باقالی پلو با گوشت 🥘 طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت، مرغ و ماهیچه و زبان

پلو و چلو ۰۷ تیر ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

باقالی پلو با گوشت 🥘 طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت، مرغ و ماهیچه و زبان گوساله

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه, باقالی پلو با زبان گوساله, طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو نامی است که با شنیدنش بلافاصله به یاد مراسم عروسی می افتیم.

باقالی پلو در عین حال که یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است که در کل دنیا طرفداران پروپا قرص دارد بلکه یکی از اعیونی ترین غذاهای ایرانی ها محسوب میشود.

اگر در هر رستورانی که باشید یک نگاهی به قیمت منوی آن بیندازید میبینید که باقالی پلو در صدر لیست قرار دارد.

این قضیه را میتوان به مهمانی ها نیز بسط داد . اگر برای شب مهمانی گرفته باشید احتمالا قرمه سبزی و یا قیمه و حتی خورشت بادمجان انتخاب های خوب و راحت و در عین حال همیشگی مهمانی هاست ولی اگر پای باقالی پلو بر سر سفره ناهار و یا شام باز شود قضیه کاملا متفاوت میشود و مهمانی دیگر یک مهمانی رسمی و میشود.

اما باقالی پلو همیشه نیاز به یک مکمل دارد ، یک پروتئین حیوانی.

فرقی نمیکند چه نوع گوشتی را دوست دارید ولی باید بدانید که همیشه کنار باقالی پلو باید از یک نوع گوشت استفاده کنید.

البته در منازل در کنار باقالی پلو و گوشت از کوکوی سبزی یا کوکوی تره نیز استفاده میکنند که این دیگر اشرافی بودن غذا را چند برابر میکند.

برخی اهل مرغ هستند و باقالی پلو را با مرغ درست میکنند. استفاده از رون مرغ و یا سینه و یا ترکیبی از هردو بسته به سلیقه شماست.

برخی اهل گوشت قرمز هستند و اغلب اوقات باقالی پلو را با گوشت درست میکنند. نوع گوشت نیز متفاوت است. برخی گوشت گوساله و برخی گوشت گوسفند.

حتی اینکه از چه قسمتی از گوشت استفاده کنید نیز متفاوت است.

باقالی پلو با گوشت گردن ، ماهیچه و سردست اصلی ترین نوع باقالی پلو هستند که گوشت استفاده شده در آن از نوع مرغوب ترین گرانترین و در عین حال لذیذترین و لطیف ترین گوشتهاست.

نوع دیگری از گوشت که به تازگی در کنار باقلا پلو سرو میشود و این هم جزو با کیفیت ترین گوشت هاست گوشت زبان گوساله است.

در این مقاله از وبسایت ویکی ویو قصد داریم تا انواع باقالی پلو مجلسی با انواع گوشت های مختلف را به شما یاد دهیم.

شاید همیشه با خود بگویید که باقالی پلوی رستوران ها و یا عروسی با آنچه در منزل درست میکنید کمی متفاوت است.

در این مقاله تمام فوت و فن های یک باقالی پلوی مجلسی را به شما آموزش میدهیم تا کسی نتواند فرق بین غذای شما و یک رستوران لاکچری را تشخیص دهد.

با ما همراه باشید.

طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت (ماهیچه، گردن و یا سردست گوسفندی)

مواد اولیه باقالی پلو با گوشت (مواد اولیه برای باقالی پلو با ماهیچه یا سردست و یا گردن گوسفندی)

  • گوشت گوسفندی : ماهیچه با استخوان گوسفندی ۳ عدد یا سردست گوسفندی ۱ عدد یا گردن گوسفندی ۱ عدد
  • پیاز خلالی شده :۲ عدد
  • سیر رنده شده :۳ حبه
  • برگ مو :۳ عدد
  • پودر پاپریکا :۱ ق چ
  • زردچوبه : مقدار دلخواه
  • فلفل سیاه :نصف ق چ
  • زعفران دم کرده :۳ ق غ
  • نمک :به میزان لازم
  • برنج :۳ پیمانه
  • شوید تازه خرد شده :۲ پیمانه
  • باقالی سبز تازه یا فریزری :۲ پیمانه
  • سیب زمینی ، کاهو و یا نان لواش :برای ته دیگ

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت (طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه یا سردست و یا گردن گوسفندی)

در ابتدا از مواد اولیه بالا یکی از انواع گوشت ها را انتخاب کنید.

