کشک بادمجان🥘 طرز تهیه کشک بادمجان / کشک بادمجون کبابی

آشپزی 🔥 ۱۹ تیر ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

کشک بادمجان 🥘 طرز تهیه کشک بادمجان / کشک بادمجون کبابی

کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی


مواد اولیه کشک بادمجان

  • ۱ عدد پیاز بزرگ
  • ۱/۲ پیمانه کشک
  • ۲ حبه سیر
  • ۲ قاشق غذاخوری نعناع
  • ۱/۲ گردو آسیاب شده (اختیاری)
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • ۶ عدد بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی و خوشمزه

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

اول از همه بادمجان ها را پوست می کنیم و مثل خیلی از غذاهای دیگه که گفتم بادمجان ها را می گذاریم نیم ساعت یک کنار تا آب بندازن و بعد از آن آنها را آب می کشیم و میگذاریم خشک بشن.
حال در داخل یک ماهیتابه ای مقدار لازم روغن می ریزیم و می گذاریم یک الی دو دقیقه روغن آن داغ شود و بعد از داغ شدن آن بادمجان ها را درون ماهیتابه می ریزیم و بعد آنها را سرخ می کنیم و می گذاریم تا کمی رنگ آنها عوض شود.
حال بعد از سرخ شدن و مغز پخت شدن بادمجان آنها را درون کاسه ای می ریزیم و آنها را له می کنیم و اینکار را به هیچ وجه نباید با گوشت کوب برقی یا …انجام دهید چون باعث می شود که کاملا بادمجان خرد شود ولی ما می خواهیم بادمجان کمی بافت خود را حفظ کند و باید آن را به صورت دستی انجام داد.
پیازها را خرد می کنیم و بعد تفت می دهیم و بعد از اینکه کمی رنگ آن طلایی شد به آن فلفل، سیر و زردچوبه نیز اضافه می کنیم تا عطر و طعمی خوب به خود بگیرد و بعد آنها را نیز تفت می دهیم.
حال بعد از تفت خوردن سیر و پیاز، بادمجان ها را به آنها اضافه می کنیم و باز دوباره آنها را با بادمجان نیز تفت می دهیم.

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

در همین حین که بادمجان ها دارن تفت داده می شوند، ما شروع به آماده کردن نعنا داغ می کنیم. برای اینکار روغن را روی ماهیتابه ای ریخته و بعد درون آن نعنا می ریزیم و میگذاریم کمی داغ شود و البته نباید زیاد آن را داغ کنید چون باعث تلخی نعنا می شود.
حال کشکی که با دو سوم لیوان آب قاطی شده است را با نعنا داغ رو به بادمجان اضافه می کنیم و مواد رو هم می زنیم. حال می گذاریم غذامون جا بیوفته، فقط دقت داشته باشید که باید بگذارید با حرارت کم جا بیافتد و بعد از آن، کشک بادمجون را مزه کنید و اگر نمک کم داشت به آن اضافه کنید و بگذارید در این مدت آب کشک بادمجون نیز تبخیر شود و اگر خواستید میتوانید نعنا داغ و کشک را نیز دوباره به آن اضافه کنید.
(همه چی بستگی به خودتان دارد) حال کشک بادمجان ما آماده است و امیدوارم خوشتان بیایید. نوش جان کنید.


طرز تهیه کشک بادمجان کبابی

ابتدا بادمجانها را کبابی میکنیم و بعد یک ظرف روی بادمجانهای کبابی میگذاریم تا سردبشه.
بعد راحت پوستش جدابشه وقتی سرد شد پوستش رامیکنیم و زیرآب سرد میگیریم تادیگه اثری از پوست بادمجانها نباشه.
پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و سرخ میکنیم و زردچوبه بهش میزنیم بعد هم سیر رنده شده را به پیاز اضافه میکنیم.

