کوکی هندوانه ای 🥘 کوکی هندوانه ای شب یلدا / کوکی هندوانه ویژه شب یلدا / کوکی

کوکی هندوانه ای 🥘 کوکی هندوانه ای شب یلدا / کوکی هندوانه ویژه شب یلدا / کوکی

کوکی هندوانه ای, کوکی هندوانه ای شب یلدا, کوکی هندوانه ویژه شب یلدا, کوکی, کوکی کره ای, آیسینگ, انواع آیسینگ, طرز تهیه کوکی, آموزش کوکی, آموزش کوکی کره ای

کوکی هندوانه ای / با نزدیک شدن به شب یلدا برای شما شیرینی ها و دسرهای خاص شب یلدا را در نظر گرفته ایم. امروز هم با آموزش کوکی هندوانه ای در خدمت شما هستیم.

آموزش کوکی هندوانه ای

برای آموزش کوکی هندوانه ای با این سرفصل ها همراه شما هستیم:

–مواد اولیه کوکی کره ای

–طرز تهیه کوکی کره ای

–انواع آیسینگ

–طرز تهیه آسینگ برای کوکی هندوانه ای

مواد اولیه کوکی کره ای :

• کره…………. ۱۵۰گرم
• تخم مرغ…… ۱عدد
• آرد………….. ۲۸۰ تا ۳۰۰ گرم
• پودر قند…….. ۱۰۰ گرم
• وانیل………… ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه کوکی کره ای :

برای تهیه کوکی هندوانه ای ، ابتدا کره را نصف روز در محیط آشپزخانه گذاشته تا به دمای محیط برسد. سپس کره را با همزن زده تا باز و کرم رنگ شود. پودر قند الک شده را کم کم اضافه کرده و این مواد را با همزن آنقدر بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. وانیل را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند. آرد را از الک رد کرده و کم کم به مواد اضافه و با قاشق چوبی مواد را مخلوط و در آخر با نوک انگشتان دست خمیر را یکدست کنید. توجه داشته باشید خمیر را به هیچ عنوان ورز ندهید چون گرمای کف دست باعث روغن انداختن خمیر و خشک و سفت شدن کوکی می گردد . خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا خمیر استراحت کند. بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال در آورده و به مدت ده دقیقه فرصت می دهیم تا خمیر از حالت سفتی خارج شود. خمیر را بین دو کیسه باز کرده و با قالب دایره قالب و با چاقو از وسط نصف می کنیم.

قالب زدن خمیر کوکی

روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کوکی ها را روی آن می چینیم. سینی کوکی ها را در فری که از قبل گرم شده به درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد و در طبقه پائین فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار می دهیم. به محض اینکه کناره ها و زیر کوکی طلایی شد ، فر را خاموش و سینی را از فر خارج کنید. بعد از سرد شدن کوکی ها ، از سینی خارج کرده و جهت تزئین داخل ظرف بچینید.

انواع آیسینگ :

رویال آیسینگ را می توان از معروف ترین و محبوب ترین پوشش برای تزئین بیسکوئیت نام برد. رویال آیسینگ با توجه به نوع تزئین و ظرافت طرح با غلظت های مختلف درست می شود.

-غلیظ ترین نوع رویال آیسینگ یا stiff consistency royal icing

-غلظت متوسط رویال آیسینگ یا piping consistency royal icing

-کمترین غلظت رویال آیسینگ یا flooding consistency royal icing

آیسینگ

طرز تهیه آیسینگ برای کوکی هندوانه ای :

مواد لازم:

• سفیده تخم مرغ……. ۱ عدد یا ۳۰ گرم
• پودر قند……………… ۱۱۰ گرم
• آبلیمو………………… ۱/۴ قاشق چای خوری
• وانیل…………………. ۱/۴ قاشق چای خوری
• رنگ خوراکی مجاز
• اسانس به دلخواه و اختیاری

طرز تهیه:

سفیده تخم مرغ را به همراه آب لیمو و وانیل با همزن هم بزنید تا کف کند. به محض کف کردن ، پودر قند را کم کم اضافه کنید. حال آنقدر مواد را هم بزنید تا کشدار و سفید شود. مواد را درون ظرفهای کوچک تقسیم بندی کرده و به هر ظرف رنگ دلخواه را اضافه کنید. آیسینگ های رنگی را داخل قیف قنادی یا قیف های یکبار مصرف ریخته و به منظور خشک و سفت نشدن آن ، ته قیف را محکم گره بزنید. حالا مانند تصاویر زیر  کوکیها رنگ آمیزی کنید.

آیسینگ رنگ آمیزی شده

مرحله اول رنگ آمیزی کوکی هندوانه ای

مرحله دوم رنگ آمیزی کوکی هندوانه ای

نکات:

• در صورت استفاده از قیف های یکبار مصرف ، سر قیف را خیلی کم ببرید تا با آن دور کوکی ها را که ظریف تر است دورگیری کنید.
• حتما پودر قند را از الک ریز رد کنید چون درشت بودن پودر قند باعث شکری شدن آیسینگ می گردد.
• بهتر است از رنگهای ژله ای برای آیسینگ استفاده کنید.

کوکی آماده شده

در اینجا تصمیم داریم ایده ای جدید برای پخت کوکی هندوانه ای در اختیارتان قرار دهیم.

ایده ای جدید برای پخت کوکی هندوانه ای شب یلدا

کوکی هندوانه ای و کاتر مخصوص آن

تزئین روی کوکی هندوانه

کوکی هندواونه ای با طرحی جدید