موساکا / طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل / موساکا بدون فر

غذاهای بین المللی ۰۶ فروردین ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

موساکا / طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل / موساکا بدون فر

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

گراتن ها یکی از پرطرفدارترین غذاهای فرنگی محسوب میشن.
غذایی که اصالت فرانسوی داره ولی تقریباً همه جای دنیا برای خودشون نوع خاصی از اون رو متعلق به خودشون کردن!
موساکا هم ظاهراً یک نوع گراتن یونانیه که عنصر اصلیش بادمجان همراه با یک لایه گوشتی و سس بشامل هست.
پیشنهاد میکم طرزتهیه این غذای خوشمزه و لذیذ رو از دست ندین.


مواد اولیه موساکا

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

  • بادمجان ۸ عدد یا حدود ۷۰۰ گرم
  • گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • سیب زمینی ۱ عدد درشت (اختیاری)
  • گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط (اختیاری)
  • سس بشامل ۱/۵ پیمانه
  • پنیر موتزارلا یا چدار ۱/۵ پیمانه

طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

برای شروع اول بادمجان ها رو پوست میگیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و برای اینکه تلخی بادمجان ها رو بگیریم، روی یک سینی میچینیم و روشون نمک می پاشیم و کنار میذاریم.

بعد از گذشتن حدوداً بیست دقیقه تا نیم ساعت اون ها رو آبکش و سپس خشک میکنیم.
تو این مدت می تونیم سس گوشتمون رو آماده کنیم.
پیاز رو با مقداری روغن کمی تفت میدیم، کمی که سبک شد گوشت رو اضافه می کنیم، وقتی رنگ گوشت شروع به تیره شدن کرد، کمی زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پاپریکا بهش اضافه میکنیم و بعد ار اینکه خوب با هم مخلوط شدن یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم.
خوب مخلوط می کنیم و ۱/۴ پیمانه آب رو به سس گوشتیمون اضافه می کنیم.
زیر شعله رو کم میکنیم تا گوشت بپزه و در اواخر پخت دو قاشق جعفری تازه بهش اضافه می کنیم و زیر شعله رو خاموش میکنیم.

سپس بادمجان ها رو همراه روغن سرخ می کنیم.
در صورت تمایل می تونین اون ها داخل فر برشته کنین به این صورت که حلقه های بادمجان رو با برس به روغن آغشته کنین و داخل سینی فر بچینین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای ۱۵ دقیقه بپزین.
سپس اون ها رو برگردونین و برای ۱۰ دقیقه دیگه بهشون اجازه پخت بدین.

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

حالا نوبت به چیدن لایه های موساکا میرسه.
ظرفی رو برای سرو انتخاب کنید که قابلیت استفاده در فر رو داشته باشه. کفش رو با برس به کمی روغن آغشته می کنیم و پودر سوخاری رو کفش می پاشیم.

سپس برای لایه اول سیب زمینی ها رو حلقه حلقه می کنیم و روی پودر سوخاری می چینیم.
من معمولاً سیب زمینی رو برای ۴-۵ دقیقه نیم پز میکنم و بعد برش میدم و استفاده می کنم. (استفاده از سیب زمینی اختیاری و بنا بر ذائقه شماست.)
لایه بعدی لایه بادمجانی هست. درست مثل سیب زمینی ها بادمجان های حلقه شده و سرخ کردمون رو روی سیب زمینی هامون می چینیم.

حالا نوبت ریختن سس گوشتی هست. سس رو روی بادمجان ها میریزیم و کاملاً همه جای ظرق رو باهاش می پوشونیم.
حالا یکبار دیگه یک لایه از بامجان رو روی سس گوشتی می چینیم و روی لایه دوم بادمجان ها رو یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده می چینیم.(استفاده از گوجه فرنگی هم کاملاً ذائقه ای هست. شما اگر طرفدار گوجه نیستین می تونین حذفش کنین.)

روی لایه آخر رو سس بشامل می ریزیم و کاملاً همه جا پخشش میکنیم.
و نهایتاً پنیر رو برای لایه آخر روی مواد می ریزیم و به صورت یکنواخت روی سس رو می پوشونیم.

بعد از این مرحله ظرف رو برای مدت ۳۰-۴۰ دقیقه داخل فری که از قبل روشنش کردین می فرستین با درجه ۱۹۰ درجه سانتیگراد و در پایان و وقتی پنیر ها کاملاً ذوب شدن، ۵ دقیقه گریل رو روشن می کنیم تا روی پنیرها برشته و طلایی بشه.


نکات کلیدی در تهیه موساکا

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

  • موساکا هم مانند گراتن ها از دسته های غذایی هست که باید اجازه بدیم تا کمی خنک بشه تا لایه ای و شکیل برش بخوره. پس برای سرو کردن اجازه بدین تا کمی سرد بشه.
  • موساکا در ورژن اصلی بدون سیب زمینی و گوجه فرنگی درست میشه، من به خاطر همخونی سیب زمینی و گوجه فرنگی با بادمجان، اون ها رو در رسپی به کار بردم.
  • این غذا به تنهایی و یا همراه با نان سرو میشه.
  • در برخی دستورات غذایی میتوان یک لایه قارچ نیز به مواد اضافه کرد. بنابر این موساکای بادمجان و قارچ نیز به این صورت تهیه میشود.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

  • کره ۲۵ گرم
  • آرد ۲ قاشق غذاخوری
  • شیر ۲ پیمانه
  • نمک و کمی جوز هندی در صورت تمایل
  • خامه در صورت تمایل دو قاشق

طرز تهیه سس بشامل

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

تهیه این سس خیلی ساده اس و یه جورایی مثل حلواس.
به این صورت که ابتدا کره رو با آرد تفت میدیم و بعد کم کم  شیر گرم رو اضافه میکنیم که آرد ببنده و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه.
وقتی که به غلظت مناسبی رسید شیر ریختن رو قطع میکنیم.
مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم.
خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.
غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه.