اگر قرار باشد غذا بصورت مجلسی سرو شود در هر بشقاب باید یک عدد ماهیچه باشد. پس به ازای هر نفر یک عدد ماهیچه تهیه کنید. ولی اگر میخواهید ماهیچه ها را خرد کرده و لای باقالی پلو در دیس بخوابانید سه عدد ماهیچه برای ۵ تا ۶ نفر هم کافیست.

در کل مقدار گوشت بستگی به شما دارد. هرچه میزان گوشت بیشتر میشود غذا بهتر میشود ولی باید به قیمت غذا نیز توجه داشته باشید.

خب ابتدا بیایید گوشت باقالی پلو را درست کنیم.

مهمترین نکته برای تهیه گوشت باقالی پلو گرفتن بوی زحم گوشت و در درجه بعد پخت کامل گوشت است.

ابتدا هر نوع گوشتی را که انتخاب کردید داخل قابلمه بریزید و قابلمه را لبالب آب کنید.

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

سپس بگذارید روی شعله تا حسابی آب به قل قل بیوفتد و روی آب کف جم شود. بعد از ۵ دقیقه که روی آب حجم زیادی از کف جم شد آب گوشت را خالی کنید.

مجدد گوشت را داخل قابلمه بریزید پیاز خلال شده ، سیر و برگ بو را نیز همراه گوشت داخل قابلمه بریزید به همراه کمی روغن تفت دهید تا عطر سیر و پیاز و برگ بو تا حدودی بوی خامی و زحم گوشت را بگیرد.

بعد از اینکه رنگ گوشت کمی سفید شد روی آن را آب ،زرد چوبه، فلفل سیاه  و پاپریکا بریزید و بگذارید برای چند ساعت با شعله بسیار ملایم بپزد.

هر از گاهی به قابلمه سر بزنید و کف روی آب را جمع کنید و این کار را یکی دو بار تکرار کنید.

بعد از ۳ تا ۴ ساعت گوشت شما کاملا پخته و حتی کمی له میشود.

نیم ساعت قبل از تکمیل پخت کمی نمک به عنوان چاشنی و کمی از زعفران دم کره را به قابلمه اضافه میکنیم.

در مراحل پخت ماهیچه به سراغ باقالی پلو میرویم.
ابتدا باقالی ها را می پزیم و برای این کار باید در داخل یک قابلمه مقداری آب و نمک اضافه کنید تا زیر حرارت بالا به جوش آید. سپس باقالی ها را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم با درب باز باقالی ها به مدت ۵ دقیقه بپزند.
اگر هم باقالی ها دیر پز بودند به مدت ۱۵ دقیقه باید داخل قابلمه بجوشند تا نیم پز شوند و پس از نیم پز شدن باقالی ها آنها را از داخل آب جدا میکنیم و کنار میگذاریم.

