خورش ریواس 🥘 خورش ریواس مجلسی / بهترین خورش ریواس با گوشت
خورش ریواس 🥘 خورش ریواس مجلسی / بهترین خورش ریواس با گوشت
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
ریواس یکی از گیاهان خودرویی است که بیشتر در دامنه کوه ها میروید.
این گیاه بسیار ترش بوده و از آن به عنوان چاشنی بسیاری از خورشت ها مخصوصا کرفس و کنگر استفاده میکنند.
مدت زمان پخت آن بسیار کم بوده و اگر زیاد روی حرارت بماند له میشود.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورش ریواس بسیار خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
در ادامه با همراه باشید.
خورش ریواس یکی از خورش های محبوب ایرانی است که به دلیل اینکه ریواس همیشه موجود نیست به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شود.
خورش ریواس دستور پخت های متنوعی دارد و در برخی شهرها با مواد متنوعی مثل رب انار و لپه طبخ می شود.
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
ریواس خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص بهره مند شوید.
از مهم ترین خواص ریواس می توان به جوان سازی پوست ، مبارزه با انواع عفونت ها ، پیشگیری از برخی سرطان ها و سم زدایی بدن اشاره کرد.
خورشت ریواس به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفند و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت ریواس تهیه کنید.
در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد اولیه
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
- نعناع ۵۰ گرم
- جعفری ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- ریواس تازه ۵۰۰ گرم
- روغن مایع به اندازه کافی
- گوشت خورشتی ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
برای تهیه خورش ریواس مجلسی ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.
پیاز را به حدی تفت دهید که نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
در همین حین گوشت خورشتی را بشویید و به صورت قورمه ای ( مانند خورش قورمه سبزی ) خرد کنید.
در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت به طور کامل تغییر رنگ دهد و سطح آن سرخ شود.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب به طور کامل سرخ شود.
رب گوجه فرنگی اگر به طور کامل سرخ شود روی رنگ خورش تاثیر خوبی می گذارد.
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
توجه داشته باشید اگر رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ نشود ممکن است روی طعم و عطر خورش تاثیر بگذارد.
پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد.
در زمانی که گوشت می پزد باید ریواس و سبزیجات معطر را آماده کنید.
برای این منظور نعناع و جعفری را به صورت ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
در ادامه پوست ریواس ها را با دقت جدا کنید و به صورت قطعات ۱ تا ۲ سانتی خرد کنید.
ریواس را هم در مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود.
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
پس از اینکه گوشت پخت سبزیجات را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.
در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش ، ریواس را هم اضافه کنید.
برای طعم دهی به خورش می توانید مقداری آبغوره هم به خورش اضافه کنید.
پس از اینکه خورش به خوبی روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
خورش ریواس با مرغ
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
خورش ریواس را معمولا با گوشت قرمز طبخ می کنند البته اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا به هر دلیلی نمی خواهید این خورش را با گوشت قرمز بپزید می توانید آنرا با استفاده از گوشت های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه کنید.
برای دستور بالا کافیست که گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون اضافه کنید. روش پخت خورش تفاوتی ندارد ، ضمن اینکه این خورش با گوشت مرغ سریعتر آماده می شود.
خورش ریواس با لپه
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
خورش ریواس اصیل بدون لپه تهیه می شود ولی به هر دلیل که می خواهید این خورش را با لپه تهیه کنید کافیست برای دستور بالا بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم اضافه کنید.
ابتدا لپه را حداقل دو ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نفخش برطرف شود.
پس از اینکه گوشت خورشتی را اضافه کردید و تفت دادید لپه را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش خارج شود سپس به قابلمه اضافه کنید.
چند دقیقه لپه را تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس طبق مراحل بالا ادامه دستور پخت را انجام دهید.
خواص ریواس
خورش ریواس, خورش ریواس مجلسی, بهترین خورش ریواس کردستان, خورش ریواس با لوبیا, خورش ریواس با گوشت چرخ کرده, خورش ریواس و کرفس, خورش ریواس با گوشت قرمز, خورشت ریواس سامان گلریز, طرز تهیه خورش ریواس تصویری, خورش ریواس با لپه, خواص ریواس
مقوی قلب و اعصاب است.
با تحریک ترشح نمکهای صفراوی از کبد، باعث تنظیم جذب چربی از روده میشود.
باعث کاهش خونریزی از معده و روده میشود.
به رفع اختلالات قاعدگی کمک میکند.
ورم ملتحمه چشم را کاهش میدهد.
به ترمیم جراحات، زخمهای چرکی سطحی و سوختگیهای پوستی کمک میکند.
مسرتبخش است و باعث رفع افسردگی میشود.
لوزالمعده را وادار به ترشح انسولین کرده و قند خون را کاهش میدهد.
کاهنده چربی و کلسترول خون است و از ایجاد لخته در رگها جلوگیری میکند.
مصرف مداوم آن باعث تصفیه خون و رفع جوش و دمل میشود.
کاهنده شهوت است.
زخمهای دهان را درمان میکند.
سرگیجه و وزوز گوش را کاهش میدهد.
فیبر و پتاسیم موجود در آن سوخت و ساز بدن را بالا میبرد و باعث کاهش وزن میشود.
اسید معده را متعادل میکند.
برطرف کننده استرس، ترس و وسواس است.
