برنج سفید ✅ خواص، مضرات و طبع برنج / روش پخت برنج کته و آبکش

تغذیه 🔥 ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

برنج سفید ✅ خواص، مضرات و طبع برنج / روش پخت برنج کته و آبکش

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش


خواص برنج

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

۱. انرژی را افزایش می‌دهد

برنج، کربوهیدرات بالایی دارد که نقش سوخت را برای بدن بازی کرده و عملکرد مغز را نیز بهبود می‌بخشد.

به علاوه، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک موجود در برنج، به افزایش فعالیت متابولیک اعضای بدن کمک کرده و در نتیجه باعث افزایش انرژی می‌شود.

۲. خطر چاقی را کاهش می‌دهد

خوردن روزانه برنج برای سلامتی بسیار مفید است زیرا برنج چربی مضر، کلسترول یا سدیم بالا ندارد.

برنج، برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند بسیار مناسب است.

با این چربی، کلسترول و سدیم پایین، می‌تواند چاقی و مشکلات مربوط به آن را نیز کاهش دهد.

۳. به کنترل فشار خون کمک می‌کند

برای آن‌هایی که به پرفشاری خون مبتلا هستند، خوردن روزانه برنج بهترین انتخاب است زیرا سطح سدیم برنج، پایین است.

سطح بالای سدیم می‌تواند خطر انسداد رگ‌ها و عروق را افزایش داده، استرس را بالا برده و در نتیجه فشار خون را بالا ببرد.

همچنین، می‌تواند باعث مشکلات قلبی مانند تصلب شرایین، حمله‌های قلبی و سکته شود.

۴: مشکلات پوستی را درمان می‌کند

متخصصان پزشکی نشان می‌دهند که پودر برنج می‌تواند مشکلات پوستی را درمان کند.

متخصصین آیورودا بر این باورند که آب برنج، التهاب پوست را کاهش داده و مانند یک مرهم موثر عمل می‌کند.

ترکیبات فنولی موجود در برنج که خواص ضد التهابی دارند، خارش و قرمزی پوست را درمان می‌کنند.

همچنین برنج، می‌تواند برخی مشکلات پوستی را کاهش دهد زیرا آنتی اکسیدان‌های موجود در آن به کاهش چین و چروک و دیگر علائم پیری زودرس کمک می‌کنند.

می‌توان روزانه، برنج یا آب آن را مصرف کرد.

۵. متابولیسم را افزایش می‌‌دهد

برنج حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند نیاسین، ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین است.

این ویتامین‌ها باعث افزایش متابولیسم، سلامت سیستم ایمنی و عملکرد عمومی اعضاء بدن می‌شود زیرا ویتامین‌ها برای بسیاری از فعالیت‌های بدن مورد نیازند.

۶. احتمال یبوست را کاهش می‌دهد

یبوست مزمن را می‌توان با خوردن برنج درمان کرد.

برنج حاوی فیبر حل نشدنی است که مانند یک اسفنج نرم عمل می‌کند و به راحتی و به سرعت از روده خارج می‌شود.

فیبر حل نشدنی فقط در برنج قهوه‌ای، زیاد نیست بلکه در غلات کامل نیز در مقادیر بالا یافت می‌شود.

علاوه بر خوردن غذای فیبردار، نوشیدن آب کافی نیز به کاهش یبوست کمک می‌کند.

۷. خطر سرطان را کاهش می‌دهد

فیبر بالا یکی از فواید برنج برای سلامتی است.

بنابراین خوردن روزانه برنج می‌تواند به کاهش خطر برخی سرطان‌ها کمک کند.

فیبر موجود در برنج، نقشی حفاظ مانند دارد که به سلول‌های سرطانی آسیب رسانده و در برابر بیماری سرطان از بدن محافظت می‌کند.

۸: خطر آلزایمر را کاهش می‌دهد

برنج، از رشد و فعالیت پیام رسان‌های عصبی حمایت می‌کند که تا حدی باعث جلوگیری از بیماری آلزایمر می‌شود.