ابتدا برای درست کردن هر غذایی که از برنج تهیه میشود باید برنج را از چند ساعت قبل کاملا تمیز بشوییم تا آب آن شفاف شود و بعد با مقداری نمک و آب آن را خیس دهیم .
دریک قابلمه دیگر سرخالی آب پر میکنیم تا بجوشد و پس از به جوش آمدن یک قاشق چایخوری نمک به داخل آن اضافه میکنیم .
آب برنج را گرفته و برنج خیس خورده شده را به آب در حال جوش اضافه میکنیم.به آرامی مخلوط میکنیم و درب قابلمه را میگذاریم تا برنج جوش های ریز بخورد.
بعد از ۵ دقیقه جوشیدن برنج شویدهای تازه خرد شده را داخل آن میریزیم و مخلوط میکنیم بعد باقالی ها را میریزیم و به آرامی هم میزنیم تا برنج ها له نشوند.
برنج ها را در حال جوشیدن را چک کنید آگر نیم پز بود و از وسط به صورت نرم دو نیم شد باید آن را آبکش کنید.برنج آبکش شده را به آرامی هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند.اجازه دهید ۵ دقیقه برنج داخل آبکش بماند تا آب اضافه آن کشیده شود.

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

دریک قابلمه مناسب به اندازه ۲ قاشق غذا خوری روغن بریزید تا بر روی حرارت گرم شود. سپس ته دیگ دلخواه را کف قابلمه بریزید تا کاملا سطح آن پوشانده شود.
بعد برنج آبکش شده را روی آن به آرامی میریزیم .سعی کنید این کار را با کف گیر انجام دهید و کف گیر به کف گیر برنج ها را داخل قابلمه بریزید.
به اندازه نصف لیوان آب و روغن را روی برنج و کناره های برنج میریزیم و در قابلمه را با یک دم کنی پیچیده و روی آن قرار میدهیم .
ابتدا برنج را زیر حرارت بالا قرار میدهیم تا بخار کند و سپس شعله را کم کرده و اجازه میدهیم به مدت ۴۵ دقیقه کاملا دم بکشد.

حالا که برنج نیز آماده شده میتوانید مقداری از برنج به اندازه یک بشقاب را با زعفران و روغن کرمانشاهی و یا کره حیوانی مخلوط کرده روی دیس برنج بدهید.
میتوانید ماهیچه را جداگانه در بشقاب قرار دهید یا میتوانید ماهیچه پخته را در لابلای باقالی پلو در دیس بگذارید.
در انتها میتوانید به آب خالی گوشت یک قاشق غذا خوری سر خالی رب گوجه اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا گرم شود و خامی رب برود.
سپس در سس خوری های مخصوص بریزید و جداگانه در کنار باقالی پلو سرو کنید.

نکات کلیدی در مورد باقالی پلو با گوشت

  • باقالی پلو جزو پلو و چلو میباشد
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵دقیقه
  • باقالی پلو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .

نکته اساسی در مورد برنج باقالا پلو

در رستوران ها و یا مجالسی که باقالی پلو را سرو میکنند حتما شاهد بوده اید که برنج باقالا پلو کمی نرم تر از سایر برنج های آبکشی است.

برای اینکه شما نیز همان برنج را آماده کنید کافی است کمی آب و روغن بیشتر روی برنج بدهید و زمان پخت برنج را چند دقیقه بیشتر طول دهید تا به اصطلاح برنج کمی برود.

اصطلاح “برنج کمی رفته” در واقع به معنای کمی شفتگی برنج است که البته این نباید به معنای له شدن برنج و دیده نشدن دانه های برنج باشد بلکه برنج کمی نرم تر از حد معمول برنج های آبکشی است.

میتوانید برای عطر بیشتر برنج باقالی پلو به مقدار بسیار کمی دارچین لابلای برنج در دیس بپاشید تا عطر بسیار خوبی بدهد.

در صورتی که از بوی کره و یا روغن کرمانشاهی بدتان نمی آید این یک گزینه فوق العاده هم برای عطر غذای شماست و هم برای چرب شدن برن باقالی پلوی شما


طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت گوساله

مواد اولیه باقالی پلو با گوشت گوساله

  • گوشت سردست گوساله : مقدار دلخواه
  • پیاز خلالی شده :۲ عدد
  • سیر رنده شده :۳ حبه
  • برگ مو :۳ عدد
  • پودر پاپریکا :۱ ق چ
  • زردچوبه : مقدار دلخواه
  • فلفل سیاه :نصف ق چ
  • زعفران دم کرده :۳ ق غ
  • نمک :به میزان لازم
  • برنج :۳ پیمانه
  • شوید تازه خرد شده :۲ پیمانه
  • باقالی سبز تازه یا فریزری :۲ پیمانه
  • سیب زمینی ، کاهو و یا نان لواش :برای ته دیگ

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت گوساله

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

همانطور که مشاهده میکنید مواد اولیه هیچ تغییری نکرده بجز نوع گوشت که قصد داریم آن را با گوشت گوساله درست کنیم.

