کباب دنده🥘طرز تهیه کباب دنده به روش کرمانشاهی بهمراه نکات تکمیلی
کباب دنده🥘طرز تهیه کباب دنده به روش کرمانشاهی بهمراه نکات تکمیلی
کباب دنده کرمانشاهی, طرز تهیه کباب دنده کرمانشاهی, مواد لازم کباب دنده, انواع کباب ها و غذاهای محلی کرمانشاهی, انواع کباب های سنتی ایرانی, نکات تکمیلی کباب ها, تاریخچه کباب در ایران, فوت و فن های تهیه یک کباب خوشمزه, انواع کباب های محلی شمالی, کباب دنده در فر
کباب دنده کرمانشاهی, طرز تهیه کباب دنده کرمانشاهی, مواد لازم کباب دنده, انواع کباب ها و غذاهای محلی کرمانشاهی, انواع کباب های سنتی ایرانی, نکات تکمیلی کباب ها, تاریخچه کباب در ایران, فوت و فن های تهیه یک کباب خوشمزه, انواع کباب های محلی شمالی, کباب دنده در فر
کباب دنده کرمانشاهی
دنده کباب یکی از انواع کبابهای خوشمزه و لذیذ ایرانی و بسیار شبیه به شیشلیک است که خاستگاه آن به شهر تاریخی کرمانشاه باز می گردد. دنده کباب با گوشت دنده گوسفند درست میشود و در نسخه اصیل کرمانشاهی آن را با رب گوجه فرنگی، زعفران و ادویهجات مزهدار میکنند؛ در حالی که میتوان این کباب خوشمزه را با انواع سسهای دیگر نیز مزهدار کرد.
دنده کباب، یکی از غذاهای مهم شهر کرمانشاه به حساب میآید که معمولا در مهمانیها و مجالس مهم سرو میشود. تهیه و طبخ دنده کباب و سیخ کردن آن در خانه برخلاف بسیاری از کبابها، نیاز به تبحر و تجربه خاص و رعایت کردن فوت و فنهای کوزهگری دارد.
مهمترین نکته برای تهیه یک دنده کباب آبدار و مغزپخت شده، استفاده از حرارت ملایم و صبر و زمان زیاد است. پس اگر قصد دارید یک دنده کباب بینقص در خانه درست کنید، یک روز آزاد را انتخاب کنید تا زمان کافی برای آشپزی در اختیار داشته باشید.
دنده کباب را با برنج یا نان تازه، پیاز، نارنج، ماست و انواع سبزیجات سرو میکنند. در ادامه با چگونگی تهیه کباب دنده کرمانشاهی با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- دنده ی گوسفند: یک کیلو
- سیر: یک حبه
- پیاز ریز خرده شده: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق سوپ خوری
- روغن زیتون: سه قاشق سوپ خوری
- سماق: یک و نیم قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
کباب دنده کرمانشاهی
مواد لازم برای دورچین کباب:
- پیاز: یک عدد
- لیمو ترش: به مقدار لازم
- جعفری ساطوری: به مقدار لازم
- گوجه فرنگی کبابی: به مقدار لازم
- نان تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه دنده کباب کرمانشاه:
چربی های دنده گوسفند را در بیارید و آن را در اندازه های ۱۰ در ۱۵ سانتی متر خرد کنید . پیاز را با سیر له شده، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، فلفل سیاه و نیمی از سماق مخلوط کنید و در کاسه گودی بریزید و گوشت را داخل آن اضافه کنید.
سپس مواد را با دست مخلوط کنید تا گوشت کاملا با این مواد آغشته شود. بعد آن را به مدت ۱۲ ساعت در داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
بعد از سپری شدن زمان استراحت گوشت آن را به سیخ بکشید و روی منتقل یا کباب پز با حرارت ملایم آن را کباب کنید. سپس روی کباب پخته شده، مقداری سماق بریزید و کباب ها را با دورچین و در کنار چلو سرو کنید.
نکات تکمیلی کباب دنده:
- دنده کباب سنتی جزو کباب های محلی – کرمانشاه میباشد.
- زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد.
- مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.
کباب دنده کرمانشاهی با تزیین پیاز و فلفل
