صفحه اصلی » آشپزی 🔥 » دسر » بستنی توت فرنگی 🥘 طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب بدون دستگاه

بستنی توت فرنگی 🥘 طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب بدون دستگاه

دسر ۲۷ دی ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

بستنی توت فرنگی 🥘 طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب بدون دستگاه

بستنی توت فرنگی, طرز تهیه بستنی توت فرنگی, طرز تهیه بستنی توت فرنگی با ثعلب, طرز تهیه بستنی توت فرنگی بدون دستگاه, طرز تهیه بستنی توت فرنگی در خانه, طرز تهیه بستنی توت فرنگی خوشمزه, طرز تهیه بستنی توت فرنگی در منزل بدون دستگاه

بستنی توت فرنگی, طرز تهیه بستنی توت فرنگی, طرز تهیه بستنی توت فرنگی با ثعلب, طرز تهیه بستنی توت فرنگی بدون دستگاه, طرز تهیه بستنی توت فرنگی در خانه, طرز تهیه بستنی توت فرنگی خوشمزه, طرز تهیه بستنی توت فرنگی در منزل بدون دستگاه

به گزارش وبسایت ویکی ویو و به نقل از افق کوروش امروز ۲۰ ماه مه روز جهانی توت فرنگی است. یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین میوه‌های دنیا که اتفاقا برای درست کردن انواع کیک و شیرینی و دسر و البته بستنی هم بسیار پرطرفدار است. به همین مناسبت طرز تهیه مرحله به مرحله بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب و بدون دستگاه را در مجله ویکی ویو بخوانید.

طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب

مواد لازم

توت فرنگی تازه: ۴۰۰ گرم
شکر: ۱۸۰ گرم (۴/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
نمک: کمتر از یک پینچ (مقدار بین دو انگشت اشاره و شصت یک پینچ است. در واقع پینچ کوچکترین قاشق اندازه‌گیری و از قاشق چایخوری هم کوچک‌تر است)
ثعلب بستنی: ½ قاشق چایخوری
شیر در دمای اتاق: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
خامه صبحانه در دمای اتاق: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
یخ: به مقدار زیاد
عصاره وانیل یا اسانس توت فرنگی: ½ قاشق چایخوری

همچنین بخوانید: سوتلاچ 🥘 طرز تهیه دسر سوتلاچ با برنج یا آرد برنج / شیربرنج ترکی استانبولی

طرز تهیه

مرحله اول

فرمول درست کردن بستنی خانگی یک فرمول ساده است و نیازی هم به دستگاه تخصصی خاصی ندارد. ابتدا توت فرنگی‌ها را تمیز بشورید و ساقه و برگ را جدا کنید. توت فرنگی‌ها را به همراه نصف شکر در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خوب پوره کنید. نیمی دیگر از شکر را با ثعلب مخلوط کنید. شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا ولرم شود اما نجوشد.

مرحله دوم

خامه و شیر را از روی گاز بردارید و ترکیب شکر و ثعلب را در چند مرحله به آن اضافه کنید و حین اضافه کردن مرتب هم بزنید. این مخلوط را خوب با هم ترکیب کنید تا غلیظ شود. حالا روی پوره توت فرنگی عصاره وانیل یا اسانس توت فرنگی و نمک بریزید و سپس مخلوط شیر و خامه و ثعلب را اضافه کنید. این ترکیب را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا مایه یکدستی درست شود.

مرحله سوم

حالا مخلوط فوق را در یک کاسه استیل بریزید و در یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود. یک ظرف دیگر را پر از یخ کنید و روی یخ‌ها مقداری نمک بریزید تا سرمای بیشتری به دست بیاید. ظرف استیل مایه بستنی را روی ظرف حاوی یخ بگذارید به گونه‌ای که دور تا دور ظرف کاملا با یخ پوشانده شود.

همچنین بخوانید: پاناکوتا وانیلی با ژله انار 🥘 پاناکوتا وانیلی با ژله انار مخصوص شب یلدا

ظرف بستنی را به صورت نیم دایره به چپ و راست بچرخانید و هر چند دققه یک بار با کاردک کناره‌های ظرف بستنی را بتراشید تا قسمتی از بستنی که خودش را گرفته به ته ظرف برود و قسمت‌های شل و آبکی به کناره‌ها بیایند و در اثر تماس با یخ خوب سفت شوند.

این کار باید آنقدر ادامه پیدا کند تا تمام بستنی خودش را بگیرد و سفت شود (حدود یک ساعت). در این مرحله وقتی بستنی سفت شد در صورت تمایل می‌توانید تکه‌های توت فرنگی را به بستنی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس بستنی را به مدت ۱۲ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا ببندد و آماده خوردن شود. اگر ممنوعیت مصرف بستنی خوردن ندارید به احتمال زیاد بعد از امتحان این دستور بستنی سنتی اسکوپی نمی‌توانید از درست کردن روزانه آن دست بکشید. این دستور بستنی سنتی را با سایر میوه‌ها مثل هلو و زردآلو و … هم می‌توانید امتحان کنید.

یک سوال مهم در مورد بستنی خانگی این است که چرا روی بستنی یخ می‌زند یعنی تکه‌های یخ تشکیل می‌شود. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده‌اید و یخ بستنی باز شده و دوباره آن را داخل فریزر گذاشته‌اید. برای یخ نزدن روی بستنی باید آن را همواره در دمای بین ۰ تا منفی ۵ درجه سانتی‌گراد داخل فریزر نگه دارید و بعد از اینکه مقدار مورد نیاز بستنی را از ظرف بستنی برداشتید دوباره آن را خیلی سریع به فریزر برگردانید.

منبع