برای نوع گوشت گوساله نیز محدودیتی ندارید ولی نوع سردست آن بیشتر توصیه شده است.

مانند دستور پخت بالا میتوان باقالی پلو با گوشت گوساله را آماده کرد. منتها دقت کنید برای پخت گوشت گوساله به زمان پخت بیشتری نیاز دارید.

در صورتی که زمان به مدت ۴ تا ۵ ساعت برای پخت گوشت در اختیار ندارید از زودپز استفاده کنید و تمامی مراحل بالا را بجای قابلمه در زودپز تکرار کنید.

نکته اساسی در مورد برنج باقالا پلو

در رستوران ها و یا مجالسی که باقالی پلو را سرو میکنند حتما شاهد بوده اید که برنج باقالا پلو کمی نرم تر از سایر برنج های آبکشی است.

برای اینکه شما نیز همان برنج را آماده کنید کافی است کمی آب و روغن بیشتر روی برنج بدهید و زمان پخت برنج را چند دقیقه بیشتر طول دهید تا به اصطلاح برنج کمی برود.

اصطلاح “برنج کمی رفته” در واقع به معنای کمی شفتگی برنج است که البته این نباید به معنای له شدن برنج و دیده نشدن دانه های برنج باشد بلکه برنج کمی نرم تر از حد معمول برنج های آبکشی است.

میتوانید برای عطر بیشتر برنج باقالی پلو به مقدار بسیار کمی دارچین لابلای برنج در دیس بپاشید تا عطر بسیار خوبی بدهد.

در صورتی که از بوی کره و یا روغن کرمانشاهی بدتان نمی آید این یک گزینه فوق العاده هم برای عطر غذای شماست و هم برای چرب شدن برن باقالی پلوی شما


طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با مرغ

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

مواد اولیه باقالی پلو با مرغ

  • برنج :۳ پیمانه
  • باقلا تازه یا فریزی شده :۲ پیمانه
  • شوید تازه یا خشک شده :۲ پیمانه
  • زعفران سائیده :۱ قاشق چ
  • روغن :۲ ق غ
  • آب :۳ لیتر
  • نمک :به میزان لازم
  • مرغ :نیم کیلو
  • سیر :۳ حبه
  • پیاز :۱ عدد متوسط

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ

برنج را بشویید و با آب و نمک چند ساعت خیس کنید.

تکه های مرغ را می شورید و سپس در روغن داغ سرخ میکنید.بعد از اینکه تکه های مرغ را سرخ کردید و سطح آن طلایی رنگ شد به آن پیاز و سیر خرد شده ، نمک ، نصف قاشق چایخوری زعفران و ۱ لیوان آب اضافه میکنید تا به مدت ۲ ساعت بر روی حرارت کم بپزد.

در مرحله بعد در یک قابلمه ۲ لیتر آب را به جوش آورید .سپس برنج را که آب آن را خالی کردید ،به قابلمه آب جوش اضافه کنید.موقعه اضافه کردن برنج ها آب از دمای جوش می افتد که باید صبر کنید تا دوباره بجوشد و وقتی به جوش آمد باقالا ها را اضافه کنید و اجازه دهید برنج به همراه باقلا به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بجوشد.

بعد از اینکه مغز برنج پخت آن را آبکش کنید . نیازی نیست باقلا ها را تست کنید.