به علاوه، آنزیم‌های محافظ عصب در مغز، از رادیکال‌های آزاد و دیگر سموم مضر که باعث ایجاد زوال عقل و آلزایمر می‌شوند، جلوگیری می‌کنند.

خوردن روزانه برنج، مانند خوردن روزانه میوه و سبزیجات است.

۹. عاری از گلوتن است

برنج ذاتا هیچ گونه گلوتنی ندارد و از این رو، هیچ التهابی در روده ایجاد نمی‌کند.

این یعنی کسانی که از بیماری سلیاک رنج می‌برند به راحتی می‌توانند برنج را به رژیم غذایی روزانه‌ی خود اضافه کنند و از خواص فوق‌العاده‌ی آن بهره مند شوند.

۱۰. خاصیت ادرار آوری و گوارشی دارد

سبوس برنج به عنوان دارویی موثر برای درمان اسهال خونی محسوب می‌شود.

به عنوان یک عامل ادرار آور، به شما کمک می‌کند مواد سمی را از بدن‌تان بزدایید موادی مانند اسید اوریک، و حتی وزن کم کنید، چون تقریبا ۴٪ ادرار به واقع از چربی بدن تشکیل شده است! محتوای فیبر بالای آن نیز اجابت مزاج منظم را افزایش می‌دهد و از بدن در برابر انواع مختلف سرطان جلوگیری می‌کند، و همچنین احتمال بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

مردم چین بر این باورند که برنج به طرز قابل توجهی اشتها را افزایش می‌دهد، ناراحتی معده را درمان می‌کند، و تمام مشکلات گوارشی را بر طرف می‌کند.

همچنین بخوانید:  گشنیز: خواص، مضرات و طبع / ماسک گشنیز، خواص عرق و آب گشنیز

۱۱. سلامت قلب و عروق را افزایش می‌دهد

روغن سبوس برنج دارای خواص آنتی اکسیدانی است که با کاهش سطح کلسترول بدن قدرت سیستم قلب و عروق را افزایش می‌دهد.

نوع برنج قهوه‌ای و برنج وحشی بسیار از برنج سفید بهتر هستند چون سبوس این غله جایی است که مواد مغذی در آن قرار دارند؛ و متاسفانه، در آماده کردن برنج سفید این سبوس از بین می‌رود.

۱۲. سندرم روده‌ی تحریک پذیر را برطرف می‌کند

برنج نشاسته‌ی مقاوم دارد، که به روده‌ها راه پیدا می‌کند و رشد باکتری‌های مفیدی را که به اجابت مزاج طبیعی کمک می‌کنند افزایش می‌دهد.

همچنین، این برنج نامحلول در کاهش اثرات ناراحتی‌هایی مانند سندرم روده‌ی تحریک پذیر و اسهال نیز مفید است.

۱۳. غذای رژیمی خوبی است

وقتی رژیم می‌گیریم، می‌توانیم از برنج هم به عنوان یک غذای رژیمی استفاده کنیم.

برنج قرمز نوعی از برنج است که می‌توانیم از آن به عنوان غذای رژیمی استفاده کنیم چون برنج قرمز ۱۴٪ نیاز فیبر روزانه‌ی ما را در بر دارد.

برنج قرمز کالری و چربی کمتری نسبت به برنج سفید دارد که به همین خاطر گزینه‌ی بسیار خوبی برای افراد تحت رژیم به حساب می‌آید.

برنج قرمز همچنین منیزیم، روی، و ویتامین B بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.

حتی پروتئین آن نیز بیشتر است.

با وجود این، اگر به اندازه‌ی مناسب مصرف شود، خوردن برنج برای شما یک غذای رژیمی خوب به شمار می‌رود.

۱۴. حاوی پروتئین‌های مفید است

برنج می‌تواند رشد باکتری‌های مفیدی که به عملکرد روده کمک می‌کند تحریک کنند.

این باکتری‌ها برای کاهش بیماری‌های روده مانند اسهال مفید است.

ماده‌ی مغذی موجود در برنج نیز برای انسان‌ها خوب است به نحوی که برای برآورده کردن نیازهای روزانه‌ی انسان به مواد مغذی بسیار مفید است.

