کباب کوبیده / کباب کوبیده خانگی / نکات کلیدی برای تهیه کباب کوبیده در منزل

آشپزی 🔥 ۰۶ فروردین ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

کباب کوبیده / کباب کوبیده خانگی / نکات کلیدی برای تهیه کباب کوبیده در منزل

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

درست کردن کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌ فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست.
اما با دانستن فوت‌ و‌ فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌ کوبیده خانگی حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید.


مواد اولیه

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

  • گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله شامل سر‌دست یا ران گوساله و قلوه‌گاه گوسفند: یک کیلوگرم
  • پیاز: ۵ عدد متوسط
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • زعفران: در صورت دلخواه یک قاشق چایخوری
همچنین بخوانید:  قیمه نثار / قیمه نثار مجلسی قزوین / بهترین قیمه نثار قزوین

طرز تهیه کباب کوبیده خانگی

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

برای درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. در همین مرحله می‌توانید فلفل سیاه و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود.
گوشت را در یخچال بگذارید کمی به گوشت استراحت بدهید تا به اصطلاح بیات شود.

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

حالا پیازها را رنده کنید. یک نکته مهم این است که بعد از رنده کرده پیازها، آن‌ها را با دست فشار بدهید و آب پیاز را بگیرید، می‌توانید برای گرفتن آب پیاز، پیازهای رنده شده را در پارچه تنظیف بریزید و با فشار دادن، آب پیاز را بگیرید.
گرفتن آب پیاز سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد.
پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر می‌شود.

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

بعد از این‌که ورز دادن گوشت انجام شد بهتر است به مدت دو تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید (برای این‌که رنگ گوشت تغییر نکند و سیاه نشود) و به مدت ۲ تا سه ساعت آن را در یخچال بگذارید.

همچنین بخوانید:  قیمه نذری / طرز تهیه قیمه نذری خوش عطر و طعم / ادویه قیمه نذری

نحوه سیخ گرفتن کباب کوبیده بصورت حرفه ای

بعد از گذشت ۲ تا سه ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید.
این مقدار گوشت برای ۶ نفر است پس گوشت را به ۱۲ قسمت مساوی ( هر قسمت به اندازه یک پرتقال متوسط) تقسیم کنید.
هر قسمت را دوباره کمی در دست ورز بدهید و به آن شکل یک بیضی بدهید.

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

دست‌تان را با کمی آب مرطوب کنید و آن مقدار از گوشت را که برای هر سیخ کباب تقسیم‌بندی کرده‌اید بردارید و روی سیخ پهن کنید.

بعد از این‌که گوشت را روی سیخ پهن کردید با دو انگشت اشاره و شصت (انگشت شصت روی گوشت و انگشت اشاره زیر گوشت) به آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیاورید تا پستی و بلندی‌های گوشت صاف شود و حالت انگشتان‌تان روی گوشت به صورت یکی در میان فرو رفته باقی بماند.

سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود.

کباب‌ها را ابتدا روی حرارت خیلی تند آتش کباب‌پز قرار دهید و وقتی که گوشت کباب خودش را گرفت و کمی جمع شد، شعله را ملایم کنید.

همچنین بخوانید:  خورشت آلو اسفناج / طرز تهیه خورشت آلو اسفناج مجلسی و خوشمزه

فوت‌و‌فن‌های یک کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای و خوشمزه بدون ریختن از روی سیخ

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

  • یکی از مهم‌ترین نکات برای تهیه یک کباب ‌کوبیده خانگی حرفه‌ای لذیذ و خوش‌طعم استفاده از مخلوط چرخ‌کرده گوشت گوسفند و گوساله است.
    یک فن مهم آشپزی برای کباب کوبیده این است که گوشت کباب‌ کوبیده نه خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک، در نتیجه مخلوط گوسفند و گوساله بهترین انتخاب است.
    یادتان باشد برای این‌که کباب کوبیده نرم و لذیذی داشته باشید باید در این مخلوط دو سوم گوشت گوسفند و یک سوم گوشت گوساله داشته باشید.
    اگر فقط از گوشت گوساله استفاده کنید کباب کوبیده خشک و بدون کیفیت می‌شود. گوشت گوسفندی به تنهایی هم هم سبب چربی بیش از حد و افتادن کباب‌ها از روی سیخ می‌شود.
کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

  • برای داشتن یک کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای باید حتما گوشت را حداقل دو تا سه بار خیلی ریز چرخ کنید.
    هر چه گوشت بیشتر چرخ شود و ورز داده شود کباب‌ها یکدست‌تر می‌شود و از روی سیخ نمی‌ریزد.
  • گوشت کباب کوبیده را حسابی ورز بدهید. ورز دادن زیاد گوشت سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی آتش خودش را ول نکند و نریزد.
  • بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.
  • حتما پیازها را با رنده ریز رنده کنید و حتما آب پیاز رنده شده را بگیرید.
  • به طور مرتب و به آرامی، نه به سرعت، سیخ کباب را پشت و رو کنید.
    به این ترتیب حرارت به طور تقریباً مساوی تقسیم می‌شود، گوشت کامل‌تر می‌پزد و لایه‌های بیرونی آن کمتر دچار سوختگی می‌شود.
کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده, کباب کوبیده رستورانی, ادویه مخصوص کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده خانگی, گوشت کباب کوبیده, برای آبدار شدن کباب کوبیده, طرز تهیه کباب کوبیده بناب, چرا کباب کوبیده سفت می شود, طرز تهیه کباب کوبیده در فر, سیخ کباب, سیخ کباب کوبیده, اموزش کباب کوبیده, افزایش چسبندگی کباب کوبیده, چگونه کباب کوبیده نرم درست کنیم, علت ریختن کباب کوبیده از سیخ, جوش شیرین در کباب کوبیده, علت خشک شدن کباب کوبیده

  • اگر می‌خواهید کباب‌ها روی آتش وا نرود و سیخ را ول نکند بهترین کار این است که سیخ‌های کباب را هم به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
  • قبل از به سیخ کشیدن گوشت کمی سیخ را با آب نم کنید.
  • اگر می‌خواهید از منقل و ذغال برای درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای استفاده کنید باید آتش فروکش کرده و فقط ذغال‌ها قرمز و گداخته باشند.
  • فاصله سیخ کباب از ذغال‌ها باید به اندازه باشد. اگر فاصله کم باشد کباب می‌سوزد و اگر زیاد باشد کباب کوبیده خام می‌ماند.
  • به مایه کباب کوبیده جوش شیرین اضافه نکنید. اگر تمام دستورات بالا را رعایت کنید کباب کوبیده از روی سیخ وا نمی‌رود و نمی‌ریزد. جوش‌شیرین طعم تلخی به کباب می‌دهد.
  • به مایه کباب کوبیده زردچوبه اضافه نکنید. نمک و فلفل سیاه کفایت می‌کند و در صورت دلخواه می‌توانید کمی زعفران آب شده هم موقع ورز دادن گوشت اضافه کنید.
  • *اضافه کردن آرد یا آرد سوخاری یا حتی نان خشک ریز شده طعم لذیذ و حالت نرم و آبدار کباب را از بین می‌برد.

اینستاگرام ویکی آوا
توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت ویکی ویو فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

دیدگاه بگذارید

  Subscribe  
Notify of