خورش هویچ تبریزی 🥘طرز تهیه خورش هویج تبریزی مجلسی و فوت و فن

خورشت ۱۰ خرداد ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

خورش هویچ تبریزی 🥘طرز تهیه خورش هویج تبریزی مجلسی و فوت و فن

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

به گزارش وبسایت ویکی ویو و به نقل از افق کوروش خورش هویج تبریزی‌ها از جمله غذاهای سنتی و مجلسی استان آذربایجان شرقی است که هم با مرغ و هم با گوشت گوسفندی طبخ می‌شود. در گذشته این خورش به جای هویج با زردک طبخ می‌شد که شبیه هویج بود و شیرینی کمتری هم داشت. زمان طبخ این خورش خوشمزه و اصیلی تبریزی کوتاه است

خورش هویج تبریزی‌ها از جمله غذاهای سنتی و مجلسی استان آذربایجان شرقی است که هم با مرغ و هم با گوشت گوسفندی طبخ می‌شود. در گذشته این خورش به جای هویج با زردک طبخ می‌شد که شبیه هویج بود و شیرینی کمتری هم داشت. زمان طبخ این خورش خوشمزه و اصیلی تبریزی کوتاه است و اگر فوت و فن این خورش ساده و سریع را بلد باشید طعم ملس آن هوش از سرتان می‌پراند. طرز تهیه خورش هویج مجلسی تبریزی و فوت و فن خورش هویج خوشمزه و جا افتاده به عنوان یک خورش اصیل ایرانی را در مجله ویکی ویو بخوانید.

طرز تهیه خورش هویج تبریزی مجلسی

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

مواد لازم برای ۶ نفر

  • گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
  • هویج درشت: ۴ عدد خلالی خرد شده
  • آلو بخارا یا آلو خورشتی: ۸ عدد
  • پیاز درشت: ۱ عدد نگینی خرد شده
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
همچنین بخوانید:  قیمه شاه عباسی 🥘 طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

طرز تهیه

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و سرخ شوند. گوشت گوسفندی که به صورت خورشتی خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. به گوشت ادویه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. حالا رب گوجه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. وقتی که رنگ رب باز شد و طعم خامی آن گرفته شود مقداری آب جوش به سبک سایر خورش‌ها اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز بپزد. در این فاصله هویج‌ها را با رنده درشت رنده کنید و در کمی روغن روی حرارت ملایم گاز تفت دهید. وقتی کمی تفت خورد درب ظرف را بگذارید تا هویج‌ها کمی بپزند و نرم شوند. سپس یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ به هویج اضافه کنید. وقتی گوشت خورش پخت هویج‌های تفت داده شده را به همره آلوها به خورش اضافه کنید و نمک خورش را هم اندازه کنید. اجازه بدهید در این مرحله هم خورش روی شعله ملایم گاز جا افتاده و به روغن بیفتد.

فوت و فن خورش هویج تبریزی مجلسی

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

خورش هویچ, خورش هویچ تبریزی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورش هویچ مجلسی, طرز تهیه خورشت هویچ تبریزی, خورشت هویچ تبریزی مجلسی

  • به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ یا حتی گوشت بوقلمون هم برای طبخ خورش مجلسی هویج می‌توانید استفاده کنید.
  • به جای رب گوجه فرنگی می‌توانید از رب انار ملس برای مزه‌دار کردن خورش استفاده کنید.
  • اگر طعم آلو را در خورش نمی‌پسندید آلو را از ترکیب خورش هویج حذف کنید.
  • در بعضی شهرهای آذربایجان به ترکیب مواد خورش هویج لپه هم اضافه می‌کنند. در این صورت لپه را جداگانه بپزید و همراه با هویج به ترکیب خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.
  • خورش هویج یک خورشت کم آب و غلیظ است پس باید حسابی جا بیفتد و تا حد زیادی آب آن کشیده شود.
  • اگر گیاهخوار هستید می‌توانید خورش هویج را بدون گوشت درست کنید.
  • مقدار هویج‌ها موقع سرخ شدن باید به اندازه کف ماهیتابه باشد تا خوب تفت داده شود. اگر مقدار هویج از حد کف ماهیتابه بیشتر بود هویج‌ها را در دو مرحله تفت بدهید و بپزید. برای اینکه هویج‌ها نشکند و له نشود موقع پخت می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید.
همچنین بخوانید:  خورشت فاصولیه🥘طرز تهیه خورشت فاصولیه یکی از محبوب ترین خورشت های کشور ترکیه

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.
Subscribe
Notify of
0 نظرات
Inline Feedbacks
View all comments