۱۵. تعادل مایعات بدن را کنترل می‌کند

در حالت متعادل مایعات بدن، سدیم با پتاسیم همکاری می‌کند.

سدیم عامل تحریکی می‌شود تا مغز آب مصرف کند.

در توضیح باید بگوییم، وقتی مصرف صدیم ما از حدود مناسب بالاتر برود احساس تشنگی خواهیم کرد.

تشنگی مصرف آب را به دنبال خواهد داشت و کلیه‌ها باید سدیم بیشتری دفع کنند تا اینکه حجم خون کاهش پیدا کند و باعث به تعادل رسیدن شود.

۱۶. از کم خونی پیشگیری می‌کند

آهن موجود در برنج برای تشکیل هموگلوبین مفید است چون آهن می‌تواند رنگ قرمز غلیظی به گلبول‌های قرمز خون بدهد که بعدا تولید هموگلوبین مورد نیاز بدن را به درستی و به حد کفایت تامین خواهد کرد.

اگر هموگلوبین بتواند به طور بهینه تولید شود، به پیشگیری از خطر کم خونی کمک خواهد کرد.

۱۷. از هموروئید (بواسیر) پیشگیری می‌کند

هموروئید (بواسیر) بیماری ناشی از التهاب رگ‌های خونی موجود در ناحیه‌ی مقعد است.

این بیماری بر اثر پروسه‌ی اجابت مزاجی که نرم نیست به علاوه فشار آوردن زیاد به وجود می‌آید و می‌تواند باعث التهاب اطراف مقعد شود.

اگر به طور منظم برنج بخورید که حاوی فیبر است، در آن صورت از فواید آن بهره‌مند خواهید شد به نحوی که گوارش غذا خوب انجام خواهد شد و عمل دفع راحت‌تر و نرم‌تر صورت می‌پذیرد.

۱۸. خطر اختلال کلیوی را کاهش می‌دهد

سطح قند خون توسط انسولینی که از طریق لوزالمعده ترشح می‌شود تنظیم و کنترل می‌گردد.

سطح قند خون در تجزیه‌ی از فرایند انجام شده توسط سلول‌های موجود در خون به دست حاصل می‌شود.

اگر برنج به طور منظم مصرف شود، فیبر موجود در آن می‌تواند باعث جذب مواد مغذی توسط اعضای بدن و سلول‌های خون بشود و به عملکرد بهتر آن‌ها کک کند.

در این فرایند، هیچ افتی در قند خون ایجاد نمی‌شود.

۱۹. از پوکی استخوان در افراد بزرگسال پیشگیری می‌کند

کسانی که سن و سالی از آن‌ها گذشته‌ است نیز می‌توانند از ویتامین D موجود در برنج نهایت استفاده را ببرند.

پیرتر شدن به معنی کاهش عملکرد و تراکم مواد معدنی و ویتامین‌ّها در بدن است.

بنابراین، افراد مسن باید به شکل غذا یا مکمل ویتامین D دریافت کنند.

به علاوه، کمک نور آفتاب نیز می‌تواند برای حفظ سلامت استخوان‌ها در دوران پیری مفید باشد.

با مصرف کافی ویتامین D توسط افراد مسن، این امیدواری هست که بتوانند در سنینی که دیگر جوان نیستند تحرک و جنب و جوش داشته باشند.

به علاوه، به راحتی به بیماری‌های ناشی از کمبود ویتامین D نیز دچار نخواهند شد.

۲۰٫ از آسیب به بافت عضلات پیشگیری می‌کند

بسیاری از فعالیت‌هایی که ما نیازمند وارد آوردن نیروی زیاد و شدید هستند.

برای انجام این کار بدن از قند ذخیره شده در خون استفاده می‌کند.

قند از کربوهیدرات‌های حاصل از مصرف غذا به دست می‌آید.

فرایند جریان تولید گلیکوژن کافی از آسیب به بافت عضلات پیشگیری می‌کند.