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

سپس نعناع خشک را اضافه کرده درحد مخلوط شدن با مواد تفت میدهیم.
چون نعناع اگر زیاد حرارت ببینه میسوزه. تو این مرحله بادمجان های کبابی راکه پوره کردیم( باچنگال یاگوشتگوب ) رابه پیاز و سیر و نعناع داغ اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و تفت میدیم.
کشک را که با آب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجانها اضافه کرده و میگذاریم تا پخته بشه و جا بیفته و طعم مواد به خورد همدیگر برود.
بعد از پختن کشک و بادمجان در لحظه نمک را اضافه میکنیم چون ممکن هست کشک شور باشه و کشک بادمجان شور بشه سپس کشک و بادمجان را داخل ظرف کشیده و با نعناع و پیاز و سیرداغ و کشک و گردو تزیین میکنیم.

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی


طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی با گوشت

کشک بادمجان مجلسی با گوشت یکی از غذاهای اصیل و منطبق با ذائقه ایرانی است که می توان با گوشت یا بدون گوشت درست کرد. این غذا که به سادگی تهیه می‌شود، امروزه جای خود را بر سر سفره‌های مهمانی باز کرده و اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود.
بادمجان‌ها را پوست گرفته و از طول چند برش بزنید.
روی ورقه‌های بادمجان نمک بپاشید و ۱ ساعت در آبکش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
سپس بادمجان‌ها را با آب سرد شسته و در آبکش بگذارید تا آب آن خارج شده و خشک شود.
کشک را در قابلمه کوچکی ریخته، ۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

اجازه دهید کشک به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید.
پیاز خرد شده را با کمی روغن، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه روی پیاز ریخته و هم بزنید.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا بافت گوشت از هم جدا شود.
به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس ۱/۲ فنجان آب جوش به آن اضافه کنید.

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

حرارت را ملایم کنید و درب تابه را ببندید.
حدود ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا گوشت بپزد و آب آن کاملا تمام شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
گوشت را کنار گذاشته و برای تزیین روی کشک بادمجان از آن استفاده کنید.
روغن را در تابه دیگری داغ کنید، بادمجان را روی حرارت ملایم در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
نیم دیگر پیاز خرد شده را در روغن باقی‌مانده در تابه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. نمک، زردچوبه و پودر نعنا خشک را به پیاز اضافه کرده و هم بزنید.

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

بلافاصله بادمجان سرخ شده را به تابه اضافه کنید.
کشک را به تابه اضافه کرده، درب تابه را ببندید و ۳۰-۲۵ دقیقه فرصت دهید تا بادمجان روی حرارت ملایم بپزد و نرم شود. اگر در حین پختن، آب غذا تمام شد، ولی بادمجان هنوز نپخته بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا پخت بادمجان کامل شود.
بادمجان پخته را با گوشت کوب بکوبید.
کشک بادمجان را آنقدر بکوبید تا کاملا له شود و نمک آن را اندازه کنید، سپس آن را در ظرف سرو بکشید.


تزیین کشک بادمجون مجلسی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان - طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

کشک بادمجان, طرز تهیه کشک بادمجان, کشک بادمجون کبابی, طرز تهیه کشک بادمجان رشتی, کشک بادمجان ساده, طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت, تزیین کشک بادمجون, طرز تهیه کشک بادمجان تبریزی, کشک بادمجان – طرز تهیه کشک بادمجان سنتی خوشمزه با عکس, طرز تهیه کشک بادمجان مرحله به مرحله, طرز تهیه کشک بادمجان اصیل ایرانی, طرز تهیه کشک و بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی

  • مقداری پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ درست کنید.
  • زعفران ساییده شده را در اندکی آب جوش حل کنید.
  • روی ظرف کشک بادمجان را با مایه گوشت، سیر داغ، نعنا داغ، پیاز داغ، گردوی خرد شده، کشک و محلول زعفران تزیین کنید.

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.
Subscribe
Notify of
0 نظرات
Inline Feedbacks
View all comments