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه

در کف قابلمه ای که میخواهیم باقالی پلو را در آن دم کنیم کمی روغن و زعفران دم کره بریزید و با ته دیگی که در نظر دارید کف قابلمه را بپوشانید.سپس یک لایه از مخلوط برنج و باقلا و یک لایه از شوید دورن قابلمه بریزید تا همه مخلوط برنج تمام شود. روی در قابلمه دم کنی مناسبی بگذارید و برنج را روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا بخار کند.

بعد شعله را کم کنید و بگذارید به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه برنج دم بکشد. اگر برنج خشک بود میتوانید کمی کره داغ کنید و روی آن بریزید. برای تزیین روی برنج هم میتوانید مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی برنج بکشید.و در کنار مرغ پخته شده میل کنید.

نکات کلیدی در تهیه باقالی پلو با مرغ

  • سعی کنید همیشه از باقالی هایی استفاده کنید که تازه و پوست آنها سبز باشد زیرا ماندن باقالی به مدت طولانی در فریزر طعم و رنگ آن را تغییر میدهد.
  • به اضای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی استفاده کنید.
  • باقالی پلو را علاوه بر گوشت مرغ با گوشت بوقلمون ، گوشت گردن و ماهیچه و نیز برخی شهر ها با ماهی هم می خورند.
  • باقلا را قبل از اضافه کردن به برنج ۵ تا ۶ دقیقه قبل در آب جوش قرار دهید تا نرم شود و بعد به همراه دم کشیدن کامل برنج، باقلا ها نیز پخته میشود.
  • در هنگام جوشیدن باقلا ها در آب، کفی هایی را که روی آن مینشیند بردارید تا رنگ باقلا خوش رنگ تر بماند.
  • از خرید و پخت باقالاهای دیر پز خوداری کنید.
  • بهترین و مناسب ترین سبزی باقالاپلو شوید است که بهتر است از نوع تازه آن استفاده کنید.
  • اگر هنگام دم کشیدن باقالی پلو ، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید عطر آن بی نظیر میشود.
  • بهترین ته دیگ این پلو می تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان تافتون، و یا چند برگ کاهو باشد.

نکته اساسی در مورد برنج باقالا پلو

در رستوران ها و یا مجالسی که باقالی پلو را سرو میکنند حتما شاهد بوده اید که برنج باقالا پلو کمی نرم تر از سایر برنج های آبکشی است.

برای اینکه شما نیز همان برنج را آماده کنید کافی است کمی آب و روغن بیشتر روی برنج بدهید و زمان پخت برنج را چند دقیقه بیشتر طول دهید تا به اصطلاح برنج کمی برود.

اصطلاح “برنج کمی رفته” در واقع به معنای کمی شفتگی برنج است که البته این نباید به معنای له شدن برنج و دیده نشدن دانه های برنج باشد بلکه برنج کمی نرم تر از حد معمول برنج های آبکشی است.

میتوانید برای عطر بیشتر برنج باقالی پلو به مقدار بسیار کمی دارچین لابلای برنج در دیس بپاشید تا عطر بسیار خوبی بدهد.

در صورتی که از بوی کره و یا روغن کرمانشاهی بدتان نمی آید این یک گزینه فوق العاده هم برای عطر غذای شماست و هم برای چرب شدن برن باقالی پلوی شما


طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه, باقالی پلو با زبان گوساله, طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه, باقالی پلو با زبان گوساله, طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

مواد اولیه باقالی پلو بازبان گوساله

  • زبان گوساله :۱ عدد
  • پیاز :۱ عدد
  • سیر :  ۴ حبه
  • برگ بو :  ۲ عدد
  • کره:۲ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین :۲ عدد
  • نمک و فلفل :مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
  • برنج :۳ پیمانه
  • باقلا تازه یا فریزی شده :۲ پیمانه
  • شوید تازه یا خشک شده :۲ پیمانه
  • زعفران سائیده :۱ قاشق چ
  • روغن :۲ ق غ
  • آب :۳ لیتر
  • نمک :به میزان لازم

طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

خوراک زبان گوساله یکی از خوراک های بسیار خوشمزه میباشد که درست کردن و طبخ آن نیاز به کمی دقت دارد.

