم های کبدی و کاهش استرس اکسیداتیو را بهبود می بخشد.
همان مطالعه نشان داد که مصرف عصاره کلم بروکلی مانع از نارسایی کبد می گردد.
مطالعات انسانی بسیار محدود است اما مصرف کلم ها برای سلامتی بسیار مفید است.
آنها را با سیر، آبلیمو، سرکه بالزامیک بجوشانید تا یک غذای خوشمزه و سالم داشته باشید.
خردل برای لاغری
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
طبق بررسی های بدست امده ریختن ۲۰ گرم خردل در وعده غذایی حدود ۲۰ درصد سوختن چربی را در بدن شما تشدید خواهد کرد.
علت این امر وجود ماده‌ای به نام ایزوتیوسیانات است که در خردل وجود دارد.
ایزوتیوسیانات رگ‌ها را گشاد میکند و موجب سطح هورمون افدرین که چربی سوز است.
خردل برای مو
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
یکی از خواص خردل کمک به سلامت پوست و مو است.
جوشاندن برگ حنا با آب و مقداری روغن خردل، آن را به دارویی سالم برای رشد مو تبدیل میکند.
همچنین می‌توانید دانه‌ی خردل را در روغن کنجد یا روغن نارگیل حرارت بدهید و سپس آن را صاف کنید.
روغن حاصل می‌تواند به درمان آکنه و شفافیت پوست کمک کند.
خردل برای پوست
خردل, خردل چیست, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, نحوه مصرف خردل, خواص خردل برای کبد, خردل برای لاغری, خردل برای مو, خردل برای پوست
درمان پسوریازیس
کمک به درمان پسوریازیس از خواص خردل است.
پسوریازیس نوعی اختلال خودایمنیِ التهابیِ مزمنِ پوست است.
دانه‌ی خردل در درمان این بیماری مؤثر است.
مطالعات نیز از تأثیر خردل در درمان التهابات و ضایعات ناشی از پسوریازیس حکایت دارند.
براساس مطالعه‌ای دانه‌ی خردل با افزایش فعالیت آنزیم‌های مفیدی مانند سوپراکسید دیسموتاز، گلوتاتیون پراکسیداز و کاتالاز می‌تواند در محافظت بدن از این بیماری و درمان آن مؤثر باشد.
کمک به بهبود درماتیت تماسی
درماتیت تماسی نوعی التهاب پوست است.
دانه‌ی خردل در درمان درماتیت تماسی مؤثر است.
براساس پژوهش‌ها مصرف دانه‌ی خردل با کمک به ترمیم بافت‌ها و کاهش ورم گوش موجب بهبود علائم ناشی از درماتیت تماسی می‌شود.
درمان درماتوفیتوز
درماتوفیتوز (کچلی یا قارچ پوستی) یک بیماری پوستی مشترک بین انسان و حیوان است که به‌وسیله‌ی قارچ‌هایی به‌نام «درماتوفیت» ایجاد می‌شود.
دانه‌ی خردل با خواص ضدباکتری‌اش، می‌تواند به درمان زخم‌های ناشی از درماتوفیتوز کمک کند.
برای درمان درماتوفیتوز ابتدا پوست خود را با آب گرم بشویید، سپس خمیر خردل را روی محل موردنظر بمالید.