جوز هندی و نمک رو هم در آخر اضافه میکنیم. برای طعم بهترش میتونید در آخر دو قاشق خامه هم به این ترکیب اضافه کنید.

به همین سادگی سس بشامل تهیه میشه که میتونید در هر دستوری که این سس رو داره استفاده کنید.
معمولا در لازانیا این سس به همراه پنیر استفاده میشه.


تهیه موساکا روی اجاق

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

ابتدا قابلمه نچسبی را تهیه کنید. آن را روی شعله قرار دهید تا خوب گرم شود. اگر از گوشت سرخ شده شما مقداری روغن در کف ظرف مانده با دو تا سه قاشق غذا خوری آب مخلوط کرده و کف قابلمه بریزید .
در غیر این صورت یک یا دو قاشق روغن به همراه دو قاشق غذا خوری آب در کف قابلمه یا ماهیتابه خود بریزید.
حالا شروع به چیدن مواد کنید تا کاملا ظرف پر شود. در انتها در ظرف را بگذارید و روی شعله متوسط قرار دهید.
پس از بخار کردن درب قابلمه و آب شدن پنیر روی مواد میتوانید غذارا بردارید و یا میتوانید به مدت ۱۵ تا بیست دقیقه با همان شعله بگذارید تا غذا کاملا گرم شود و روغن بیندازد.

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان

موساکا, طرز تهیه موساکا یا گراتن بادمجان با سس بشامل, طرز تهیه موساکا ترکیه ای, موساکا بدون فر, گراتن بادمجان و سیب زمینی, طرز تهیه گراتن بادمجان, طرز تهیه سس بشامل, طرز تهیه موساکای یونانی, موساکا قارچ, گراتن بادمجان و قارچ, گراتن بادمجان بدون گوشت, سوفله بادمجان, غذا با بادمجان


خواص بادمجان

۱-فواید بادمجان برای خواب خوب:
اگر از بی خوابی و یا سندرم بدون خواب رنج می برید، یک بادمجان خام را در زمان غروب به طور منظم مصرف کنید و شما می توانید دوباره خوب بخوابید.
همانطور که می دانیم، افراد باید در شب خوب بخوابند تا خوب بمانند.

۲-بادمجان یک خلط آور خوب است :
افراد می توانند خلط اضافی را با مصرف بادمجان پخته همراه با نمک کم کنند. این موضوع اغلب توسط زنان پیر پیشنهاد می شود.
۳-جلوگیری از لخته خون:
بیوفلاونوئید و ویتامین K موجود در بادمجان می توانند به محدود کردن تشکیل لخته خون و تقویت مویرگ ها کمک کند.
۴-فواید بادمجان برای بدن سالم:
بادمجان حاوی سطوح بالایی از کلسیم، آهن و مواد معدنی دیگر است که برای اطمینان از رشد بدن بسیار ضروری هستند.
این در واقع نوعی از سبزیجات پر فایده و پر ارزش غذایی است، بنابراین افراد باید آن را در رژیم غذایی روزانه مصرف کنند تا بدن همیشه سالم بماند.

۵-بادمجان برای هضم بهتر:
فیبر محلول در بادمجان می تواند از سیستم گوارشی خیلی حمایت کند و با جلوگیری از یبوست، می تواند شکم را سالم نگه دارد.
۶-مزایای بادمجان برای مو و پوستی بهتر:
بادمجان می تواند به افزایش رشد مو و افزایش سلامت کلی مو و همچنین به لطف محتوای آنزیمی که کیسه های ترشحی مو را افزایش می دهد، کمک کند.
ویتامین و مواد معدنی موجود در بادمجان که پوست شما را تغذیه می کنند، به تغذیه سالم کمک می کند.
بنابراین، بادمجان را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنید، تا همیشه در مورد پوست سر تان احساس امنیت بکنید.
۷-بادمجان برای کنترل قند خون:
کسانی که از دیابت نوع ۲ رنج می برند، باید بادمجان را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنند، چون این یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات قابل حل است که می تواند جذب گلوکز را محدود کند.
انجمن دیابت ملی و برنامه آموزشی انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند که افراد باید بادمجان بیشتری را به رژیم روزانه خود اضافه کنند تا بتوانند کنترل کامل سطح قند خون خود را با سهولت انجام دهند.

۸-فواید بادمجان برای پیش گیری از سرطان:
بادمجان یک بازدارنده پروتئاز بسیار بالایی است – که می تواند به مقدار زیادی در خنثی سازی سلول های سرطانی کمک کند.
بنابراین، مردم می توانند با مصرف عصاره بادمجان به طور منظم از برخی بیماری های لاعلاج جلوگیری کنند.
۹-بادمجان برای تقویت سیستم ایمنی:
بادمجان دارای آنتی اکسیدان های متمرکزی است که می تواند کمک بسیاری در کاهش آسیب رادیکال های آزاد داخل بدن کمک کرده و به افزایش ایمنی با حمایت فیتوناتریشن ها کمک کند.
بادمجان فعالیت ضد ویروسی عالی و ضد میکروبی را برای فواید سلامتی انسان و بدن فراهم می کند.
۱۰-مزایا برای بادمجان برای استخوان های محکم:
سلامت استخوان انسان به مس و ویتامین K بستگی دارد. در عین حال، بادمجان منبع عالی از هر دو اینهاست. افراد اغلب پوکی استخوان را در مراحل بعدی زندگی به خاطر کمبود مس ایجاد می کنند.

اینستاگرام ویکی آوا
توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

دیدگاه بگذارید

  Subscribe  
Notify of