دستور جدید باقالی پلو با گوشت زبان یکی از بهترین انواع باقالی پلو با گوشت خالص و بدون چربی است که اگر بتوانید خوراک زبان را خوب طبخ کنید باقالی پلویی عالی خواهید داشت.

برای شروع کار نیاز داریم تا زبان را خوب طبخ و بو گیری کنیم .

مراحل تهیه برنج باقالی پلو مانند مراحل بالا است.

زبان گوساله را پس از اینکه خوب شستید ، پرزهای تیر رنگ روی آن را جدا کنید . سپس به همراه پیاز ، برگ بو ، سیر و چوب دارچین در قابلمه ای بریزید و به آن آب اضافه کنید ، طوری که آب روی زبان را بگیرد.

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه, باقالی پلو با زبان گوساله, طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز تهیه باقالی پلو با گوشت رستورانی, باقالی پلو با گوشت مجلسی, طرز پخت باقالی پلو با گوشت, طرز تهیه باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ مجلسی, تزیین باقالی پلو با مرغ, باقالی پلو با مرغ خیلی خوشمزه, باقالی پلو با زبان گوساله, طرز تهیه باقالی پلو با زبان گوساله

بعد روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۳ تا ۴ ساعت به آرامی بپزد.اگر درحین پخت نیاز به آب بیشتری داشت میتوانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

اگر روی آب کف جمع شد با یک ملاغه کف های روی آب را بگیرید تا آب گوشت شفاف تر و بدون بو باشید.

بعد از پخت کامل زبان ، بگذارید تا زبان حسابی خنک شود.

سپس به آرامی پوست روی آن را جدا کنید و دور بیندازید.سپس به اندازه های دلخواه آن را ورق ورق کنید و روی آن نمک و فلفل بریزید.

۲ قاشق کره را با چند قاشق روغن داخل ماهیتابه ای بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد تکه های زبان را داخل آن تفت دهید.

حالا باقالی پلو را در دیس بکشید و ورقه های زبان را در لای برنج قرار دهید.

روی برنج مخلوط برنج زعفرانی ، کره و یا روغن کرمانشاهی بریزید .

میتوانید آب زبان را کاملا صاف کنید و به آن یک قاشق غذاخوری سر خالی رب اضافه کنید و روی حرارت گرم کنید. سپس در ظرف مخصوص سس بریزید و در کنار باقالی پلو با زبانتان سرو کنید.

نکته اساسی در مورد برنج باقالا پلو

در رستوران ها و یا مجالسی که باقالی پلو را سرو میکنند حتما شاهد بوده اید که برنج باقالا پلو کمی نرم تر از سایر برنج های آبکشی است.

برای اینکه شما نیز همان برنج را آماده کنید کافی است کمی آب و روغن بیشتر روی برنج بدهید و زمان پخت برنج را چند دقیقه بیشتر طول دهید تا به اصطلاح برنج کمی برود.

اصطلاح “برنج کمی رفته” در واقع به معنای کمی شفتگی برنج است که البته این نباید به معنای له شدن برنج و دیده نشدن دانه های برنج باشد بلکه برنج کمی نرم تر از حد معمول برنج های آبکشی است.

میتوانید برای عطر بیشتر برنج باقالی پلو به مقدار بسیار کمی دارچین لابلای برنج در دیس بپاشید تا عطر بسیار خوبی بدهد.

در صورتی که از بوی کره و یا روغن کرمانشاهی بدتان نمی آید این یک گزینه فوق العاده هم برای عطر غذای شماست و هم برای چرب شدن برن باقالی پلوی شما

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.
Subscribe
Notify of
0 نظرات
Inline Feedbacks
View all comments