خورشت قیمه ریزه🥘طرز تهیه خورشت قیمه ریزه اصفهان بهمراه دستور پخت محلی
خورشت قیمه ریزه🥘طرز تهیه خورشت قیمه ریزه اصفهان بهمراه دستور پخت محلی
خورشت قیمه ریزه, طرز تهیه خورشت قیمه ریزه, انواع خورشت های محلی اصفهان, خورشت قیمه مجلسی, مواد لازم خورشت قیمه ریزه, خورشت قیمه ریزه با سبزیجات, خورشت قیمه ریزه بدون سیب زمینی, انواع خورشت های محلی گیلانی, نکات مهم پخت خورشت ها
خورشت قیمه ریزه, طرز تهیه خورشت قیمه ریزه, انواع خورشت های محلی اصفهان, خورشت قیمه مجلسی, مواد لازم خورشت قیمه ریزه, خورشت قیمه ریزه با سبزیجات, خورشت قیمه ریزه بدون سیب زمینی, انواع خورشت های محلی گیلانی, نکات مهم پخت خورشت ها
خورشت قیمه ریزه اصفهان
خورشت قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفتههای کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه میشود. به این کوفتهها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته میشود.
در دستوری که اینجا توضیح میدهیم، سیب زمینی هم استفاده شده ولی میتوانید قیمه ریزه را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید. قیمه ریزه از آن دست غذاهایی است که همه افراد دوست دارند و خیلی هم ساده تهیه میشود.
مواد لازم برای قیمه ریزه معمولاً در هر خانهای پیدا میشود و تهیه آن حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیشتر وقت شما را نمیگیرد. بعد از آن فقط باید قیمه ریزه حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد و آماده سرو شود.
با طرز تهیه این خورشت محلی اصفهان با ویکی ویو همراه باشید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد درشت
- آرد نخود: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب جوشیده: ۳ لیوان
- سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
- جعفری و نعنا تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن مخصوص سرخ کردنی: ۲ قاشق غذاخوری
خورشت قیمه ریزه همراه نان
طرز تهیه خورشت قیمه ریزه:
یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته به اضافه گوشت چرخ کرده و نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخود و نعنا خشک همه را باهم مخلوط میکنیم و خوب با هم ورز میدهیم. به صورت قلقلی کرده و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم. کوفته قلقلی های آماده شده را حتما در یخچال استراحت دهیم تا هنگام سرخ شدن فرمشان تغییر نکند.
قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و یک قاشق غذاخوری سر پر روغن میریزم و یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را گرفته و در قابلمه میریزیم و سرخ میکنیم. کمی که سرخ شد به آن زردچوبه اضافه کرده و همچنین رب گوجه فرنگی، جعفری و نعنای خورد شده و تازه را به ترکیباتمان اضافه می کنیم، خوب که سرخ شد آب جوشیده را به آن اضافه میکنیم و به مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه درب قابلمه را گذاشته تا سس یا خورش جا بیوفتد.
کوفته ریزه ها را از یخچال درآورده و در تابه روی شعله متوسط با یک قاشق روغن سرخ میکنیم و به قابلمه ای که خورش هست، اضافه میکنیم.
برای استفاده از سیب زمینی در خورش قیمه ریزه اصفهانی میتوانید به دو روش استفاده کرد.
در دستور پخت سنتی، سیب زمینی را بعد از پوست گرفتن و شستن، چهار برش کرده و به خورش اضافه میکردند. میتوانید سیب زمینی را به شکل مربع های کوچک خورد کرده و در روغن سرخ کرده و در کنار غذا به صورت تزئین استفاده کرد.
بعد از آماده شدن خورش قیمه ریزه اصفهانی در ظرف مناسب و مورد نظر سرو میکنیم. میتوانید قیمه ریزه اصفهانی را با نان و یا پلو سرو کنیم.
خورشت قیمه ریزه