۲۱٫ عملکرد مغز را تقویت می‌کند

کربوهیدرات‌ها در تعیین وضعیت ذهنی و سلامت ذهن نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کنند.

همچنین بخوانید:  زالزالک : خواص, مضرات و طبع زالزالک / زالزالک در بارداری / کاشت زالزالک

بدون کربوهیدرات‌ها، فرد ممکن است احساس ناتوانی بکند، و قادر نباشد خوب فکر کند، دچار اختلالات عاطفی و حتی افسردگی بشود.

از این رو خوردن برنج برای تقویت عملکرد مغز توصیه می‌شود.


مضرات برنج

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

خوردن برنج ممکن است بر تعادل گلوکز تأثیر منفی بگذارد و از نظر افراد دارای دیابت فاصله احتیاطی حفظ شود.

اما با این حال، برنج با رنگ تیره به طور کلی دارای گلوکز کم است و تأثیرات مفیدی در کنترل گلوکز دارد.

افرادی که یبوست دارند برنج کمتر بخورند.

برنج چاق کننده می‎باشد و از این رو زیاده روی در خوردن برنج موجب ازدیاد وزن می شود .

افرادی که مرض قند دارند برنج کمتر بخورند.

خوردن زیاد برنج سفید (پوست گرفته) امکان دارد اختلالات عصبی بوجود آورد به خاطر همین بهتر است که مقداری شلتوک برنج را داخل یک پارچه ریخته در برنج قرار دهید که همراه آن پخته شود یا این که همان طور که گفته شد ابتدا شلتوک برنج را در آب ریخته جوشانده سپس صاف نموده با آب آن برنج را درست کنید.


طبع برنج

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

برخی برنج را گرم و برخی برنج را سرد، و بعضی معتدل می دانند اما همگی بر خشک بودنهم نظر هستند.

برخی افراد برنج را مرکب القوی می دانند زیرا پس از جوشیده شدن در آب و آبکش کردن و پختن چلو ، جرم آن اول سرد و آب آن ا گرم است.

اما در صورت پخت برنج به شکل کته مایل به گرمی می شود.


برنج در بارداری

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

زنان بارداری که از کمبود ویتامین D رنج می‌برند نسبت به ابتلا به پری-اکلامپسیا قرار دارند (ناراحتی که در آن زنان باردار فشار خون بالا و آسیب ارگان‌های بدن را تجربه می‌کنند)، وضع حمل کردن از طریق سزارین ، دیابت بارداری، و واژینوز باکتریال (اختلال در تعادل باکتری‌های موجود در واژن) در خطر بزرگتری قرار دارند.

اما، سطح بیش از حد بالای ویتامین D در زنان باردار می‌تواند خطر حساسیت‌های غذایی کودکان را در دو سال اول زندگی افزایش دهد که این به معنی آن است که زنان باردار به خوردن برنج نیاز دارند اما نه بیش از حد!


روش پخت برنج کته

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

مرحله اول

برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و سطح آب برنج را به شکلی تنظیم کنید که تقریبا یک بند انگشت بالاتر از میزان خود برنج باشد.

مرحله دوم

نمک و نیمی از روغن را در برنج بریزید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید.

بعد از جوش آمدن آب، کف برنج را بگیرید، حرارت را کم کنید و در آن را بگذارید.

مرحله سوم

وقتی آب برنج تمام شد، در قابلمه را همراه با دم‌کنی روی آن قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد.

بعد از حدود ۳۰ دقیقه برنج کته آماده است.

قبل از سرو مقدار باقی مانده روغن را روی برنج کته بریزید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

فوت کوزه‌گری

کته ساده را با اغلب غذاهای ایرانی می‌توانید سرو کنید.

پیشنهاد ما خورشت آلو اسفناج یا خوراک مرغ است.

البته شمالی‌ها میرزا قاسمی را هم با کته سر سفره می‌آورند.

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و ساده برای سرو کردن در کنار غذایتان هستید، بیشنهاد می‌کنیم فرنی را امتحان کنید یا با این دستور شله‌زرد آماده کنید.

