آش کشک 🥘 طرز تهیه آش کشک شیرازی / طرز تهیه آش کشک مجلسی

سوپ و آش ۰۲ مهر ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

آش کشک 🥘 طرز تهیه آش کشک شیرازی / طرز تهیه آش کشک مجلسی

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

آش کشک یکی از آش های خوشمزه این سرزمین است که هر شهر و استان نوع بخصوص خود را دارد.

آش کشک در مناطق بسیاری مانند سمنان، آذربایجان، کرمانشاه ، شیراز و… طبخ می‌شود و در هر یک از این مناطق نیز طرز تهیه این آش متفاوت است. در تمام روش‌های پخت این آش، سبزی و کشک وجود دارد، به این دلیل همه انواع آن خوشمزه و لذیذ هستند.

در ادامه قصد داریم دو نوع از بهترین و رایج ترین آش های کشک را به شما عزیزان آموزش دهیم.


طرز تهیه آش کشک (روش اول)

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

مواد اولیه برای آش کشک شیرازی

همچنین بخوانید:  آش رشته 🥘 طرز تهیه آش رشته خوشمزه / دستور آش رشته مجلسی

طرز تهیه آش کشک شیرازی

پیاز را خرد کنید و آن را سرخ نمایید، در انتها زردچوبه را نیز اضافه کنید.
اکنون ۴ الی ۵ لیوان آب را اضافه نمایید.
لوبیا و برنج را نیز به مواد بیفزایید.
پس از آنکه برنج پخت، نوبت اضافه کردن سبزی است.
سبزی را پس از ساطوری کردن به آش اضافه کنید.
پس از پخته شدن سبزی، فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید اندکی آویشن نیز به آش بیفزایید.
اکنون کشک را درون آش بریزید و بهم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود، حدود ۵ دقیقه زمان برای این منظور کافی است.
نمک را اضافه کنید. پیش از آنکه کشک را دورن آش بریزید، از نمک استفاده نکنید، زیرا در صورت شور بودن کشک، غذای شما نیز شور خواهد شد. پس از افزودن کشک، اندکی از آش را بچشید و مقدار مناسبی از نمک را اضافه کنید.
آش را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با نعناع داغ تزیین کنید.

چند نکته:

سبزی آش شامل تره، جعفری، نعناع، گشنیز و در صورت تمایل شنبلیله است. در صورت استفاده از شنبلیله، مقدار آن باید کم باشد، وگرنه باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
لوبیا قرمز را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس با چند لیوان آب بگذارید بپزد. پس از پخت، آن را درون یک صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.


طرز تهیه آش کشک (روش دوم)

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

آش کشک, آش کشک شیراز, آش کشک مجلسی, آش کشک شمالی, طرز تهیه آش کشک شیرازی, بهترین دستور پخت آش کشک, آش کشک شیرازی, آش کشک تبریز, طرز تهیه آش کشک, سبزی اش کشک, طرزتهیه آش, حبوبات اش کشک چیست, انواع آش

مواد اولیه برای آش کشک شیرازی

  • عدس ۱ لیوان
  • نخود ۱ لیوان
  • لوبیا قرمز ۱ لیوان
  • برنج ۱ لیوان
  • سیر ۱ بوته
  • کشک ۵۰۰ گرم
  • سبزی آش ۲/۵ لیوان
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
همچنین بخوانید:  آش جو 🥘 طرز تهیه آش جو مجلسی و جا افتاده / نکات کلیدی در تهیه آش جو

طرز تهیه آش کشک شیرازی

هر یک از حبوبات را جداگانه بپزید.

حبوبات هنگام پخته شدن بوی نامطبوعی دارد، به همین دلیل بهتر است آنها را جداگانه پخته و در نهایت آب حبوبات را نیز دور بریزید.
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید، آب آن را دور بریزید و برنج را بشویید.
سپس برنج را با ۴ الی ۵ لیوان آب روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.
سبزی را خرد کنید.
پس از پخته شدن برنج، لوبیا قرمز، نخود، عدس و سبزی را به آش اضافه نمایید.
سیر را بکوبید و در مقدار کمی روغن تفت دهید.
سبزی آش که پخت، سیر داغ را به مابقی مواد اضافه کنید.
در انتها کشک، فلفل و زردچوبه را اضافه نمایید.
آش آماده است، مقداری از آن را بچشید و اگر نمک کشک کافی نبود، مجددا نمک اضافه کنید.
به همین راحتی می‌توانید آش کشک را آماده کنید.

نکته:

سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله می‌شود. میزان شنبلیله باید نسبت به دیگر سبزی‌ها کمتر باشد تا آش طعم تلخی نگیرد.


نکات مهم برای تهیه آش کشک شیرازی

  • قبل از آنکه کشک را به آش اضافه کنید، به آن نمک نزنید، زیرا در صورتی که کشک شور باشد، آش شور خواهد شد.
  • گاهی برای لعاب انداختن این آش از ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم استفاده می‌شود، برای اینکار هنگامی که مشغول آماده کردن سیر داغ هستید، در انتها آرد را نیز اضافه کنید تا از خامی درآید.
  • آش کشک یکی از آش‌های محبوب سنتی ایران است، کشک و سبزی هر کدام رنگ و طعم بی نظیری را به این غذا می دهند.
  • علاوه بر این ترکیب حبوبات، سبزی و کشک، سرشار از کلسیم، فیبر و پروتیئن است. بنابراین این آش علاوه بر عطر و طعم مطبوع و دلپذیر، غذایی مقوی نیز به حساب می آید.
همچنین بخوانید:  آش دندونی 🥘 طرز تهیه آش دندونی / طرز تهیه آش دندونی کرمانشاه


توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

دیدگاه بگذارید

  Subscribe  
Notify of