آش جو 🥘 طرز تهیه آش جو مجلسی و جا افتاده / نکات کلیدی در تهیه آش جو

آش جو 🥘 طرز تهیه آش جو مجلسی و جا افتاده / نکات کلیدی در تهیه آش جو

آش جو, ترکیبات آش جو, آش جو پرک, آش جو برای ۲۰ نفر, آش جو رزا منتظمی, آش جو یزدی, طرز تهیه آش جو و گندم, آش جو دوغ, آش جو نذری برای ۵۰ نفر, آش جو پرک با شیر, اش جو ساده, اش جو فوری, اش جو با عدس, ترکیبات آش جو, اش جو برای ۱۰نفر, اش جو حرفه ای, طرز تهیه آش جو پرک, طرز تهیه آش جو ساوه ای, طرز تهیه آش جو با سیرابی, طرز تهیه آش جو با عدس

آش جو, ترکیبات آش جو, آش جو پرک, آش جو برای ۲۰ نفر, آش جو رزا منتظمی, آش جو یزدی, طرز تهیه آش جو و گندم, آش جو دوغ, آش جو نذری برای ۵۰ نفر, آش جو پرک با شیر, اش جو ساده, اش جو فوری, اش جو با عدس, ترکیبات آش جو, اش جو برای ۱۰نفر, اش جو حرفه ای, طرز تهیه آش جو پرک, طرز تهیه آش جو ساوه ای, طرز تهیه آش جو با سیرابی, طرز تهیه آش جو با عدس

وقتی در مورد آش های محبوب ایرانیان صحبت میکنیم باید بدونیم که حتما آش جو در بالاترین رده های این غذای دوست داشتنی است.
شاید به طور کلی درست کردن آش ها سخت به نظر بیاد ولی با کسب کمی تجربه و البته یاد گرفتن قلق های درست کردن آش میتوانید آش های جا افتاده و دلپذیری درست کنید.
آش جو هم از آن آش های بدون مرز در ایران است. در درست کردن این آش از سبزیجات معطری همچون: گشنیز و تره استفاده می شود. در این آش حبوباتی همچون: نخود، لوبیا پخته می شود. پیاز و کشک و نعنا داغ هم در این آش استفاده می شود.

مواد اولیه آش جو مجلسی و خوشمزه

آش جو, ترکیبات آش جو, آش جو پرک, آش جو برای ۲۰ نفر, آش جو رزا منتظمی, آش جو یزدی, طرز تهیه آش جو و گندم, آش جو دوغ, آش جو نذری برای ۵۰ نفر, آش جو پرک با شیر, اش جو ساده, اش جو فوری, اش جو با عدس, ترکیبات آش جو, اش جو برای ۱۰نفر, اش جو حرفه ای, طرز تهیه آش جو پرک, طرز تهیه آش جو ساوه ای, طرز تهیه آش جو با سیرابی, طرز تهیه آش جو با عدس

• جو ۱ پیمانه
• لوبیا چیتی ۱ پیمانه
• نخود ۱ پیمانه
• سبزی آش پاک نکرده ۶۰۰ گرم
• کشک ۲ پیمانه
• سیر داغ نصف پیمانه
• پیاز داغ ۲۰۰ گرم
• نعناع داغ ۲ ق غ
• نمک ، فلفل به میزان لازم
• زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی

آش جو, ترکیبات آش جو, آش جو پرک, آش جو برای ۲۰ نفر, آش جو رزا منتظمی, آش جو یزدی, طرز تهیه آش جو و گندم, آش جو دوغ, آش جو نذری برای ۵۰ نفر, آش جو پرک با شیر, اش جو ساده, اش جو فوری, اش جو با عدس, ترکیبات آش جو, اش جو برای ۱۰نفر, اش جو حرفه ای, طرز تهیه آش جو پرک, طرز تهیه آش جو ساوه ای, طرز تهیه آش جو با سیرابی, طرز تهیه آش جو با عدس

نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از ۱۲ الی ۲۴ ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم . و مدام آب آن را عوض میکنیم .و بعد می پزیم.

جو را هم ۱ الی ۲ ساعت از قبل خیس میکنیم و چرخ میکنیم تا ریز تر شود. در صورتی که بخواهید از جوی درسته اضافه کنید لازم است برای ۳تا ۴ ساعت میپزیم تا کاملا پخته شود.