کته را باید با برنج ایرانی درست کنید اما اگر از برنج هندی استفاده می‌کنید؛ به زمان بیشتری برای خیس خوردن و پخته شدن برنج احتیاج دارید.

اگر از برنج دودی استفاده می‌کنید؛ از زیاد شستن آن پرهیز کنید تا عطر برنج از بین نرود.

البته بهتر است که در ۴ پیمانه برنج، تنها یک پیمانه برنج دودی بریزید و از سه پیمانه برنج ساده در کنار آن استفاده کنید.

چون برنج کته آبکشی ندارد، به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید، دقت کنید تا برنج شور نشود.

اگر برنج کته را از قبل خیس کرده‌اید، یا مایل هستید برنج مقداری دان در بیاید، آب کمتری در قابلمه بریزید.


طرز پخت برنج هندی

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

یک فنجان برنج ترجیحا باسماتیخوراک برنج هندی

همچنین بخوانید:  هلو : خواص, مضرات و طبع هلو / خواص هلو در بارداری و شیردهی / هلو انجیری

یک سوم فنجان گوجه فرنگی پخته و له شده

یک عدد پیاز بزرگ

یک فنجان سبزیجات ترجیحا نخود فرنگی و هویج

نصف فنجان پودر گشنیز

یک و نیم حبه سیر تازه یا یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر

یک خلال ۴ سانتی زنجبیل

یک چهارم قاشق چای خوری پودر چیلی

یک عدد چیلی سبز ریز شده

دوعدد هل

یک خلال ۴ سانتی دارچین یا یک هشتم قاشق چای خوری پودر دارچین

یک قاشق چای خوری نمک

یک قاشق چای خوری برگ گشنیز

طرز تهیه
برنج ها را با آب شسته و کنار بگذارید .

پیازها را به صورت طولی قاچ بزنید .

پیاز و هل را به مدت ۴ دقیقه در کره سرخ کنید .

چیلی خرد شده را بهمراه برگ بو، میخک و دارچین داخل کره بریزید و سرخ کنید تا پیاز به رنگ قهوه ای ملایم درآید .

سیر و زنجبیل را به آن اضافه کنید .

پودر چیلی و پودر گشنیز را نیز به آن اضافه کنید .

گوجه فرنگی و یک فنجان آب را به مواد افزوده و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید .

سپس سبزیجات ، برنج و نمک را به آن اضافه کنید .

در صورت تمایل می توانید یک چهارم فنجان نارگیل نیز به مواد بیفزائید .

حرارت را کم کنید ، درب ظرف را ببندید .

پس از چهار دقیقه مخلوط را هم بزنید .

پس از پانزده دقیقه غذا آماده است .

می توانید برگ گشنیز تازه به آن افزوده و سرو کنید


طرز پخت برنج آبکش

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش 

برنج سفید, خواص برنج, مضرات برنج, طبع برنج, برنج در بارداری, روش پخت برنج کته, طرز پخت برنج هندی, طرز پخت برنج آبکش

مواد لازم برنج آبکش برای دو نفر

۲ پیمانه برنج

۱ قاشق غذاخوری نمک (برای مرحله پخت برنج)

۲ قاشق غذاخوری نمک (برای مرحله خیساندن برنج)

روغن به مقدار کافی

خیساندن برنج

برای تهیه برنج آبکش باید از قبل برنج را اصطلاحاً خیس کرد.

نحوه خیساندن برنج به این صورت است که ابتدا برنج را با آب ولرم شده و از حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت قبل، درون یک کاسه، محلول آب‌نمک را با آب ولرم و ۲ قاشق غذاخوری نمک درست می‌کنیم و برنج را درون آب‌نمک می‌ریزیم به طوری که آب نمک حداقل یک بند انگشت بالاتر از برنج بیاید.

اگر زمان کافی برای خیساندن برنج را ندارید، حداقل نیم ساعت آن را خیس کنید، در غیر این صورت برنج را به صورت برنج کته پخت کنید.

البته پخت برنج آبکش بدون خیساندن نیز امکان‌پذیر است اما بهتر است برای خوب پخته شدن حتماً برنج از قبل خیسانده شود.

