خورشت بادمجان مجلسی 🥘 طرز تهیه خورشت بادمجان / خورشت بادمجان با گوشت
خورشت بادمجان مجلسی 🥘 طرز تهیه خورشت بادمجان / خورشت بادمجان با گوشت
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره, انواع خورشت
مواد اولیه
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- بادمجان بزرگ ۳ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل به میزان لازم
- زردچوبه و پودر دارچین به میزان لازم
- زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی ۲-۳ عدد
- آبلیمو یا آبغوره ۱-۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی و بسیار خوشمزه
خورشت بادمجان یا خورش بادمجان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد.
معمولا برای تهیه خورشت بادمجان از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده میشود. چاشنی خورشت بادمجان متفاوت و سلیقهای است و شما میتوانید بنا به ذائقه خود از آبلیمو، آبغوره، غوره و یا گوجه سبز به عنوان طعمدهنده این خورشت استفاده کنید.
برای رنگ این غذا نیز معمولا از رب گوجهفرنگی استفاده میشود اما بعضی افراد ترجیح میدهند از خود گوجهفرنگی، آب گوجهفرنگی و یا فقط زعفران استفاده کنند.
همیشه قبل از درستکردن هر نوع غذا با بادمجان، باید تلخی بادمجان را بگیرید. برای این کار دو راه وجود دارد؛
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
راه اول: بادمجانها را پوست گرفته، از وسط به دو قسمت تقسیم کنید یا به صورت دایرهای برش بزنید و داخل یک سبد بچینید و روی آنها مقدار زیادی نمک ریخته و بین نیم ساعت تا یک ساعت صبر کنید تا زهر آنها خارج شود. سپس بادمجانها را حسابی شسته و کنار بگذارید تا آب اضافی آنها خشک شود.
راه دوم: بادمجانها را شسته، پوست بگیرید و برش بزنید و داخل آبنمک قرار داده و بعد از نیم ساعت بشویید تا نمک اضافه آنها خارج شود. سپس مثل روش قبلی بادمجانها را روی دستمال حولهای یا داخل سبد قرار دهید تا خشک شوند.
خشککردن بادمجانهای شستهشده باعث میشود موقع سرخکردن، بادمجانها روغن کمتری جذب کنند.
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
ابتدا با استفاده از یکی از دو روش بالا تلخی بادمجانها را بگیرید و آنها را سرخ کرده روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
برای کمکردن چربی این غذا میتوانید از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید. پیاز را رنده کرده و یا به صورت نگینی یا خلالی برش بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
مقداری زردچوبه، فلفل قرمز یا فلفل سیاه روی پیازها بریزید و تفت دهید تا عطر فلفل و زردچوبه آزاد شود.
گوشت خورشتی را خرد کرده و با پیاز داغ و ادویهجات تفت دهید. میتوانید در همین مرحله رب گوجهفرنگی را نیز به همراه گوشت و ادویه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، به مقدار لازم آب روی آنها ریخته و حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت حدود ۲ ساعتی پخته شود.
به گوشت نیمپز شده نمک اضافه کنید و بادمجانهای سرخشده را روی گوشتها بچپنید.
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
۲ یا ۳ عدد گوجهفرنگی را قاچ بزنید و روی بادمجان ها قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا خورش جا بیفتد.
در صورت تمایل مقدار کمی آبلیمو یا آبغوره و یا دو قاشق غوره به خورشت بادمجان اضافه کنید.
برای عطر بهتر و خوشمزهترشدن خورشت بادمجان قبل از سرو، مقداری زعفران دمکرده و پودر دارچین به خورشت اضافه کنید.
بهتر است نمک خورشت را همانطور که گفته شد قبل از اضافهکردن بادمجانها اندازه کنید و از همزدن خورشت بعد از اضافهکردن بادمجانها خودداری کنید تا له نشوند.
بعضی افراد به اشتباه خورشت بادمجان را با مسما بادمجان یکی میدانند در صورتی که این دو غذا با یکدیگر متفاوت هستند و مسما بادمجان با مرغ تهیه میشود.
طرز تهیه خورشت بادمجان با مرغ
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
ابتدا پیاز داغ، نمک، فلفل، زرچوبه و مرغ خورد کرده رو با کمی روغن تفت میدیم. تا مرغ کمی سرخ بشه و رنگش برگرده.
وقتی رنگ مرغ برگشت و مزه پیاز داغ رو به خودش گرفت رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنم.
حالا رب رو با بقیه مواد تفت میدیم تا خوب سرخ بشه و از خامی دربیاد.
بعد یک لیوان آب جوش به مواد اضافه میکنیم تا مرغ بپزه.
تا مرغ میپزه بادمجون هایی که از قبل پوست کندیم و بهشون نمک زدیم تا تلخیشون بره رو سرخ میکنیم.
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
وقتی آب خورشت کمتر شد و مرغ پخت بهش آبغوره اضافه میکنیم.
حالا بادمجون هارو داخل خورشت میذاریم و اجازه میدم تا یک ربع الی نیم ساعت با خورشت بپزن و مزه خوشت رو بگیرن.
در این فرصت گوجه فرنگی های کوچک رو با کمی کره تفت میدیم تا سرخ شده و نرم بشن.
و در یک ربع نهایی پخت گوجه هارو به خورشت اضافه کرده و اجازه میدیم تا خورشت تنگ آب بشه و جا بیوفته.
حالا خورشت بادمجون خوشمزه ما حاضره و میتونیم سروش کنیم … نوش جان
خورشت بادمجان مجلسی, طرز تهیه خورشت بادمجان, خورشت بادمجان با گوشت, خورشت بادمجان رستورانی, خورشت بادمجان با مرغ, خورشت بادمجان مجلسی با گوشت, خورشت بادمجان بدون گوشت, طرز تهیه خورشت بادمجان شمالی, تزیین خورشت بادمجان مجلسی, خورشت بادمجان با گوشت چرخ کرده, طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی خوشمزه, طرز تهیه خورش بادمجان و اسرار خورشت بادمجان خوشمزه و مخصوص, مواد لازم و آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان با گوجه و غوره