برای شروع کار ابتدا از یک قابلمه ی بزرگ تر از حدی که میخواهیم غذا درست کنیم انتخاب میکنیم تا راحت تر بتوانیم آش را هم بزنیم . نصف قابلمه را پر از آب میکنیم و جو را داخل قابلمه میریزیم و اگر با حرارت متوسط تا زمانی که آب داخل قابلمه هنگام پخت به نصف برسد هیچ قاشقی داخل آن برای هم زدن استفاده نکنید به هیچ وجه آش ته نمیگیرد.

وقتی جو پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش میفتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید.

در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود ۱ الی ۲ قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم . البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.

نمک ، زرد چوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.

سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن اضافه میکنیم .بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت ۱ دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم .

البته مقدار کمی را هم نگه میداریم برای زمانی که آش پخت و جا افتاد استفاده کنیم و با استفاده کردن آن آش حالت تازگی پیدا کند.

بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد . هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند.

بعد از ۴۵ دقیقه جوشیدن سبزی ها ، کشک را اضافه میکنیم و اگر آش روی حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنیم حدودا نیم ساعت بعد آش جا میفتتد.

در آش جا افتاده پیاز داغ هایی که کنار گذاشته بودیم تا در انتهای پخت داخل آش بریزیم اضافه میکنیم .در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم.

در برخی مواقع از سیرابی داخل آش جو استفاده میکنند. برای این منظور سیرابی را حسابی شسته و برای چند ساعت در زود پز بپزید.

سپس به قطعات کوچک خورد کرده به آش اضافه کنید.

نکات کلیدی برای تهیه آش جو مجلسی و خوشمزه

آش جو, ترکیبات آش جو, آش جو پرک, آش جو برای ۲۰ نفر, آش جو رزا منتظمی, آش جو یزدی, طرز تهیه آش جو و گندم, آش جو دوغ, آش جو نذری برای ۵۰ نفر, آش جو پرک با شیر, اش جو ساده, اش جو فوری, اش جو با عدس, ترکیبات آش جو, اش جو برای ۱۰نفر, اش جو حرفه ای, طرز تهیه آش جو پرک, طرز تهیه آش جو ساوه ای, طرز تهیه آش جو با سیرابی, طرز تهیه آش جو با عدس

• جو به هضم غذا ، کاهش کلسترول ، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد .
• برای خوشمزه تر شدن آش جو ، باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو کاملا باز شود و لعاب بیندازد.
• سبزی آش را به نسبت سبزی خورشتی درشت تر خرد کنید.
• سبزی آش جو شامل گشنیز ، جعفری ، تره و اسفناج یا برگ چغندر است و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.
• زمان پخت،غلظت ، میزان هم زدن و میزان آب آش جو متفاوت تر از سایر آش هاست. به طوری که بعضی ها در این آش مقداری رب اضافه میکنند و نیز خیلی ها سبزی بیشتری داخل آش میریزیند تا آش سبزتر شود.
• از کشک ساده، کشک زعفرانی، ماست چکیده، حبوبات پخته شده،پیاز داغ و نعنا داغ میتوانید برای تزیین آش استفاده کنید.
• برای اینکه آش مزه بهتری پیدا کند میتوانید در آخر پخت آش ، دو قاش غذا خوری آرد و مقداری زعفران را در کمی روغن داغ تفت دهید و به آش اضافه کنید.
• هر چه آب آش کشیده تر باشد آشتان خوشمزه ترمی شود.
• اگر بجای آب از آب قلم در تهیه آش استفاده کنید آش شما خوشمزه ترخواهد شد.
• برای اینکه حبوبات زودتر پخته شوند و میزان نفخ آنها کاهش یابد باید حتما آنها را از چندین ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آّب آن را عوض کنید.
• میتوانید از سیرابی در آش جوی خود نیز استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش جو

آش جو, ترکیبات آش جو, آش جو پرک, آش جو برای ۲۰ نفر, آش جو رزا منتظمی, آش جو یزدی, طرز تهیه آش جو و گندم, آش جو دوغ, آش جو نذری برای ۵۰ نفر, آش جو پرک با شیر, اش جو ساده, اش جو فوری, اش جو با عدس, ترکیبات آش جو, اش جو برای ۱۰نفر, اش جو حرفه ای, طرز تهیه آش جو پرک, طرز تهیه آش جو ساوه ای, طرز تهیه آش جو با سیرابی, طرز تهیه آش جو با عدس

• آش جو جزو آش و حلیم میباشد.
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲ ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت میباشد.
• آش جو را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۳ تا ۴ نفر مناسب میباشد.