دقت کنید که اگر در این مرحله زمان بیشتری به برنج بدهید، در مرحله بعدی زمان جوشاندن برنج کمتر خواهد شد.

پخت برنج آبکش

قابلمه پخت برنج را با توجه به تعداد پیمانه‌ها انتخاب می‌کنیم.

برای مثال برای ۴ نفر یک قابلمه که ظرفیت ۵ یا ۶ پیمانه برنج پخته داشته باشد را استفاده می‌کنیم تا برنج فضای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.

حدود دو سوم قابلمه را آب ریخته و روی اجاق‌گاز می‌گذاریم.

وقتی آب جوش آمد، آب برنجی که از قبل خیس کردیم را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم.

زمانی که برنج را داخل قابلمه ریختیم، ۱ قاشق غذاخوری نمک نیز به آن اضافه می‌کنیم.

اگر بخواهیم کمی خوش‌نمک‌تر شود، نیم قاشق مرباخوری دیگر نیز در آن نمک می‌ریزیم.

در حین جوش خوردن (دقت کنید که برنج حتماً باید جوش بخورد یا به بیان ساده‌تر قل بخورد) چند بار برنج را با کفگیر هم می‌زنیم و چند دانه از برنج برای تست برمی‌داریم.

باید زمانی که برنج را بین دو انگشت له می‌کنیم، سطح دانه‌ها نرم شده و داخل دانه کمی سفت مانده باشد.

تقریباً بر اساس نوع برنج، نرم شدن آن ۸ الی ۱۲ دقیقه زمان خواهد برد.

البته این زمان بستگی به سلیقه افراد نیز دارد، اگر بخواهید برنج کمی زبر و سفت باشد باید اصطلاحاً برنج را زنده برداریم، یعنی زمان نرم شدن کمتری به آن بدهیم.

به این نکته نیز توجه کنید که برنج ایرانی زودتر نرم می‌شود.

پس از اینکه برنج به حالت موردنظر رسید قابلمه را از روی اجاق‌گاز برداشته و کمی آب ولرم روی برنج می‌ریزیم و هم می‌زنیم و بعد برنج را داخل آبکش خالی می‌کنیم.

بعد از آبکش کردن برنج با آب سرد، قابلمه را مجدداً روی اجاق گذاشته و حدود ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم.

شعله گاز را روشن کرده و پس از داغ شدن روغن، برنج را مستقیماً روی آب و روغن داغ می‌ریزیم.

در قابلمه را که دم کنی مناسبی دارد می‌گذاریم و شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا از برنج بخار بلند شود.

سپس شعله را کم می‌کنیم.

زمان دم کشیدن برنج آبکش شده حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه است.

برنج آبکش با ته دیگ سیب زمینی

اگر قصد درست کردن برنج آبکش با ته دیگ را دارید، پس از آبکش کردن برنج و ریختن روغن و آب در ته قابلمه، صبر کنید تا روغن داغ شود.

سپس ته دیگ سیب‌زمینی یا نان را ته قابلمه بچینید و برنج را روی آن بریزید.

قبل از خاموش کردن شعله گاز، ته‌دیگ آن را بررسی کرده و اگر هنوز نیاز به سرخ شدن دارد، چند دقیقه شعله گاز را زیاد کنید.

فقط حواستان باشد که ته‌دیگ نسوزد.

در انتهای پخت برنج، مقداری روغن را داغ کرده (حدود ۲ قاشق غذاخوری) و روی برنج می‌ریزیم.

یا می‌توان زمانی که برنج درون دیس کشیده شده به آن روغن حیوانی یا کره اضافه کرد.

دقت کنید که گاهی اوقات بخاطر جنس قابلمه ته دیگ همان ابتدا به سادگی جدا نمی شود، باید شعله گاز را خاموش کرده و ۳-۴ دقیقه زمان بدهیم تا کمی سرد شود تا به آسانی از قابلمه جدا شود.

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.
Subscribe
Notify of
0 نظرات
Inline Feedbacks
View all comments