قنبر پلو 🥘 طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی / طرز تهیه مرحله به مرحله قنبر پلو
قنبر پلو 🥘 طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی / طرز تهیه مرحله به مرحله قنبر پلو مجلسی
قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی, قنبر پلو چیست, قنبر پلو چگونه درست میشود, طرز تهیه قنبر پلوی ۵ نفره, طرز تهیه قنبر پلوی دو نفره, قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, قنبر پلو غذای کجاست, عکس قنبر پلو شیرازی, طرز تهیه قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, شیرازی پلو
قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی, قنبر پلو چیست, قنبر پلو چگونه درست میشود, طرز تهیه قنبر پلوی ۵ نفره, طرز تهیه قنبر پلوی دو نفره, قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, قنبر پلو غذای کجاست, عکس قنبر پلو شیرازی, طرز تهیه قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, شیرازی پلو
قنبر پلو یکی از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است.
مواد اولیه کم و در عین حال ساده ای دارد و بسیار آسان تهیه میشود ولی جزو غذاهای بسیار خوشمزه است که حتی در تمامی استان های کشور طرفداران زیادی دارد.
نام تأمل برانگیز این غذا احتمالاً از نام سرآشپزی گرفته شده که در سال های دور آن را ابداع کرده است اما اهالی شیراز معتقدند این نام گذاری دلیل دیگری دارد.
نام قنبر در ذهن تاریخی بسیاری از اهالی فارس تداعی کنندۀ فردی سبزه رو و تیره پوست است و از آن جا که در قنبرپلو موادی چون کشمش و شیره به کار می رود در نهایت رنگ و روی این غذا کمی به تیرگی می زند. به همین علت آنها معتقدند قدیمی ها نام قنبر را برای این پلو بسیار مناسب و همگون دیده اند.
اما این غذا را می‌توانید با اضافه کردن مواد دلخواه خود، کاملا باب سلیقه خود کرده و از خوردن آن لذت بیشتری ببرید. لطفا اگر این غذا را درست کردید نظر و تجربیات خود را در مورد طعم و طرز تهیه آن با ما و دیگر مخاطبان ویکی ویو در بخش نظرات در میان بگذارید.
مواد اولیه قنبر پلوی شیرازی اصیل (برای ۵ نفر)
قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی, قنبر پلو چیست, قنبر پلو چگونه درست میشود, طرز تهیه قنبر پلوی ۵ نفره, طرز تهیه قنبر پلوی دو نفره, قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, قنبر پلو غذای کجاست, عکس قنبر پلو شیرازی, طرز تهیه قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, شیرازی پلو
- برنج ۴ فنجان
- گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو
- گردو ۱۰۰ گرم
- کشمش ۲۰۰ گرم
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- شیره انگور ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی، نمک و روغن به میزان لارم
طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی اصیل
قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی, قنبر پلو چیست, قنبر پلو چگونه درست میشود, طرز تهیه قنبر پلوی ۵ نفره, طرز تهیه قنبر پلوی دو نفره, قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, قنبر پلو غذای کجاست, عکس قنبر پلو شیرازی, طرز تهیه قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, شیرازی پلو
برنج را خوب شسته و آن را با کمی نمک، دو الی سه ساعت بخیسانید.
کشمش را نیز در کمی آب خیس کرده تا نرم شود.
گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف ریخته و روی آن آرد نخودچی، نمک و زردچوبه بریزید؛ سپس آن را با دست ورز داده تا مواد به خورد گوشت برود.
کمی که ورز دادید گوشت‌ها را به اندازه گردوی کوچک به شکل گرد و قلقلی در بیاورید.
حال گوشت‌های قلقلی را درون روغن کمی سرخ کنید.
در یک تابه دیگر کمی روغن ریخته و پیاز را در آن سرخ کنید؛
سپس گردو و کشمش‌های خیس خرده را به آن تابه اضافه کرده و مواد را هم تفت دهید.
برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
در این مرحله لایه به لایه قابلمه را با برنج، کوفته‌ها و مخلوط گردو و کشمش پر کنید. (می‌توانید کمی از گوشت و مواد را برای تزئین روی برنج نگه دارید.)
در پایان کمی رب انار را با شیره انگور تفت داده و روی برنج بریزید.
برنج را روی حرارت کم گذاشته تا دم بکشد.
نکات مهم در طبخ قنبر پلو
قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلو, طرز تهیه قنبر پلوی شیرازی, قنبر پلو چیست, قنبر پلو چگونه درست میشود, طرز تهیه قنبر پلوی ۵ نفره, طرز تهیه قنبر پلوی دو نفره, قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, قنبر پلو غذای کجاست, عکس قنبر پلو شیرازی, طرز تهیه قنبر پلو غذای خوشمزه شیرازی ها, شیرازی پلو
- در هنگام تفت دادن کشمش‌ها، مراقب باشید کشمش‌ها نسوزند؛ برای همین بهتر است که کشمش را به‌عنوان آخرین ماده به مواد اضافه کنید تا نسوزد.
- می‌توانید کمی پودر سیر و ادویه دلخواه نیز به مواد اضافه کنید.
- گوشت‌های قلقلی را زیاد سرخ نکنید؛ چون در زمان پخت، عطر خوبی به برنج نمی‌دهند.
- در پایان برای تزئین غذا می‌توانید کمی پیاز داغ، کوفته قلقلی و کشمش روی دیس برنج بریزید.
